El chorizo vegano de tofu es una alternativa vegetal al chorizo tradicional, baja en grasa y alta en proteína y sólo se necesitan 7 ingredientes.
Tenía pendiente preparar una receta de chorizo vegano desde hace años, pero por lo general se suele hacer con gluten y es algo laborioso, por eso no me terminaba de animar.
Intento que la mayoría de las recetas sean sin gluten y yo misma lo evito porque no me sienta muy bien, aunque últimamente me he dado cuenta de que sobre todo lo que no me sienta bien son las harinas de cereales que llevan gluten, pero que están refinadas, salvo que sean en pequeñas cantidades como por ejemplo una tortilla de harina de trigo refinada en un burrito, no es lo ideal, pero no me sienta mal.
Había visto que se vendían chorizos hechos a base de soja, pero cuando busqué algunas recetas por internet hace años, también me parecieron complicados, hasta que descubrí que se podía hacer una versión con tofu, uno de los ingredientes estrella de mi cocina.
No sabe exactamente igual que el chorizo, ni tiene la misma textura, pero está muy conseguido, es mil veces más sano y se prepara en un momento con ingredientes sencillos. Además, puedes utilizarlo para hacer muchas recetas en las que se suele usar el chorizo de forma tradicional o para hacer tus propias creaciones, yo lo usé para hacer unos tacos de patata y chorizo vegano.
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Chorizo Vegano de Tofu
El chorizo vegano de tofu es una alternativa vegetal al chorizo tradicional, baja en grasa y alta en proteína y sólo se necesitan 7 ingredientes.
- Preparación: 5 mins
- Cocción: 15 mins
- Total: 20 minutos
- Raciones: 2-4 1x
- Categoría: Tutoriales paso a paso
- Cocina: Vegana, Sin Gluten, Española
Ingredientes
- 275 g de tofu firme (10 oz)
- 1/2 taza de vino blanco (125 ml)
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharada de tamari o salsa de soja
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 cucharadita de sal
Instrucciones
- Trocea el tofu y desmigájalo con ayuda de un tenedor para que tenga una textura similar al huevo hecho en revuelto.
- Saltea el tofu en un poquito de aceite o agua en una sartén a fuego medio-alto durante unos 5 minutos o hasta que empiece a dorarse, removiendo de vez en cuando.
- Añade el resto de ingredientes, remueve y cocina unos 5 ó 10 minutos más a fuego medio-alto o hasta que el tofu esté listo. Si no quieres usar vino, puedes eliminarlo (el tiempo de cocción se reducirá).
- Puedes servirlo inmediatamente o guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4 ó 5 días.
- Este chorizo se puede usar para hacer platos como tacos de patata y chorizo vegano, revuelto vegano de chorizo con patatas, dip de queso y chorizo vegano, patatas con chorizo vegano, arroz con chorizo vegano o en recetas en las que se utilice el chorizo tradicional.
Notas
- Puedes sustituir la salsa de soja por sal, aunque es posible que el tiempo de cocción se reduzca un poco.
- Añade tus especias y hierbas preferidas.
- La información nutricional está calculada sin aceite.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1/4 de la receta
- Calorías: 94
- Azúcar: 1,6 g
- Sodio: 410 mg
- Grasas: 3,4 g
- Grasas saturadas: 0,7 g
- Hidratos de carbono: 5,9 g
- Fibra: 2,2 g
- Proteína: 7 g
Pues yo que no soy muy amiga del tofu (no le acabo de pillar el gusto a la textura que tiene), esta receta me ha encantado. He dejado tostar un poco más el tofu con todos los ingredientes para que no quedase tan blando y me ha gustado mucho. Lo he salteado luego con unas habitas, que en mi casa toda la vida se han comido con chorizo, y ni tan mal, oye.
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Me alegra que te haya gustado Gemma 🙂 Un abrazo!
Lo he preparado sin la salsa de soja y sabe exactamente igual al de cerdo.
Gracias por el recetón.
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Hola Paloma! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un abrazo!
Yo lo sofrío además con cebolla y ajo, 1 cucharada del pimientón es del picanto y añado algo de tomate frito… QUEDA ESPECTACULAR!!! Con lo que me encantaba el chorizo y el sabor a pimientón… para quedarse con la gente en bocadillos, pastas y lentejas… 😀
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Hola Ada! Suena genial 🙂 Gracias por tu comentario. Un saludo!
Hola, Ada ¿Para las lentejas y los bocadillos lo haces embutido? Era para saber cómo lo hacías embutido. Muchas gracias.
Hola, acabo de pasar por aquí! No lo hacía embutido, tal cual como un paté lo ponía. Aún así, creo que es posible con papel de arroz, he visto una receta de salchichas de Nutririana que lo usa, aunque no es indispensable, para embutir. Así te doy una idea, seguro que hay más- Suerte y comentas si lo haces! 😉
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Hola ¿Se podría hacer esta receta para elaborar chorizo embutido? ¿O necesitaría añadirle gluten? Muchas gracias.
Hola Alba! Pues la verdad es que nunca lo he probado, así que no sabría decirte. No creo que quede tan compacto como el que lleva gluten, pero sería cuestión de probar. Un saludo!
Hola! Pues me has salvado! Estaba buscando recetas por internet para hacer chorizo vegano y todas me parecían complicadísimas! Gracias! En cuanto la haga te comento la experiencia😊💚🌱
Hola Ceci! Espero que te guste mucho 🙂 Un saludo!
Holaaa!! Hago muchas de tus recetas pero esta en concreto crees que iría bien con unas espirales de espelta?? Deseando probarlo 😍
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Hola Angelika! No veo por qué no… Un saludo!
Muchísimas gracias por la receta, ha sido un descubrimiento. Yo Le añadí un poco de pimentón ahumado y unas gotas de humo líquido, salió perfecto. Repetiré está receta hasta el infinito 💕
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Hola Fátima! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
¡Buenas! Siempre que puedo evito el vino porque nunca sé si el que me ofrecen en bares/restaurantes es o no vegano, ¿podríais decirme qué vinos blancos/tintos soléis utilizar y dónde encontrarlos?
Muchas gracias.
Hola Ester! No solemos usar marcas en concreto, en algunas marcas de vino pone que son veganos o si no siempre puedes preguntar en herbolarios y tiendas veganas 🙂 Un saludo!
¡Hola! ¿Se puede usar vino tinto? Muchas gracias ?
Hola Carmen! Yo creo que tiene que quedar bien, aunque no lo he probado. Un saludo!
Justo estaba pensando en hacer una receta parecida y justo publicas esta! Me has dado una alegría, vuestras recetas siempre son un éxito en casa, las del blog y las del libro. Seguid así!
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Hola Laura! Muchísimas gracias 🙂 Me alegra mucho que te gusten nuestras recetas. Un beso enorme!
Yo eh elaborado chorizo pero de soya hidratada con mi receta mexicana, voy a probar con tofu.
Evelia Rodríguez Jiménez
Hola Evelia! Espero que te guste 🙂 Un saludo!
Basta de tofu y soya!
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Hola Perla! La soja es un producto muy sano, por suerte cada vez hay más gente que deja de creer el mito de que es algo malo para la salud, hay muchos estudios que lo demuestran y en Asia se lleva consumiendo miles de años. La soja transgénica se destina al ganado en su mayor parte, no al consumo humano 🙂 Te recomiendo que antes de opinar te informes bien. Un saludo!
Qué ganas de probarlo!!!! Yo tampoco lo puedo tomar vegano por el gluten, así que estoy deseando hacer esta receta!! Gracias!
Hola Nua! Espero que lo disfrutes 🙂 Un saludo!
Hola!! Qué buena pinta, una duda sobre la soja medidas de las cucharadas, cuando ponéis cucharada os referís a la de 15 ml.? Gracias!!
Hola Esther! Nosotros usamos cucharas medidoras, es más cómodo y preciso, pero las cucharadas son soperas y las cucharaditas son de postre 😉 Un saludo!
Hola !!
Yo no puedo tomar soja
Con qué podría sustituir el tofu en el esta receta de chorizo vegano ?
Gracias ?
Hola! Yo por si te interesa tengo una receta que es parecida solo que sustituyendo unos champiñones picados en vez de tofu o gluten. La consistencia queda como un picadillo de chorizo.
Hola Alex! Gracias por compartir 🙂
Hola Alex, podrías pasarme la receta que tienes con champiñones alternativa al tofu del chorizo vengano?
Gracias
Leticia Larreta
Hola Leticia! La receta está pensada para hacerse con tofu, así que no sabría decirte, lo siento!
Muy buena receta!
Gracias.
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Gracias a ti 🙂 Un abrazo!