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Sopa de Tomate Picante
Sopa de tomate picante, una receta fácil, ideal para esos días que no quieres complicarte la vida pero te apetece algo calentito y reconfortante.
Tiempo de preparación
5
minutos
min
Tiempo de cocción
15
minutos
min
Servings:
5
Author:
Iosune Robles
Ingredientes
2
cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½
chile rojo
2
dientes de ajo
1
cebolla o cebolleta
Un puñado de cilantro
1
bote de pimientos del Piquillo o asados
290 g
2
botes de tomates enlatados
800 g*
1
cucharadita de comino en polvo
½
taza de
leche de coco
125 ml
Sal y pimienta negra al gusto
Para servir: lima
nachos, verduras crudas troceadas (chile, cilantro, tomates cherry, cebolla morada)
Elaboración paso a paso
Calienta el aceite en una olla. Echa el chile, el ajo y la cebolla o cebolleta troceados. Cocina durante un par de minutos a fuego medio-alto.
Echa el resto de ingredientes y cocina durante unos 10 ó 15 minutos. Echa más agua o leche de coco si quieres una sopa menos espesa.
Bate la sopa en la batidora y sirve con lima o limón, nachos y verduras troceadas.
Notas
* Las latas de tomate tienen un peso de 400 gramos con el líquido y de 240 gramos de peso neto escurrido
** Receta inspirada en
Jamie Oliver