Ponemos todos los ingredientes en una olla o cazo y removemos.

Cocinamos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir.

Apartamos del fuego, tapamos y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente. Cuando ya está fría la colamos para retirar la rama de canela y la piel del limón.

Repartimos la mezcla entre los moldes y los metemos en el congelador durante unos 30 ó 45 minutos.

Sacamos los polos y colocamos los palos. Algunos moldes traen una tapa incluida, en ese caso se puede poner al principio (en el paso anterior). Nosotros usamos palos de madera para el blog porque los polos quedan más bonitos.

Volvemos a meterlos en el congelador durante unas 2 ó 3 horas o hasta que estén completamente solidificados.

Podemos guardar los polos en sus moldes y desmoldarlos justo antes de comerlos o desmoldarlos todos y guardarlos en un recipiente hermético. En ambos casos hay que guardarlos en el congelador durante una o dos semanas.

Nosotros decoramos los polos con un poco de canela en polvo, pero es opcional.