El chorizo vegano de tofu es una alternativa vegetal al chorizo tradicional, baja en grasa y alta en proteína y sólo se necesitan 7 ingredientes.
Tenía pendiente preparar una receta de chorizo vegano desde hace años, pero por lo general se suele hacer con gluten y es algo laborioso, por eso no me terminaba de animar.
Intento que la mayoría de las recetas sean sin gluten y yo misma lo evito porque no me sienta muy bien, aunque últimamente me he dado cuenta de que sobre todo lo que no me sienta bien son las harinas de cereales que llevan gluten, pero que están refinadas, salvo que sean en pequeñas cantidades como por ejemplo una tortilla de harina de trigo refinada en un burrito, no es lo ideal, pero no me sienta mal.
Había visto que se vendían chorizos hechos a base de soja, pero cuando busqué algunas recetas por internet hace años, también me parecieron complicados, hasta que descubrí que se podía hacer una versión con tofu, uno de los ingredientes estrella de mi cocina.
No sabe exactamente igual que el chorizo, ni tiene la misma textura, pero está muy conseguido, es mil veces más sano y se prepara en un momento con ingredientes sencillos. Además, puedes utilizarlo para hacer muchas recetas en las que se suele usar el chorizo de forma tradicional o para hacer tus propias creaciones, yo lo usé para hacer unos tacos de patata y chorizo vegano.
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Chorizo Vegano de Tofu
Ingredientes
- 275 g de tofu firme, 10 oz
- ½ taza de vino blanco, 125 ml
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharada de tamari o salsa de soja
- 1 cucharada de ajo en polvo
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ cucharadita de sal
Instrucciones
- Trocea el tofu y desmigájalo con ayuda de un tenedor para que tenga una textura similar al huevo hecho en revuelto.
- Saltea el tofu en un poquito de aceite o agua en una sartén a fuego medio-alto durante unos 5 minutos o hasta que empiece a dorarse, removiendo de vez en cuando.
- Añade el resto de ingredientes, remueve y cocina unos 5 ó 10 minutos más a fuego medio-alto o hasta que el tofu esté listo. Si no quieres usar vino, puedes eliminarlo (el tiempo de cocción se reducirá).
- Puedes servirlo inmediatamente o guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4 ó 5 días.
- Este chorizo se puede usar para hacer platos como tacos de patata y chorizo vegano, revuelto vegano de chorizo con patatas, dip de queso y chorizo vegano, patatas con chorizo vegano, arroz con chorizo vegano o en recetas en las que se utilice el chorizo tradicional.
Notas
- Puedes sustituir la salsa de soja por sal, aunque es posible que el tiempo de cocción se reduzca un poco.
- Añade tus especias y hierbas preferidas.
- La información nutricional está calculada sin aceite.
Miguel villar medina dice
Muy rico y muy cercano al chorizo tradicional.
La textura no es seca para nada,queda súper jugoso
Iosune dice
¡Hola Miguel! Me alegra que te haya gustado 🙂
Miguel dice
Hoy lo he repetido con Tofu ahumado,todavía más espectacular
Iosune dice
Qué rico Miguel 🙂
Silvia Diaz dice
Se ve muy fácil, definitivamente tengo que hacerlo. Gracias por compartir las recetas.
Iosune dice
¡Hola Silvia! Espero que te guste 🙂
Angie dice
¿Durante cuánto tiempo se puede guardar?
Iosune dice
¡Hola Angie! Lo pone en la receta, durante 4-5 días 🙂
Laura dice
LO hice hace 3 días y aguanta super bien en un tupper hermético en la nevera,cambie las especias,le puse ahí en polvo, pimentón dulce (si hubiera tenido picante también le hubiera puesto un pelín), orégano,pimienta negra y quedó genial,si lo pongo en la mesa sin decir nada pasa por picadillo . Toricho (así lo hemos bautizado) ,lo he vuelto a preparar esta vez son soja solo sal, acompañando unas patatas al horno te haces un plato de 10,muchas gracias por compartir la receta
Iosune dice
¡Hola Laura! Me alegra que te haya gustado 🙂 ¡Un abrazo!
Bely Glez dice
Es necesario escurrir el tofu firme? En muchas recetas que he leído te sugieren escurrir firmemente el tofu
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola! Yo suelo escurrirlo pero no es necesario 🙂
Leo dice
Hola!!
Se puede congelar este chorizo de tofu??
Muchas gracias!!
PD: me encantan tus recetas ?
Iosune Robles dice
Hola Leo! Muchas gracias! Nunca he probado a congelarlo pero no estoy muy segura de que el tofu quede bien al congelarlo, creo que pierde o le cambia un poco el sabor 🙂 En la nevera si que puedes tenerlo 4-5 días!
Raquel dice
Mi hija pidio torrada de chorizo vegano en un restaurante y, como le gustó, busqué la receta en vuestra web, que es alucinante. Al ver la receta pensé que era demasiado fácil para que saliera como la del restaurante, pero me equivoqué porque quedó igualita de buena!!!
Iosune Robles dice
¡Cuánto me alegro de que os haya gustado Raquel! Un abrazo 🙂
Gemma dice
Pues yo que no soy muy amiga del tofu (no le acabo de pillar el gusto a la textura que tiene), esta receta me ha encantado. He dejado tostar un poco más el tofu con todos los ingredientes para que no quedase tan blando y me ha gustado mucho. Lo he salteado luego con unas habitas, que en mi casa toda la vida se han comido con chorizo, y ni tan mal, oye.
Iosune Robles dice
Me alegra que te haya gustado Gemma 🙂 Un abrazo!
Paloma dice
Lo he preparado sin la salsa de soja y sabe exactamente igual al de cerdo.
Gracias por el recetón.
Iosune dice
Hola Paloma! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un abrazo!