Panna Cotta Vegana

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Esta panna cotta vegana es una versión vegetal y más sana de este tradicional postre italiano. Servida con una compota casera de arándanos, es un postre delicioso.

Tiempo de preparación5

Tiempo de cocción10

Raciones:

Calorías: 238kcal

Autor: Iosune

Ingredientes

4 tazas de leche vegetal 1 litro, nosotros usamos leche de soja
¼ taza de sirope de arce o agave 80 g
2 cucharaditas de agar agar en polvo 4 g
2 tiras de piel de limón opcional
1 rama de vainilla opcional

Para la compota de arándanos:

1 taza de arándanos congelados 230 g
2 cucharadas de panela azúcar moreno o de coco
1 cucharada de agua

Elaboración paso a paso

Echa la leche, el sirope y el agar agar en un cazo u olla y remueve con ayuda de unas varillas o una cuchara hasta que se integren perfectamente.
Abre longitudinalmente la vaina de vainilla, raspa las semillas con ayuda de un cuchillo y echa tanto la vaina como las semillas, además de las 2 tiras de piel de limón en el cazo u olla. Vuelve a remover.
Cocina a fuego alto hasta que la leche rompa a hervir, baja a fuego medio-alto y cocina durante un par de minutos removiendo constantemente.
Retira del fuego y cuela la mezcla, descartando la vaina de vainilla y las pieles de limón.
Reparte la panna cotta entre 4 recipientes individuales y déjala enfriar a temperatura ambiente durante un rato y luego en la nevera durante al menos una hora.
Para hacer la compota echa todos los ingredientes en un cazo u olla y cocina a fuego medio-alto removiendo de vez en cuando, unos 5 ó 10 minutos o hasta que la mezcla espese. Echa la compota en un recipiente y déjala enfriar a temperatura ambiente.
Sirve la panna cotta con un poco de compota y unos pistachos troceados (opcional).
Puedes guardar los restos en la nevera cubiertos durante 4 ó 5 días.

Notas

Puedes usar cualquier endulzante tanto para la panna cotta como para la compota.
Si no quieres complicarte la vida, puedes usar cualquier mermelada envasada.

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