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Rollos de Tempeh Marinado

Rollos de Tempeh Marinado.- Estos rollos de tempeh marinado son fáciles de transportar y una comida o cena bastante ligera. Se pueden comer fríos o calientes.

El otro día me di cuenta de que sólo tenemos tres recetas con tempeh en el blog: bacon de tempeh, ensalada Cobb vegana y albóndigas veganas. Para los que no sepáis qué es, el tempeh está hecho a base de soja fermentada y es una alternativa ideal a la carne. No solemos usarlo más a menudo porque no es tan fácil de encontrar como el tofu y además suele ser menos económico, pero merece la pena probarlo.

Leyendo sobre cocina macrobiótica aprendí que lo ideal es cocer el tempeh con un poquito de tamari o salsa de soja durante al menos 10 ó 15 minutos para que quede más jugoso y menos seco. Luego podemos tomarlo tal cuál o cocinarlo como queramos.

Rollos de Tempeh Marinado.- Estos rollos de tempeh marinado son fáciles de transportar y una comida o cena bastante ligera. Se pueden comer fríos o calientes.

Hay muchas formas de comer este tempeh marinado, pero mis preferidas son en ensalada y en forma de rollos o wraps. Son fáciles de transportar y una comida bastante ligera, sobre todo si luego tenéis que seguir trabajando. Se pueden comer fríos o calientes, a mi personalmente como más me gustan es con todos los ingredientes fríos y con el tempeh recién salido del horno. ¡Están deliciosos!

Rollos de Tempeh Marinado.- Estos rollos de tempeh marinado son fáciles de transportar y una comida o cena bastante ligera. Se pueden comer fríos o calientes. Rollos de Tempeh Marinado.- Estos rollos de tempeh marinado son fáciles de transportar y una comida o cena bastante ligera. Se pueden comer fríos o calientes.

Nuestra salsa de yogur sin aceite es una de nuestras preferidas porque está muy rica y es una opción saludable, pero te recomiendo que les eches un vistazo a estas otras salsas por si alguna te gusta más: salsa de yogur veganasalsa César veganaaliño de tahini, salsa ranchera y ketchup saludable.

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Rollos de Tempeh Marinado.- Estos rollos de tempeh marinado son fáciles de transportar y una comida o cena bastante ligera. Se pueden comer fríos o calientes.

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Rollos de Tempeh Marinado

Estos rollos de tempeh marinado son fáciles de transportar y una comida o cena bastante ligera. Se pueden comer fríos o calientes.

  • Preparación: 15 mins
  • Cocción: 20 mins
  • Total: 35 minutos
  • Raciones: 6 1x

Ingredientes

Scale

Para el tempeh marinado:

  • 250 g de tempeh (8 oz)
  • 2 cucharadas de tamari o salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de sirope de agave
  • 1 cucharada de tahini
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo

Para los rollos:

  • 6 tortillas/wraps
  • 2 zanahorias troceadas en juliana
  • 1 pimiento rojo troceado en juliana
  • 1/2 cebolla morada troceada en juliana
  • 3 tazas de lechuga troceada (150 g)
  • Tempeh marinado
  • Salsa de yogur al gusto (opcional)

Instrucciones

  1. Cocinamos el tempeh en un cazo con agua (que quede sumergido) y una cucharada de salsa de tamari o salsa de soja a fuego fuerte hasta que rompa a hervir, luego bajamos a fuego medio-alto y cocinamos durante al menos 10 minutos más.
  2. Una vez cocinado lo colamos y lo troceamos en filetes. Lo echamos en un bol junto con la otra cucharada de tamari o salsa de soja y el resto de ingredientes del marinado. Mezclamos bien.
  3. Lo ideal es dejar marinar el tempeh una o dos horas, mejor toda la noche. Se puede cocinar directamente, pero tendrá menos sabor.
  4. Precalentamos el horno a 200º C ó 400ºF durante al menos 10 minutos.
  5. Ponemos el tempeh marinado en una bandeja con papel de horno y horneamos durante unos 10 minutos o hasta que esté dorado.
  6. Para montar los rollos sólo hay que colocar las verduras troceadas, el tempeh y salsa de yogur al gusto en cada tortilla y enrollarlas. A mi me gusta usar las tortillas frías, pero si queréis podéis calentarlas un poco antes o calentar el rollo cuando ya esté montado en una sartén, en el horno o en el grill.
  7. Lo ideal es tomar los rollos recién hechos o al cabo de unas pocas horas, pero los restos se pueden conservar por separado en la nevera durante unos 3 días.

Notas

– El vinagre se puede sustituir por zumo de limón y en vez de sirope de agave podéis usar cualquier endulzante. También puedes usar cualquier grasa saludable en vez del tahini.
– Nosotros usamos lechuga de roble, pero cualquier hoja verde está bien.
– Podéis llenar más o menos los rollos a vuestro gusto y usar otras verduras, especias, hierbas, salsas, tofu, seitán, etc.
– Si preferís no usar el horno, podéis cocinar el tempeh en el grill, a la plancha o saltearlo en una sartén.

Nutrición

  • Tamaño de la ración: 1 rollo sin la salsa de yogur
  • Calorías: 270
  • Azúcar: 5,5 g
  • Sodio: 722,5 mg
  • Grasas: 9,3 g
  • Grasas saturadas: 1,7 g
  • Hidratos de carbono: 35,8 g
  • Fibra: 3 g
  • Proteína: 13 g

 

8 comentarios en «Rollos de Tempeh Marinado»

  1. Hola! Lo he hecho esta mañana. Estaba pensando ya que era incapaz de que me gustara el tempeh, pero esta receta es espectacular. Además de muy sencilla. Mil gracias!

    Responder
  2. Hola! Que pintaza! Ahora mismo me pongo manos a la obra para poder comerlos mañana. Una duda, en las fotos donde esta el tempeh fileteado, le has puesto semillas de sesamo?
    Gracias!

    Responder

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