Sopa de alubias negras, una receta muy reconfortante, nutritiva, saciante y saludable, perfecta para entrar en calor. ¡Está lista en 30 minutos!
sopa de alubias negras
sopa de alubias negrasEsta sopa de alubias negras es una de esas recetas que me gustaría haber probado hace años porque es sencilla, muy nutritiva y está riquísima.
Es muy versátil porque se pueden usar otras verduras, especias, hierbas o incluso otras alubias o legumbres y siempre queda de escándalo. ¡No falla!
Las alubias negras son mis alubias preferidas y una de las fuentes de proteína vegetal que más me gustan. Yo las compro secas y las cocino en casa, ya que prefiero cocinar las legumbres yo misma y además, es difícil encontrar alubias negras de bote.
La sopa se puede decorar y servir de mil formas distintas, pero con nachos y aguacate es como más me gusta. Los nachos de la foto son envasados (los compré en el herbolario), pero puedes encontrar una receta más saludable y ligera de nachos en el blog.
Para que tenga una consistencia más espesa, me gusta usar la batidora de mano al final, aunque si sólo tienes batidora de vaso, puedes batir parte de la sopa y mezclarla con el resto sin problemas. Si no tienes ninguna batidora o no te apetece batir la sopa, no pasa nada porque también está deliciosa tal cuál.
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Sopa de Alubias Negras
Sopa de alubias negras, una receta muy reconfortante, nutritiva, saciante y saludable, perfecta para entrar en calor. ¡Está lista en 30 minutos!
- Preparación: 10 mins
- Cocción: 20 mins
- Total: 30 minutos
- Raciones: 4 1x
- Categoría: Plato Principal
- Cocina: Vegana
Ingredientes
- 1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (opcional)
- 2 ramitas de apio, troceadas
- 2 dientes de ajo, troceados
- 1 cebolla, troceada
- 1 pimiento rojo, troceado
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de orégano
- 2 cucharaditas de comino molido
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- ⅛ cucharadita de cayena molida (opcional)
- 3 y ½ tazas de alubias negras cocinadas o de bote (600 g)
- 2 tazas de caldo de verduras o agua (500 ml)
Instrucciones
- Calienta el aceite en una olla, echa las verduras (apio, ajo, cebolla y pimiento rojo) y cocina a fuego medio-alto durante unos 5 minutos o hasta que se doren, removiendo de vez en cuando. Si no quieres usar aceite, puedes utilizar agua o caldo de verduras.
- Añade el resto de ingredientes, remueve y cuando rompa a hervir, cocina a fuego medio durante 10 ó 15 minutos. Retira las hojas de laurel.
- La sopa se puede comer tal cuál, pero a mi personalmente me gusta batirla un poco con una batidora de mano para que tenga una consistencia más espesa.
- Sirve inmediatamente (la sopa de las fotos lleva nachos, dados de aguacate y cilantro fresco troceado como decoración) o guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 5-7 días.
Notas
- Utiliza las verduras, especias y hierbas que quieras.
- Si no encuentras alubias negras, puedes usar otro tipo de alubias o legumbres.
- La cayena en polvo se puede sustituir por cualquier otro tipo de guindilla o chile, o añadir cualquier salsa picante.
- La información nutricional se ha calculado con una cucharada de aceite y agua en vez de caldo. Además, no se incluye la decoración.
Nutrición
- Tamaño de la ración: ¼ de la receta
- Calorías: 278
- Azúcar: 4,8 g
- Sodio: 316 mg
- Grasas: 5,9 g
- Grasas saturadas: 0,6 g
- Hidratos de carbono: 44,2 g
- Fibra: 15,5 g
- Proteína: 14,9 g
MARTA says
HOLA... VOY BUSCANDO RECETAS SANÍSIMASY ESTA ES UNA DE LAS RECETAS QUE ME HA ENCANTADO.. MAÑANA LA HAGO POR SUPUESTO, MUCHAS GRACIAS...
★★★★★
Iosune says
Hola Marta! Gracias a ti 🙂
Fanny says
Riquísimo!!! Sencillo y espectacular...lo hice tal cual, y el líquido que le añadí el de cocer la legumbre, en el plato un poco de Tabasco, y a degustar con los nachos, el aguacate estaba verde.....espectacular los sabores mejicanos que me vienen a mi paladar... no he visitado ese país hermano...algún día...
Un saludo y gracias por compartir!!!
★★★★★
Iosune says
Hola Fanny! Qué rico 🙂 Me alegra mucho que te haya gustado. Un saludo!
Mjcases says
La acabo de hacer. Yo tanbien le he puesto pimiento verde, maiz y tomate muy maduro rallado. Buenisima. Lo unico es que ha estado a fuego medio 2 horas y las judias estan enteritas. Es nornal?
★★★★
Iosune says
Hola Mjcases! Has usado alubias de bote o cocinadas previamente? Las alubias negras cuando las cocinas desde cero tardan mucho en cocinarse, yo por eso las cocino solas en la olla exprés y luego las echo a la receta ya cocinadas. Un saludo!
Carolina says
Hola primero muchas gracias por tus rectas son buenísimas. Llevo unos meses iniciándome en llevar una vida cero residuos y como no,ser vegana es un paso a delante de momento me había costado mucho pero con tus recetas lo voy logrando poco a poco
Iosune says
Hola Carolina! Gracias a ti 🙂 Un saludo!
MARÍA JOSÉ ORTÍZ CHAPARRO says
Quiero decir gracias, de verdad
No soy vegana (intento serlo, pero es difícil siendo menor de edad )
Pero gracias a ustedes empecé amar las verduras y cocinar más sanamente .
Mi nutriologo me felicito , puesto que tenia una alimentación deprorable antes y ahora no puedo dejar de comer verduras!!
De verdad muchisimas gracias
Y esta receta esta de 10
★★★★★
Iosune says
Hola María José! Me alegra mucho haberte ayudado 🙂 Un beso enorme!
Sara says
Está riquísima, yo la preparo mucho para cenar algo calentito en invierno y la aliño con chile fresco finamente picado, cilantro y lima exprimida y me encanta el contraste de ácido con la dulzor de las alubias.
Iosune says
Hola Sara! Qué rico 🙂
sao ribeiro says
Assim com feijão preto nunca fiz mas esta ficou mesmo uma maravilha .
Gostei do abacate e dos nachos esta perfeita.
Iosune says
Hola Sao! Gracias 🙂 Un saludo!
Lua says
Sinceramente nunca había visto una sopa de alubias antes, pero tiene una pinta increíble y como buena amante de las legumbres que soy la tengo que probar!
Gracias por la receta ♥
Iosune says
Hola Lua! Espero que la disfrutes 🙂 Un saludo!