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    Inicio > Recipes > Plato Principal

    Risotto de Arroz de Coliflor

    Publicado el 24/02/2017 por Iosune · Modificado el 06/05/2023 · Puede contener enlaces de afiliado · 26 Comentarios

    Ir a la Receta

    Risotto de Arroz de Coliflor.- Este risotto de arroz de coliflor tiene una textura y un sabor increíbles. Es una versión más ligera del risotto tradicional.

    ¡Aquí tenéis el risotto de arroz de coliflor que os prometí en la última entrada sobre cómo hacer arroz de coliflor! Aunque tengo que reconocer que no podría vivir sin arroz porque es uno de mis alimentos preferidos, me ha encantado este plato y os recomiendo que lo probéis, sobre todo si queréis incorporar más verduras a vuestra alimentación.

    La textura y el sabor están muy conseguidos, aunque evidentemente no es igual que un risotto tradicional. Si no os hace mucha gracia esta verdura, también os invito a que hagáis este risotto porque no tiene un sabor tan intenso como otras recetas de coliflor.

    Risotto de Arroz de Coliflor.- Este risotto de arroz de coliflor tiene una textura y un sabor increíbles. Es una versión más ligera del risotto tradicional.

    Si queréis una comida más consistente, podéis acompañar este plato con un trozo de pan saludable, añadir un poco de tofu o tempeh salteado al risotto o incluso arroz cocinado, así os saciará más. ?

    Risotto de Arroz de Coliflor.- Este risotto de arroz de coliflor tiene una textura y un sabor increíbles. Es una versión más ligera del risotto tradicional.

    Consejos:

    • Añadid las verduras, especias o hierbas que más os gusten.
    • Podéis usar cualquier leche vegetal.
    • Si queréis podéis echarle la mitad de cantidad de leche de avena y el resto de vino.
    • La levadura nutricional sirve para darle un toque como a queso, pero si no la encontráis podéis eliminar este ingrediente o echar un poco de algún queso vegano que tengáis por casa.

    Risotto de Arroz de Coliflor.- Este risotto de arroz de coliflor tiene una textura y un sabor increíbles. Es una versión más ligera del risotto tradicional.

    📖 Receta

    Risotto de Arroz de Coliflor.- Este risotto de arroz de coliflor tiene una textura y un sabor increíbles. Es una versión más ligera del risotto tradicional.

    Risotto de Arroz de Coliflor

    Este risotto de arroz de coliflor tiene una textura y un sabor increíbles. Es una versión más ligera del risotto tradicional.
    4 (1 voto)
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    Tiempo de preparación: 10 minutos minutos
    Tiempo de cocción: 20 minutos minutos
    Raciones: 2 -4
    Autor: Iosune


    Ingredientes 

    • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, opcional
    • ½ cebolla troceada
    • 15 g de apio troceado, ½ oz
    • 2 puñados de kale o col rizada troceada
    • ½ taza de guisantes congelados, 60 g
    • 3 tazas de arroz de coliflor crudo, 375 g
    • ½ cucharadita de sal marina
    • ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
    • ½ taza de leche de avena, 125 ml
    • 4 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza
    Evita que tu pantalla se oscurezca

    Instrucciones

    • Calentamos el aceite en una sartén grande o en una olla. Si queréis podéis usar agua o cualquier otro líquido en vez del aceite.
    • Echamos la cebolla y el apio y cocinamos a fuego medio alto hasta que empiecen a dorarse.
    • Añadimos el kale y los guisantes y cocinamos durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
    • Echamos el arroz de coliflor en crudo (sólo lo hemos rallado como podéis ver en nuestra entrada de cómo hacer arroz de coliflor) y cocinamos durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
    • Echamos la sal, la pimienta y la leche de avena, removemos y cocinamos durante unos 5 minutos más.
    • Retiramos del fuego, echamos la levadura, removemos y ya tenemos nuestro risotto listo para servir.
    • Podemos conservarlo en la nevera durante unos 3 ó 4 días. También se puede congelar.

    Nutrición

    Ración: 1/4 de la receta | Calorías: 194kcal | Carbohidratos: 26.4g | Proteina: 14.2g | Grasa: 5.6g | Grasa saturada: 0.8g | Sodio: 293.7mg | Fibra: 9g | Azúcar: 4.3g

     

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    Reader Interactions

    Comentarios

    1. Barbora says

      septiembre 26, 2020 at 1:45 pm

      Hola! Que receta buana y rápida. Saludos de Eslovaquia, he descubrido tu página recentamente y me gusta muchisimo. Me encanta mucho que poneís información sobre nutrición , pero el valor de sodio no debe ser en unidades mg el cambio de gramos? Muchísiamas gracias 🙂

      Responder
      • Iosune Robles says

        septiembre 28, 2020 at 11:26 am

        Bienvenida Barbora! Me alegro de que te guste nuestro blog 🙂
        ¿Te refieres a que debería ser en mg en vez de en g?

        Responder
    2. Mercedes says

      marzo 24, 2019 at 2:45 pm

      4 stars
      Buenísimo aspecto! Me encanta la coliflor, pero así no la he probado. Voy a prepararla seguro. Una pregunta, ¿Qué procesador de alimentos usas? Es algo que estoy pensando en comprar. La picadura me resulta pequeña. Gracias.

      Responder
      • Iosune says

        marzo 28, 2019 at 3:56 am

        Hola Mercedes! Tengo uno de la marca Cuisinart 🙂 Esper que te guste!

        Responder
    3. Silvia Godoy says

      noviembre 28, 2018 at 4:29 pm

      Por cierto, Iosune... la coliflor y el brócoli lo compro siempre congelado. ?Lo debería dejar descongelar antes de picarlo, o lo puedo picar congelado?
      Tengo ganas de utilizar la coliflor y el brócoli fresco, porque a veces hay una ofertas muy buenas, pero me da miedo a la hora de limpiarlo.
      ¿Cómo lo debería hacer para que quedara limpio?
      Gracias again

      Responder
      • Iosune says

        noviembre 29, 2018 at 9:36 am

        Hola Silvia! No suelo comprar la verdura congelada, así que no te puedo ayudar. Yo lavo el brócoli y la coliflor y luego los troceo eliminando el tallo central, que se puede usar para hacer sopas o purés. Un saludo!

        Responder
        • Silva says

          noviembre 29, 2018 at 6:39 pm

          Con agua normal? Sólo enjuagas o dejas un ratito?? Me da muefo no dejarlo limpio
          Gracias

          Responder
          • Iosune says

            noviembre 30, 2018 at 9:34 am

            Hola Silva! Yo sólo echo agua 🙂 Un saludo!

            Responder
            • Silva says

              diciembre 03, 2018 at 8:47 pm

              Gracias

    4. Silvia Godoy says

      noviembre 28, 2018 at 4:27 pm

      Iosune, muchas gracias por tu receta. Me animaré a hacerla.
      Entiendo que sería posible sustituir la coliflor por brócoli, ¿Verdad?. Evidentemente no sería lo mismo, ya no sería arroz de coliflor, pero podría valer, ¿verdad?
      Gracias de nuevo por tu tiempo y atención.

      Responder
      • Iosune says

        noviembre 29, 2018 at 9:34 am

        Hola Silvia! No lo he probado, así que no sabría decirte, aunque supongo que sí... Un saludo!

        Responder
        • Silva says

          noviembre 29, 2018 at 6:40 pm

          Gracias

          Responder
    5. Mery says

      enero 06, 2018 at 2:57 pm

      He hecho un risotto basandome en esta receta (otras verduras, leche de almendra..) y me ha sorprendido lo saciante que es.

      Responder
      • Iosune says

        enero 09, 2018 at 10:36 am

        Hola Mery! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!

        Responder
    6. Enri says

      noviembre 17, 2017 at 1:46 pm

      La voy a hacer para cenar.
      Por cierto, ¿Dónde puedo conseguir levadura nutricional? Me es muy difícil encontrarla.
      Porque con levadura de cerveza no queda igual, verdad?

      Responder
      • Iosune says

        noviembre 22, 2017 at 9:11 am

        Hola Enri! Puedes usar levadura de cerveza sin problemas 😉 La levadura nutricional la venden en herbolarios. Un saludo!

        Responder
    7. Natalia says

      mayo 14, 2017 at 3:40 pm

      ¡Hola! Acabo de hacer esta receta (con la única variante de que como a mí me pirra la coliflor, en realidad todas las coles, la he picado a mano dejando trocitos algo más grandes) y el resultado es DELICIOSO, está realmente buenísimo, exquisito. Me lo guardo entre mis recetas favoritas. Muchísimas gracias por hacer cocina tan deliciosa y compartirla. Gracias.

      Responder
      • Iosune says

        mayo 15, 2017 at 5:11 pm

        Hola Natalia! Me alegra muchísimo que te haya gustado tanto 🙂 Un beso!

        Responder
    8. Antonio G. says

      mayo 07, 2017 at 9:31 pm

      Hola Iosune.
      Ayer hice este arroz de coliflor. Me salió exquisito aunque modifiqué un poco tu receta.
      Lo hice en la thermomix 31.
      Como no tenía guisantes, le puse champiñones y como tampoco tenía kale, un poco de zanahoria y en lugar de leche de avena, hice caldo de verduras con las hojas que tenía aún la coliflor, las hojas del apio, la piel bien lavada de las zanhorias y un tomate que pasaba por el frigorífico.
      Ya servido, le puse queso rallado vegano.
      Ya te digo, exquisito.
      Gracias por la receta.

      Responder
      • Iosune says

        mayo 15, 2017 at 4:35 pm

        Hola Antonio! Me alegra que te gustara 😉 Un saludo!

        Responder
    9. mariela matos says

      marzo 28, 2017 at 1:20 am

      buenas noches me encanta el coliflor, tambien lo uso como crema para la pasta y con otros vegetales salteados o en conserva

      Responder
      • Iosune says

        abril 01, 2017 at 1:23 pm

        Hola Mariela! Muchas gracias por tu comentario. Un saludo!

        Responder
    10. Namasnatur says

      marzo 10, 2017 at 9:35 am

      Hola Iosune, muchas gracias por la información, yo no sigo dieta Paleo ni estoy de acuerdo con ella, solo quería disminuir la cantidad de arroz (no eliminarlo) porque al intentar no comer cereales con gluten en casa están cansados de tanto arroz. De todas maneras buscaré el estudio del que hablas para mostrárselo a mi hermano, ya que es un tema que a menudo debatimos. Muchas gracias

      Responder
      • Iosune says

        marzo 13, 2017 at 11:56 am

        De nada 🙂 Has probado la quinoa? Es una buena opción. Nosotros también comemos pasta hecha con harinas integrales (generalmente sin gluten), patatas y batatas (no son cereales, pero son una opción saludable de carbohidratos). Un saludo!

        Responder
    11. Namasnatur says

      marzo 10, 2017 at 12:15 am

      Hola! Qué buena pinta que tiene la receta! La verdad es que me gustaría reducir el consumo de cereales, me encanta el arroz y mi hermano que sigue dieta paleo, me aconsejó sustituir el arroz por coliflor pero no está entre mis hortalizas favoritas y hasta ahora no me he atrevido. A ver si me animo a probar vuestra receta y os cuento si me ha gustado como sustituto de arroz. Muchas gracias y un saludo.

      Responder
      • Iosune says

        marzo 10, 2017 at 8:33 am

        Hola! Muchas gracias 😀 La dieta paleo con todos mis respetos no es nada saludable, a diferencia de los cerales que durante miles de años han sido la base de la alimentación de todas las culturas, de hecho en Japón comen arroz en todas las comidas y son el país más longevo. Te recomiendo que te leas El Estudio de China, es el estudio de nutrición más extenso que se ha hecho. Un saludo!

        Responder

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