Arroz de Coliflor

30 octubre, 201922 octubre, 2019 por Iosune

El arroz de coliflor es una alternativa perfecta al arroz tradicional para hacer todo tipo de recetas. Es muy fácil de preparar y está delicioso.

El arroz de coliflor es maravilloso. Aunque parezca mentira, da mucho el pego y se puede utilizar para sustituir al arroz en cualquier receta. Además, es una forma divertida y deliciosa de incorporar más verduras en tu alimentación.

Suele ser una alternativa muy popular en recetas bajas en hidratos como la dieta keto o cetogénica y la paleo, o también para conseguir una versión baja en calorías de platos que normalmente se preparan con arroz como risottos, arroces fritos estilo asiático, currys, etc.

Como yo soy una gran defensora de los hidratos saludables, me gusta más tomarlo como una guarnición de verduras que para sustituir al arroz o que como plato principal. También es una opción muy buena cuando queremos comer algo ligero porque no tenemos mucha hambre.

La coliflor es una verdura que no le gusta a todo el mundo, yo diría que incluso tiene mala fama. Si eres de las personas a las que no les gusta mucho, probablemente sea porque no sabes cómo prepararla. A mi me pasaba lo mismo, pero ahora es una de mis verduras preferidas y por eso encontrarás muchas recetas con coliflor en el blog.

El arroz de coliflor se puede comer crudo o cocinado o incluso puedes usarlo para aligerar un plato de arroz usando la mitad de arroz de coliflor y la otra de arroz (blanco, basmati, integral, o de tipo que prefieras), así tendrá más consistencia que si sólo usas arroz de coliflor y estarás incorporando una porción de verduras mayor que si sólo usaras arroz.

Cómo hacer arroz de coliflor – Paso a paso

Lava la coliflor y trocéala (foto 1). Lo ideal es que retires las hojas exteriores.
Echa la coliflor troceada en un procesador de alimentos y procésala hasta obtener una consistencia similar al arroz (foto 2).
Echa un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente añade el arroz de coliflor, la sal y la pimienta, remueve y cocina a fuego medio-alto durante unos 5-10 minutos (foto 3) o hasta esté cocinado, removiendo de vez en cuando. Yo suelo cocinarlo hasta que empiece a dorarse. Puedes usar agua o caldo de verduras en vez de aceite.
Sirve inmediatamente (foto 4) o guárdalo en la nevera o en el congelador en un recipiente hermético.

Consejos

A mi me gusta más usar un procesador de alimentos porque es la opción más rápida y cómoda, pero también se puede usar una batidora de vaso con cuidado de no batir la coliflor demasiado o un rallador usando los agujeros medianos o los que se suelen utilizar para rallar queso.
Yo prefiero usar la cuchilla normal del procesador de alimentos porque queda muy bien, pero hay otras personas que prefieren poner algún accesorio para rallar de los que traen los procesadores.
El arroz de coliflor se puede comer crudo y puedes usarlo para preparar ensaladas u otras recetas crudas, pero es más digestivo y está más rico si se cocina.
Este arroz de coliflor se puede usar para sustituir al arroz en cualquier tipo de receta.
Lo ideal es descartar las hojas y a mi también me gusta descarta la parte central de la coliflor, pero no es necesario, si quieres puedes usar también el rallo central, simplemente tendrás que procesarlo más, ya que es algo más duro.
Puedes añadir las especias y hierbas que quieras para darle más sabor.
Algunas recetas tapan la sartén mientras el arroz se está cocinando para que se cocine al vapor, pero a mi me gusta más cómo queda salteado y sin tapar. Es cuestión de gustos. Lo bueno de tapar el arroz de coliflor es que se cocina un poco más rápido.
Para que el arroz quede más suelto y menos blando, lo ideal es usar una sartén grande y que tu coliflor tenga la menor cantidad de agua posible (a mi me gusta secarla un poco con un paño después de lavarla para eliminar el exceso de agua).
El arroz de coliflor también se puede guardar en la nevera o en el congelador sin cocinar durante el mismo tiempo más o menos.

¿El arroz de coliflor se puede congelar?

Sí, puedes congelarlo en un recipiente hermético antes de cocinarlo o una vez ya cocinado. En ambos casos te durará 1 ó 2 meses. Puedes descongelarlo dejando el recipiente en la nevera la noche anterior y usarlo al día siguiente para preparar la receta que quieras o simplemente puedes recalentarlo.

¿Con qué puedo servir el arroz de coliflor?

El arroz de coliflor se puede utilizar para hacer todo tipo de recetas de arroz o como sustituto del arroz como guarnición en dietas bajas en hidratos, pero a mi personalmente me gusta incluir hidratos en todas las comidas, por eso prefiero tomarlo como parte de mi ración de verduras.

Por lo general suelo servirlo con algún tipo de proteína vegetal (como legumbres, seitán, tempeh, tofu, etc.) y con alguna fuente de hidratos (como pan, patata, pasta, etc.).

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