Sopa de Alubias Negras
Sopa de alubias negras, una receta muy reconfortante, nutritiva, saciante y saludable, perfecta para entrar en calor. ¡Está lista en 30 minutos!
Servings: 4
Calories: 278kcal
Ingredientes
- 1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra opcional
- 2 ramitas de apio troceadas
- 2 dientes de ajo troceados
- 1 cebolla troceada
- 1 pimiento rojo troceado
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de orégano
- 2 cucharaditas de comino molido
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- ⅛ cucharadita de cayena molida opcional
- 3 y ½ tazas de alubias negras cocinadas o de bote 600 g
- 2 tazas de caldo de verduras o agua 500 ml
Instrucciones
- Calienta el aceite en una olla, echa las verduras (apio, ajo, cebolla y pimiento rojo) y cocina a fuego medio-alto durante unos 5 minutos o hasta que se doren, removiendo de vez en cuando. Si no quieres usar aceite, puedes utilizar agua o caldo de verduras.
- Añade el resto de ingredientes, remueve y cuando rompa a hervir, cocina a fuego medio durante 10 ó 15 minutos. Retira las hojas de laurel.
- La sopa se puede comer tal cuál, pero a mi personalmente me gusta batirla un poco con una batidora de mano para que tenga una consistencia más espesa.
- Sirve inmediatamente (la sopa de las fotos lleva nachos, dados de aguacate y cilantro fresco troceado como decoración) o guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 5-7 días.
Notas
- Utiliza las verduras, especias y hierbas que quieras.
- Si no encuentras alubias negras, puedes usar otro tipo de alubias o legumbres.
- La cayena en polvo se puede sustituir por cualquier otro tipo de guindilla o chile, o añadir cualquier salsa picante.
- La información nutricional se ha calculado con una cucharada de aceite y agua en vez de caldo. Además, no se incluye la decoración.
Nutrición
Ración: 1/4 de la receta | Calorías: 278kcal | Carbohidratos: 44.2g | Proteina: 14.9g | Grasa: 5.9g | Grasa saturada: 0.6g | Sodio: 316mg | Fibra: 15.5g | Azúcar: 4.8g
