Falafel de Lentejas

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El falafel de lentejas está aún más rico que el de garbanzos. Es una receta más jugosa y digestiva porque las lentejas están previamente cocinadas.

Tiempo de preparación10

Tiempo de cocción20

Raciones:

Calorías: 58kcal

Autor: Iosune

Ingredientes

2 tazas de lentejas cocinadas o de bote 350 g
1 puñado de cilantro fresco
1 puñado de espinacas
1 diente de ajo
½ cebolla
2 cucharaditas de comino molido
¾ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
1 taza de harina de avena o copos de avena molidos 120 g

Elaboración paso a paso

Precalentamos el horno a 200ºC ó 400ºF.
Echamos todos los ingredientes en un procesador de alimentos o batidora, salvo la harina de avena y batimos hasta que estén bien integrados.
Para hacer la harina de avena, nosotros batimos copos de avena en una batidora.
Echamos la harina de avena y volvemos a batir. Necesitamos conseguir una masa que no sea demasiado pegajosa, pero tampoco muy dura. Es posible que tengáis que echar más o menos harina que nosotros.
Hacemos bolitas con las manos y las aplastamos para darles forma de disco.
Horneamos 10 minutos por un lado, les damos la vuelta y horneamos otros 5 ó 10 minutos hasta que se doren por ambos lados.
Podemos servirlos con salsa de yogur vegana o salsa de yogur vegana sin aceite, pan de pita o tortillas, verduras (nosotros usamos lechuga, pimiento rojo, tomate y zanahoria) o con vuestros ingredientes preferidos.

Notas

* Nosotros molemos copos de avena en la batidora. Si utilizáis copos de avena con un contenido en gluten menor de 20 ppm ó 20 mg/kg, será una receta apta para celíacos como indica el reglamento CE 41/2009. De todas formas, las personas con sensibilidad intensa al gluten pueden presentar síntomas por debajo de las 20 ppm, así que deberían tener en cuenta su nivel de tolerancia.

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