Sopa de alubias negras, una receta muy reconfortante, nutritiva, saciante y saludable, perfecta para entrar en calor. ¡Está lista en 30 minutos!
sopa de alubias negras
Esta sopa de alubias negras es una de esas recetas que me gustaría haber probado hace años porque es sencilla, muy nutritiva y está riquísima.
Es muy versátil porque se pueden usar otras verduras, especias, hierbas o incluso otras alubias o legumbres y siempre queda de escándalo. ¡No falla!
Las alubias negras son mis alubias preferidas y una de las fuentes de proteína vegetal que más me gustan. Yo las compro secas y las cocino en casa, ya que prefiero cocinar las legumbres yo misma y además, es difícil encontrar alubias negras de bote.
La sopa se puede decorar y servir de mil formas distintas, pero con nachos y aguacate es como más me gusta. Los nachos de la foto son envasados (los compré en el herbolario), pero puedes encontrar una receta más saludable y ligera de nachos en el blog.
Para que tenga una consistencia más espesa, me gusta usar la batidora de mano al final, aunque si sólo tienes batidora de vaso, puedes batir parte de la sopa y mezclarla con el resto sin problemas. Si no tienes ninguna batidora o no te apetece batir la sopa, no pasa nada porque también está deliciosa tal cuál.
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Sopa de Alubias Negras
Sopa de alubias negras, una receta muy reconfortante, nutritiva, saciante y saludable, perfecta para entrar en calor. ¡Está lista en 30 minutos!
- Preparación: 10 mins
- Cocción: 20 mins
- Total: 30 minutos
- Raciones: 4 1x
- Categoría: Plato Principal
- Cocina: Vegana
Ingredientes
- 1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (opcional)
- 2 ramitas de apio, troceadas
- 2 dientes de ajo, troceados
- 1 cebolla, troceada
- 1 pimiento rojo, troceado
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de orégano
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/8 cucharadita de cayena molida (opcional)
- 3 y 1/2 tazas de alubias negras cocinadas o de bote (600 g)
- 2 tazas de caldo de verduras o agua (500 ml)
Instrucciones
- Calienta el aceite en una olla, echa las verduras (apio, ajo, cebolla y pimiento rojo) y cocina a fuego medio-alto durante unos 5 minutos o hasta que se doren, removiendo de vez en cuando. Si no quieres usar aceite, puedes utilizar agua o caldo de verduras.
- Añade el resto de ingredientes, remueve y cuando rompa a hervir, cocina a fuego medio durante 10 ó 15 minutos. Retira las hojas de laurel.
- La sopa se puede comer tal cuál, pero a mi personalmente me gusta batirla un poco con una batidora de mano para que tenga una consistencia más espesa.
- Sirve inmediatamente (la sopa de las fotos lleva nachos, dados de aguacate y cilantro fresco troceado como decoración) o guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 5-7 días.
Notas
- Utiliza las verduras, especias y hierbas que quieras.
- Si no encuentras alubias negras, puedes usar otro tipo de alubias o legumbres.
- La cayena en polvo se puede sustituir por cualquier otro tipo de guindilla o chile, o añadir cualquier salsa picante.
- La información nutricional se ha calculado con una cucharada de aceite y agua en vez de caldo. Además, no se incluye la decoración.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1/4 de la receta
- Calorías: 278
- Azúcar: 4,8 g
- Sodio: 316 mg
- Grasas: 5,9 g
- Grasas saturadas: 0,6 g
- Hidratos de carbono: 44,2 g
- Fibra: 15,5 g
- Proteína: 14,9 g
Lua
20 febrero, 2019 al 13:13Sinceramente nunca había visto una sopa de alubias antes, pero tiene una pinta increíble y como buena amante de las legumbres que soy la tengo que probar!
Gracias por la receta ♥
Iosune
21 febrero, 2019 al 07:43Hola Lua! Espero que la disfrutes 🙂 Un saludo!
sao ribeiro
20 febrero, 2019 al 16:33Assim com feijão preto nunca fiz mas esta ficou mesmo uma maravilha .
Gostei do abacate e dos nachos esta perfeita.
Iosune
21 febrero, 2019 al 07:43Hola Sao! Gracias 🙂 Un saludo!
Sara
24 febrero, 2019 al 13:55Está riquísima, yo la preparo mucho para cenar algo calentito en invierno y la aliño con chile fresco finamente picado, cilantro y lima exprimida y me encanta el contraste de ácido con la dulzor de las alubias.
Iosune
24 febrero, 2019 al 16:27Hola Sara! Qué rico 🙂
MARÍA JOSÉ ORTÍZ CHAPARRO
4 marzo, 2019 al 02:23Quiero decir gracias, de verdad
No soy vegana (intento serlo, pero es difícil siendo menor de edad )
Pero gracias a ustedes empecé amar las verduras y cocinar más sanamente .
Mi nutriologo me felicito , puesto que tenia una alimentación deprorable antes y ahora no puedo dejar de comer verduras!!
De verdad muchisimas gracias
Y esta receta esta de 10
★★★★★
Iosune
9 marzo, 2019 al 04:43Hola María José! Me alegra mucho haberte ayudado 🙂 Un beso enorme!