Lo mío con el falafel fue amor a primera vista. Desde el momento en el que lo probé se convirtió en una de mis recetas preferidas de legumbres y me ha salvado la vida en muchas ocasiones cuando no tenía restaurantes veganos cerca porque hay restaurantes turcos en todas o en casi todas las ciudades. Me gusta tanto que ya es la cuarta receta de falafel que comparto, las otras cuatro son: falafel, falafel al horno y gofres de falafel. Os dejo los enlaces por si os animáis a preparar alguna.
Hace tiempo probé un falafel de lentejas en un restaurante y desde entonces tenía ganas de hacer mi propia versión. ¡Está aún más rico que el falafel de garbanzos! Es más jugoso y también más digestivo porque las lentejas ya están cocinadas previamente.
A mi me gusta cocinar el falafel al horno o en mi gofrera porque así evito usar aceite, pero si queréis también podéis freirlos. Para saber cómo freirlos os recomiendo que entréis en la entrada de falafel y para saber cómo cocinarlos en la gofrera, en la de gofres de falafel (tenéis los enlaces arriba). ¡Buen provecho!
Consejos:
- Podéis usar los verdes que más os gusten: cilantro, perejil, espinacas, etc. y añadir la cantidad que queráis.
- También podéis sustituir el ajo y la cebolla por ajo y cebolla en polvo o usar sólo uno de los dos.
- En vez de copos de avena podéis usar harina de garbanzo o cualquier otra harina que queráis, aunque la cantidad puede variar.
- Usad cualquier tipo de lentejas, a mi me gusta usar lentejas pardinas.
Falafel de Lentejas
El falafel de lentejas está aún más rico que el de garbanzos. Es una receta más jugosa y digestiva porque las lentejas están previamente cocinadas.
- Preparación: 10 mins
- Cocción: 20 mins
- Total: 30 minutos
- Raciones: 16 1x
Ingredientes
- 2 tazas de lentejas cocinadas o de bote (350 g)
- 1 puñado de cilantro fresco
- 1 puñado de espinacas
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla
- 2 cucharaditas de comino molido
- ¾ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 1 taza de harina de avena o copos de avena molidos (120 g)
Instrucciones
- Precalentamos el horno a 200ºC ó 400ºF.
- Echamos todos los ingredientes en un procesador de alimentos o batidora, salvo la harina de avena y batimos hasta que estén bien integrados.
- Para hacer la harina de avena, nosotros batimos copos de avena en una batidora.
- Echamos la harina de avena y volvemos a batir. Necesitamos conseguir una masa que no sea demasiado pegajosa, pero tampoco muy dura. Es posible que tengáis que echar más o menos harina que nosotros.
- Hacemos bolitas con las manos y las aplastamos para darles forma de disco.
- Horneamos 10 minutos por un lado, les damos la vuelta y horneamos otros 5 ó 10 minutos hasta que se doren por ambos lados.
- Podemos servirlos con salsa de yogur vegana o salsa de yogur vegana sin aceite, pan de pita o tortillas, verduras (nosotros usamos lechuga, pimiento rojo, tomate y zanahoria) o con vuestros ingredientes preferidos.
Notas
* Nosotros molemos copos de avena en la batidora. Si utilizáis copos de avena con un contenido en gluten menor de 20 ppm ó 20 mg/kg, será una receta apta para celíacos como indica el reglamento CE 41/2009. De todas formas, las personas con sensibilidad intensa al gluten pueden presentar síntomas por debajo de las 20 ppm, así que deberían tener en cuenta su nivel de tolerancia.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1 falafel
- Calorías: 58
- Azúcar: 0,7 g
- Sodio: 88,1 mg
- Grasas: 0,8 g
- Grasas saturadas: 0,1 g
- Hidratos de carbono: 9,9 g
- Fibra: 2,5 g
- Proteína: 3,4 g
Mary Cruz says
Buenas tardes! podria hacerse el Falafel con lentejas germinadas?Un saludo.
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola Mary! Nunca lo he probado, lo siento
Deisa says
Excelente receta! Yo he sustituido la harina de trigo y la avena por harina de maíz y ha quedado fabulosa!! Muchas gracias por compartir ☺️?
★★★★★
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Qué rico Deisa!
Anne says
Holaa, ha quedado muy rico pero para mi familia le sabe mucho a harina... Y aún tengo mucha mezcla, (creo q fui muy bondadosa con la harina) pensaba añadir más lentejas a la mezcla para contrarrestar ese sabor a harina... será buena idea?
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola Anne! No sabría decirte, lo siento. Quizá puedes intentarlo 🙂
Helena says
Hola! He probado la receta, de sabor estaban muy buenos pero la consistencia no me gustó mucho, me quedaron muy densos. He usado harina de trigo normal en lugar de avena. Sabrías decirme si esta consistencia es normal o tengo que hacer algo diferente? Muchas gracias!
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola Helena! Los falafel no tienen que quedar blandos sino más bien densos, compactos pero no sé como de densos eran los tuyos, lo siento! Quizá la próxima vez puedes añadir menos harina 🙂
vicky says
Hola Iosune!
Tengo una duda respecto a esta receta. Al meterlas al horno intuyo que ya está preparado para comer, pero si quisiera congelarlas individualmente, ¿tendría que congelarlas antes del horneado o después?
Ah! Y muchas gracias por todas las recetas que publicas, cada vez que necesito saber cómo cocinar algo acudo a esta página.
Un saludo!
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Iosune Robles says
Hola Vicky! Gracias por tus palabras 🙂 Puedes congelarlos antes de hornearlos o después. Yo prefiero después, así para descongelarlo solamente tienes que dejarlo en la nevera durante unas horas y recalentarlo.
vicky says
Muchas gracias por contestar 🙂 Seguiré tu consejo.
Roma says
Hola! Gracias por la receta! Voy a hacerla ahora. Tenía las lentejas en remojo porque siempre había leído que el falafel de hace con garbanzos o lentejas remojadas, no cocidas, porque cocidas se desmoronan. No es así entonces?
Iosune Robles says
Hola Roma! Al añadirle harina no tienen por qué desmoronarse 🙂 ¡Disfruta de la receta!
Ruth Ferrer says
Hola. Buenas tardes..
Bendiciones y saludos..
Ahora mismo estoy lista para prepararlas, deseando que me queden deliciosas...
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Iosune Robles says
Hola Ruth, seguro que te ha quedado muy rico, ya me contarás. Un abrazo 🙂
Rubiela rojas says
Hoy prepararé estos deliciosos Falafel, siempre he hecho de garbanzos. Muchas gracias por estar siempre ahí para ayudarnos
Gabriela says
Nunca comentó nada, pero me gustó mucho leerte porque das la receta de tal modo que muchas personas pueden lograr hacerlo, no pones ingredientes costosos, sino que pones alternativas viables y hacer ver que igual quedará bien y rico, me dio mucha ternura
Iosune says
Hola Gabriela! Muchas gracias por tu comentario 🙂 Un beso enorme guapa!
Raquel says
Hola Iosune, no suelo hacer comentarios, pero quería contarte que he hecho la receta del falafel y están buenísimos!!
No había probado nunca el falafel, pero cuando vi esta receta, me llamo mucho la atención y decidí hacerla. Lo único que cambie fue la harina de avena por la de espelta integral.
Gracias!! ???
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Iosune says
Hola Raquel! Me alegra mucho que te hayan gustado 🙂 Un saludo!
MILE says
Que aplicación puedo usar para saber las calorias de las recetas?
Iosune says
Hola Mile! Nosotros usamos esta web: https://www.verywellfit.com/recipe-nutrition-analyzer-4157076 Un saludo!
Jennifer says
Hola! La receta tiene una pinta estupenda y estoy deseando ponerme manos a la obra, pero odio el sabor del cilantro. Quedaría igual de bien con perejil? Lo habéis probado?Muchas gracias por vuestro trabajo 🙂
Iosune says
Hola Jennifer! Claro, el cilantro se puede eliminar o sustituir por perejil en casi todas las recetas. Un saludo!
laura says
Hola, tengo una duda, se pueden congelar antes de hornear? Gracias
Iosune says
Hola Laura! Nunca lo he probado, pero yo en general prefiero congelar las cosas cuando ya están cocinadas porque suele quedar mejor. Un saludo!
Leticia says
Se pueden congelar y hornearlos después cuando los vayamos a comer?
Iosune says
Hola Leticia! Es mejor congelarlos ya hechos y luego descongelarlos y recalentarlos. Un saludo!
Verónica says
Que buena receta! La voy a preparar, gracias!
Iosune says
Hola Verónica! Espero que te guste mucho 🙂 Un saludo!
Ruth Francisco says
Hice el falafel de lentejas y me quedo delicioso, con un poco de modificaciónes
Gracias boor la receta, es la primera vez que cimento he hecho varias recetas de ustedes.
Iosune says
Hola Ruth! Me alegra mucho que te gustara 🙂 Un beso enorme!
Toñi says
Hola . Tiene una pinta increíble. Se puede hacer con otro tipo de harina que no sea de avena? Por ejemplo harina integral de khorasan o sin gluten?
Iosune says
Hola Toñi! Muchas gracias 🙂 Puedes usar el tipo de harina que quieras, la de garbanzo va genial por ejemplo. Un saludo!
Aisa says
Buenas! Es prescindible hornear o puedes usar otros métodos como el microondas?! Gracias
Iosune says
Hola Aisa! Nosotros no usamos el micro, pero si quieres puedes freírlos, aunque en ese caso ya no serán saludables. Un saludo!
Laura says
Qué pinta! Se puede sustituir la lenteja por garbanzo? Gracias!
Iosune says
Hola Laura! Claro 🙂 Un saludo!
Adrián says
Igual es una pregunta obvia pero... la espinacas frescas verdad? gracias!!
★★★★★
Iosune says
Hola Adrián! Sí, si no ponemos que hay que cocinar un ingrediente es que va en crudo. Un saludo!