El chorizo vegano de tofu es una alternativa vegetal al chorizo tradicional, baja en grasa y alta en proteína y sólo se necesitan 7 ingredientes.
Tenía pendiente preparar una receta de chorizo vegano desde hace años, pero por lo general se suele hacer con gluten y es algo laborioso, por eso no me terminaba de animar.
Intento que la mayoría de las recetas sean sin gluten y yo misma lo evito porque no me sienta muy bien, aunque últimamente me he dado cuenta de que sobre todo lo que no me sienta bien son las harinas de cereales que llevan gluten, pero que están refinadas, salvo que sean en pequeñas cantidades como por ejemplo una tortilla de harina de trigo refinada en un burrito, no es lo ideal, pero no me sienta mal.
Había visto que se vendían chorizos hechos a base de soja, pero cuando busqué algunas recetas por internet hace años, también me parecieron complicados, hasta que descubrí que se podía hacer una versión con tofu, uno de los ingredientes estrella de mi cocina.
No sabe exactamente igual que el chorizo, ni tiene la misma textura, pero está muy conseguido, es mil veces más sano y se prepara en un momento con ingredientes sencillos. Además, puedes utilizarlo para hacer muchas recetas en las que se suele usar el chorizo de forma tradicional o para hacer tus propias creaciones, yo lo usé para hacer unos tacos de patata y chorizo vegano.
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Chorizo Vegano de Tofu
El chorizo vegano de tofu es una alternativa vegetal al chorizo tradicional, baja en grasa y alta en proteína y sólo se necesitan 7 ingredientes.
- Preparación: 5 mins
- Cocción: 15 mins
- Total: 20 minutos
- Raciones: 2-4 1x
- Categoría: Tutoriales paso a paso
- Cocina: Vegana, Sin Gluten, Española
Ingredientes
- 275 g de tofu firme (10 oz)
- 1/2 taza de vino blanco (125 ml)
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharada de tamari o salsa de soja
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 cucharadita de sal
Instrucciones
- Trocea el tofu y desmigájalo con ayuda de un tenedor para que tenga una textura similar al huevo hecho en revuelto.
- Saltea el tofu en un poquito de aceite o agua en una sartén a fuego medio-alto durante unos 5 minutos o hasta que empiece a dorarse, removiendo de vez en cuando.
- Añade el resto de ingredientes, remueve y cocina unos 5 ó 10 minutos más a fuego medio-alto o hasta que el tofu esté listo. Si no quieres usar vino, puedes eliminarlo (el tiempo de cocción se reducirá).
- Puedes servirlo inmediatamente o guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4 ó 5 días.
- Este chorizo se puede usar para hacer platos como tacos de patata y chorizo vegano, revuelto vegano de chorizo con patatas, dip de queso y chorizo vegano, patatas con chorizo vegano, arroz con chorizo vegano o en recetas en las que se utilice el chorizo tradicional.
Notas
- Puedes sustituir la salsa de soja por sal, aunque es posible que el tiempo de cocción se reduzca un poco.
- Añade tus especias y hierbas preferidas.
- La información nutricional está calculada sin aceite.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1/4 de la receta
- Calorías: 94
- Azúcar: 1,6 g
- Sodio: 410 mg
- Grasas: 3,4 g
- Grasas saturadas: 0,7 g
- Hidratos de carbono: 5,9 g
- Fibra: 2,2 g
- Proteína: 7 g
Fátima
1 mayo, 2019 al 12:35Muchísimas gracias por la receta, ha sido un descubrimiento. Yo Le añadí un poco de pimentón ahumado y unas gotas de humo líquido, salió perfecto. Repetiré está receta hasta el infinito 💕
★★★★★
Iosune
2 mayo, 2019 al 08:28Hola Fátima! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Ester
15 septiembre, 2018 al 16:41¡Buenas! Siempre que puedo evito el vino porque nunca sé si el que me ofrecen en bares/restaurantes es o no vegano, ¿podríais decirme qué vinos blancos/tintos soléis utilizar y dónde encontrarlos?
Muchas gracias.
Iosune
16 septiembre, 2018 al 08:52Hola Ester! No solemos usar marcas en concreto, en algunas marcas de vino pone que son veganos o si no siempre puedes preguntar en herbolarios y tiendas veganas 🙂 Un saludo!
Carmen
28 agosto, 2018 al 15:41¡Hola! ¿Se puede usar vino tinto? Muchas gracias ?
Iosune
29 agosto, 2018 al 10:04Hola Carmen! Yo creo que tiene que quedar bien, aunque no lo he probado. Un saludo!
Laura
8 agosto, 2018 al 02:23Justo estaba pensando en hacer una receta parecida y justo publicas esta! Me has dado una alegría, vuestras recetas siempre son un éxito en casa, las del blog y las del libro. Seguid así!
★★★★★
Iosune
8 agosto, 2018 al 09:27Hola Laura! Muchísimas gracias 🙂 Me alegra mucho que te gusten nuestras recetas. Un beso enorme!
Evelia
23 agosto, 2018 al 04:38Yo eh elaborado chorizo pero de soya hidratada con mi receta mexicana, voy a probar con tofu.
Evelia Rodríguez Jiménez
Iosune
23 agosto, 2018 al 10:36Hola Evelia! Espero que te guste 🙂 Un saludo!
perla
6 agosto, 2018 al 06:22Basta de tofu y soya!
★
Iosune
6 agosto, 2018 al 10:11Hola Perla! La soja es un producto muy sano, por suerte cada vez hay más gente que deja de creer el mito de que es algo malo para la salud, hay muchos estudios que lo demuestran y en Asia se lleva consumiendo miles de años. La soja transgénica se destina al ganado en su mayor parte, no al consumo humano 🙂 Te recomiendo que antes de opinar te informes bien. Un saludo!
Nua
3 agosto, 2018 al 21:40Qué ganas de probarlo!!!! Yo tampoco lo puedo tomar vegano por el gluten, así que estoy deseando hacer esta receta!! Gracias!
Iosune
6 agosto, 2018 al 10:08Hola Nua! Espero que lo disfrutes 🙂 Un saludo!
Esther
2 agosto, 2018 al 21:26Hola!! Qué buena pinta, una duda sobre la soja medidas de las cucharadas, cuando ponéis cucharada os referís a la de 15 ml.? Gracias!!
Iosune
3 agosto, 2018 al 11:52Hola Esther! Nosotros usamos cucharas medidoras, es más cómodo y preciso, pero las cucharadas son soperas y las cucharaditas son de postre 😉 Un saludo!
Leticia
1 agosto, 2018 al 19:08Hola !!
Yo no puedo tomar soja
Con qué podría sustituir el tofu en el esta receta de chorizo vegano ?
Gracias ?
Alex Zuza Izaguirre
2 agosto, 2018 al 10:31Hola! Yo por si te interesa tengo una receta que es parecida solo que sustituyendo unos champiñones picados en vez de tofu o gluten. La consistencia queda como un picadillo de chorizo.
Iosune
3 agosto, 2018 al 11:48Hola Alex! Gracias por compartir 🙂
Leticia
3 agosto, 2018 al 15:54Hola Alex, podrías pasarme la receta que tienes con champiñones alternativa al tofu del chorizo vengano?
Gracias
Leticia Larreta
Iosune
3 agosto, 2018 al 11:48Hola Leticia! La receta está pensada para hacerse con tofu, así que no sabría decirte, lo siento!