Risotto de Arroz de Coliflor
Este risotto de arroz de coliflor tiene una textura y un sabor increíbles. Es una versión más ligera del risotto tradicional.
Raciones: 2 -4
Calorías: 194kcal
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra opcional
- ½ cebolla troceada
- 15 g de apio troceado ½ oz
- 2 puñados de kale o col rizada troceada
- ½ taza de guisantes congelados 60 g
- 3 tazas de arroz de coliflor crudo 375 g
- ½ cucharadita de sal marina
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
- ½ taza de leche de avena 125 ml
- 4 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza
Elaboración paso a paso
- Calentamos el aceite en una sartén grande o en una olla. Si queréis podéis usar agua o cualquier otro líquido en vez del aceite.
- Echamos la cebolla y el apio y cocinamos a fuego medio alto hasta que empiecen a dorarse.
- Añadimos el kale y los guisantes y cocinamos durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Echamos el arroz de coliflor en crudo (sólo lo hemos rallado como podéis ver en nuestra entrada de cómo hacer arroz de coliflor) y cocinamos durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Echamos la sal, la pimienta y la leche de avena, removemos y cocinamos durante unos 5 minutos más.
- Retiramos del fuego, echamos la levadura, removemos y ya tenemos nuestro risotto listo para servir.
- Podemos conservarlo en la nevera durante unos 3 ó 4 días. También se puede congelar.
Nutrition
Ración: 1/4 de la receta | Calorías: 194kcal | Carbohidratos: 26.4g | Proteina: 14.2g | Grasa: 5.6g | Grasa saturada: 0.8g | Sodio: 293.7mg | Fibra: 9g | Azúcar: 4.3g