Albóndigas Veganas
Estas albóndigas veganas de tempeh no tienen nada que envidiarles a cualquier otra receta de albóndigas y la salsa de tomate y coco es sublime.
Raciones: 4
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de semillas de lino o linaza + 3 cucharadas de agua
- 250 gramos de tempeh unas 9 onzas
- ¼ taza de perejil un puñado
- ½ taza de harina de almendras 50 g
- ¼ taza de harina de garbanzos 25 g
- ½ taza de pan rallado 60 g
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 2 cucharadas de salsa de tomate
Para la salsa:
- 1 y ½ tazas de salsa de tomate 375 g
- 1 taza de leche de coco 250 ml
- 1 cucharada de curry en polvo
Elaboración paso a paso
- Dora la cebolla y el ajo muy picados en una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio.
- Bate las semillas de lino con el agua, échalas en un vaso o taza y déjalas reposar.
- Echa el tempeh en un procesador de alimentos y tritúralo. Añade la cebolla y el ajo que has dorado previamente, la mezcla de lino y agua, el perejil, la harina de almendras, la harina de garbanzos, el pan rallado, el orégano, el ajo y la cebolla en polvo y la salsa de tomate y vuelve a triturar. Haz bolitas del tamaño que prefieras con la masa.
- Echa un chorrito de aceite en una sartén y dora las albóndigas a fuego medio o medio alto para que se hagan por fuera y cojan color. Retíralas de la sartén cuando estén listas y reserva.
- Para hacer la salsa sólo tienes que echar en la sartén los ingredientes, remover y dejar que se cocine unos 5 minutos. Echa las albóndigas y cocina unos 10 minutos para que se hagan por dentro.
Notas
Receta adaptada de Minimalist Baker