Patatas a la Riojana Veganas

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Estas patatas a la riojana veganas son una versión 100% vegetal de esta popular receta española. Hemos usado nuestro chorizo de tofu, que no tiene gluten.

Tiempo de preparación15

Tiempo de cocción35

Plato: Plato principal

Cocina: Española, Sin Gluten, Vegana

Raciones: -6

Calorías: 213kcal

Autor: Iosune

Ingredientes

4 dientes de ajo troceados
1 cebolla en juliana
1 pimiento rojo en juliana
½ taza de vino blanco 125 ml, opcional
1 cucharadita de pimentón dulce
½ cucharadita de sal
2 hojas de laurel
3 patatas medianas 800 g ó 28 oz, peladas y troceadas
Chorizo vegano de tofu toda la receta
3 tazas de caldo de verduras o agua 750 ml

Elaboración paso a paso

En una olla grande echa un poco de aceite, agua o caldo de verduras y cuando esté caliente, añade los ajos, la cebolla y el pimiento rojo. Cocina a fuego medio-alto durante 5 ó 10 minutos o hasta que se doren, removiendo de vez en cuando.
Echa el vino blanco y cocina durante 1 ó 2 minutos.
Añade el resto de ingredientes, remueve y cocina a fuego medio-alto (parcialmente cubierto) durante unos 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
Retira las hojas de laurel y sirve inmediatamente o guarda las sobras en la nevera durante unos 5-7 días.

Notas

Añade más o menos caldo en función de lo caldosas que quieras tus patatas a la riojana veganas.
Puedes comprar un chorizo vegano ya hecho, en ese caso yo lo saltearía un poco una vez que las verduras ya estén hechas.
El tiempo de preparación no incluye lo que se tarda en preparar el chorizo.
La información nutricional es aproximada, ya que el alcohol del vino se evapora.

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