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Sopa de Alubias Negras

Modificado el 06/05/2023 · Publicado el 20/02/2019 por Iosune Robles · 16 comentarios

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Sopa de alubias negras, una receta muy reconfortante, nutritiva, saciante y saludable, perfecta para entrar en calor. ¡Está lista en 30 minutos!

Sopa de Alubias Negrassopa de alubias negras

Esta sopa de alubias negras es una de esas recetas que me gustaría haber probado hace años porque es sencilla, muy nutritiva y está riquísima.

Es muy versátil porque se pueden usar otras verduras, especias, hierbas o incluso otras alubias o legumbres y siempre queda de escándalo. ¡No falla!

Las alubias negras son mis alubias preferidas y una de las fuentes de proteína vegetal que más me gustan. Yo las compro secas y las cocino en casa, ya que prefiero cocinar las legumbres yo misma y además, es difícil encontrar alubias negras de bote.

Sopa de Alubias Negras

La sopa se puede decorar y servir de mil formas distintas, pero con nachos y aguacate es como más me gusta. Los nachos de la foto son envasados (los compré en el herbolario), pero puedes encontrar una receta más saludable y ligera de nachos en el blog.

Para que tenga una consistencia más espesa, me gusta usar la batidora de mano al final, aunque si sólo tienes batidora de vaso, puedes batir parte de la sopa y mezclarla con el resto sin problemas. Si no tienes ninguna batidora o no te apetece batir la sopa, no pasa nada porque también está deliciosa tal cuál.

Sopa de Alubias Negras

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Sopa de Alubias Negras
Sopa de Alubias Negras

Sopa de Alubias Negras

Sopa de alubias negras, una receta muy reconfortante, nutritiva, saciante y saludable, perfecta para entrar en calor. ¡Está lista en 30 minutos!
4.75 (4 votos)
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Plato: Plato principal
Cocina: Vegana
Tiempo de preparación: 10 minutos min
Tiempo de cocción: 20 minutos min
Servings: 4
Author: Iosune Robles


Ingredientes

  • 1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, opcional
  • 2 ramitas de apio, troceadas
  • 2 dientes de ajo, troceados
  • 1 cebolla, troceada
  • 1 pimiento rojo, troceado
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de orégano
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • ⅛ cucharadita de cayena molida, opcional
  • 3 y ½ tazas de alubias negras cocinadas o de bote, 600 g
  • 2 tazas de caldo de verduras o agua, 500 ml
Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones 

  • Calienta el aceite en una olla, echa las verduras (apio, ajo, cebolla y pimiento rojo) y cocina a fuego medio-alto durante unos 5 minutos o hasta que se doren, removiendo de vez en cuando. Si no quieres usar aceite, puedes utilizar agua o caldo de verduras.
  • Añade el resto de ingredientes, remueve y cuando rompa a hervir, cocina a fuego medio durante 10 ó 15 minutos. Retira las hojas de laurel.
  • La sopa se puede comer tal cuál, pero a mi personalmente me gusta batirla un poco con una batidora de mano para que tenga una consistencia más espesa.
  • Sirve inmediatamente (la sopa de las fotos lleva nachos, dados de aguacate y cilantro fresco troceado como decoración) o guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 5-7 días.

Notas

  • Utiliza las verduras, especias y hierbas que quieras.
  • Si no encuentras alubias negras, puedes usar otro tipo de alubias o legumbres.
  • La cayena en polvo se puede sustituir por cualquier otro tipo de guindilla o chile, o añadir cualquier salsa picante.
  • La información nutricional se ha calculado con una cucharada de aceite y agua en vez de caldo. Además, no se incluye la decoración.

Nutrición

Ración: 1/4 de la receta | Calorías: 278kcal | Carbohidratos: 44.2g | Proteina: 14.9g | Grasa: 5.9g | Grasa saturada: 0.6g | Sodio: 316mg | Fibra: 15.5g | Azúcar: 4.8g
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Comentarios

  1. MARTA dice

    febrero 29, 2020 at 2:57 pm

    5 stars
    HOLA... VOY BUSCANDO RECETAS SANÍSIMASY ESTA ES UNA DE LAS RECETAS QUE ME HA ENCANTADO.. MAÑANA LA HAGO POR SUPUESTO, MUCHAS GRACIAS...

    Responder
    • Iosune dice

      marzo 09, 2020 at 3:59 pm

      Hola Marta! Gracias a ti 🙂

      Responder
  2. Fanny dice

    noviembre 13, 2019 at 3:48 pm

    5 stars
    Riquísimo!!! Sencillo y espectacular...lo hice tal cual, y el líquido que le añadí el de cocer la legumbre, en el plato un poco de Tabasco, y a degustar con los nachos, el aguacate estaba verde.....espectacular los sabores mejicanos que me vienen a mi paladar... no he visitado ese país hermano...algún día...
    Un saludo y gracias por compartir!!!

    Responder
    • Iosune dice

      noviembre 14, 2019 at 7:29 am

      Hola Fanny! Qué rico 🙂 Me alegra mucho que te haya gustado. Un saludo!

      Responder
  3. Mjcases dice

    octubre 06, 2019 at 12:19 am

    4 stars
    La acabo de hacer. Yo tanbien le he puesto pimiento verde, maiz y tomate muy maduro rallado. Buenisima. Lo unico es que ha estado a fuego medio 2 horas y las judias estan enteritas. Es nornal?

    Responder
    • Iosune dice

      octubre 07, 2019 at 12:13 pm

      Hola Mjcases! Has usado alubias de bote o cocinadas previamente? Las alubias negras cuando las cocinas desde cero tardan mucho en cocinarse, yo por eso las cocino solas en la olla exprés y luego las echo a la receta ya cocinadas. Un saludo!

      Responder
  4. Carolina dice

    julio 29, 2019 at 12:44 pm

    Hola primero muchas gracias por tus rectas son buenísimas. Llevo unos meses iniciándome en llevar una vida cero residuos y como no,ser vegana es un paso a delante de momento me había costado mucho pero con tus recetas lo voy logrando poco a poco

    Responder
    • Iosune dice

      agosto 02, 2019 at 12:33 pm

      Hola Carolina! Gracias a ti 🙂 Un saludo!

      Responder
  5. MARÍA JOSÉ ORTÍZ CHAPARRO dice

    marzo 04, 2019 at 2:23 am

    5 stars
    Quiero decir gracias, de verdad
    No soy vegana (intento serlo, pero es difícil siendo menor de edad )
    Pero gracias a ustedes empecé amar las verduras y cocinar más sanamente .
    Mi nutriologo me felicito , puesto que tenia una alimentación deprorable antes y ahora no puedo dejar de comer verduras!!

    De verdad muchisimas gracias
    Y esta receta esta de 10

    Responder
    • Iosune dice

      marzo 09, 2019 at 4:43 am

      Hola María José! Me alegra mucho haberte ayudado 🙂 Un beso enorme!

      Responder
  6. Sara dice

    febrero 24, 2019 at 1:55 pm

    Está riquísima, yo la preparo mucho para cenar algo calentito en invierno y la aliño con chile fresco finamente picado, cilantro y lima exprimida y me encanta el contraste de ácido con la dulzor de las alubias.

    Responder
    • Iosune dice

      febrero 24, 2019 at 4:27 pm

      Hola Sara! Qué rico 🙂

      Responder
  7. sao ribeiro dice

    febrero 20, 2019 at 4:33 pm

    Assim com feijão preto nunca fiz mas esta ficou mesmo uma maravilha .
    Gostei do abacate e dos nachos esta perfeita.

    Responder
    • Iosune dice

      febrero 21, 2019 at 7:43 am

      Hola Sao! Gracias 🙂 Un saludo!

      Responder
  8. Lua dice

    febrero 20, 2019 at 1:13 pm

    Sinceramente nunca había visto una sopa de alubias antes, pero tiene una pinta increíble y como buena amante de las legumbres que soy la tengo que probar!
    Gracias por la receta ♥

    Responder
    • Iosune dice

      febrero 21, 2019 at 7:43 am

      Hola Lua! Espero que la disfrutes 🙂 Un saludo!

      Responder
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