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Patatas a la Riojana Veganas

Modificado el 06/05/2023 · Publicado el 15/10/2018 por Iosune Robles · 2 comentarios

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Estas patatas a la riojana veganas son una versión 100% vegetal de esta popular receta española. Hemos usado nuestro chorizo de tofu, que no tiene gluten.

Patatas a la Riojana Veganas. Estas patatas a la riojana veganas son una versión 100% vegetal de esta popular receta española. Hemos usado nuestro chorizo de tofu, que no tiene gluten. #vegano #singluten #danzadefogones

Hay muchas formas distintas de hacer una misma receta y creo que todas están bien, me encanta versionarlas, hacerlas a mi gusto y sobre todo adaptar los ingredientes para que sean veganas.

He visto muchas versiones de las patatas a la riojana, pero al final me he decantado por hacerlas a mi manera, usando ingredientes sencillos. Por ejemplo, he utilizado pimiento rojo en vez de ñoras porque es más sencillo y además no se pueden encontrar en todos los países del mundo.

Patatas a la Riojana Veganas. Estas patatas a la riojana veganas son una versión 100% vegetal de esta popular receta española. Hemos usado nuestro chorizo de tofu, que no tiene gluten. #vegano #singluten #danzadefogones

En cuanto al chorizo, se puede comprar ya hecho (en muchos herbolarios y en algunas grandes superficies ya venden chorizos veganos), pero nosotros hemos preferido usar nuestro chorizo chorizo vegano de tofu.

Es una receta bastante completa ya que incluye proteínas gracias al chorizo de tofu, hidratos por las patatas y verduras. De todas formas, yo acompañaría estas patatas a la riojana veganas con una ensalada o con unas verduras al vapor o a la plancha.

Patatas a la Riojana Veganas. Estas patatas a la riojana veganas son una versión 100% vegetal de esta popular receta española. Hemos usado nuestro chorizo de tofu, que no tiene gluten. #vegano #singluten #danzadefogones

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Patatas a la Riojana Veganas. Estas patatas a la riojana veganas son una versión 100% vegetal de esta popular receta española. Hemos usado nuestro chorizo de tofu, que no tiene gluten. #vegano #singluten #danzadefogones

Patatas a la Riojana Veganas. Estas patatas a la riojana veganas son una versión 100% vegetal de esta popular receta española. Hemos usado nuestro chorizo de tofu, que no tiene gluten. #vegano #singluten #danzadefogones

Patatas a la Riojana Veganas

Estas patatas a la riojana veganas son una versión 100% vegetal de esta popular receta española. Hemos usado nuestro chorizo de tofu, que no tiene gluten.
5 (1 voto)
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Plato: Plato principal
Cocina: Española, Sin Gluten, Vegana
Tiempo de preparación: 15 minutos min
Tiempo de cocción: 35 minutos min
Servings: 4 -6
Author: Iosune Robles


Ingredientes

  • 4 dientes de ajo, troceados
  • 1 cebolla, en juliana
  • 1 pimiento rojo, en juliana
  • ½ taza de vino blanco, 125 ml, opcional
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 hojas de laurel
  • 3 patatas medianas, 800 g ó 28 oz, peladas y troceadas
  • Chorizo vegano de tofu, toda la receta
  • 3 tazas de caldo de verduras o agua, 750 ml
Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones 

  • En una olla grande echa un poco de aceite, agua o caldo de verduras y cuando esté caliente, añade los ajos, la cebolla y el pimiento rojo. Cocina a fuego medio-alto durante 5 ó 10 minutos o hasta que se doren, removiendo de vez en cuando.
  • Echa el vino blanco y cocina durante 1 ó 2 minutos.
  • Añade el resto de ingredientes, remueve y cocina a fuego medio-alto (parcialmente cubierto) durante unos 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
  • Retira las hojas de laurel y sirve inmediatamente o guarda las sobras en la nevera durante unos 5-7 días.

Notas

  • Añade más o menos caldo en función de lo caldosas que quieras tus patatas a la riojana veganas.
  • Puedes comprar un chorizo vegano ya hecho, en ese caso yo lo saltearía un poco una vez que las verduras ya estén hechas.
  • El tiempo de preparación no incluye lo que se tarda en preparar el chorizo.
  • La información nutricional es aproximada, ya que el alcohol del vino se evapora.

Nutrición

Ración: 1/6 de la receta | Calorías: 213kcal | Carbohidratos: 32.7g | Proteina: 7.6g | Grasa: 2.5g | Grasa saturada: 0.5g | Sodio: 768mg | Fibra: 5.5g | Azúcar: 5.3g
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Comentarios

  1. Teresa Abreu Verde dice

    marzo 06, 2022 at 5:51 pm

    5 stars
    Almuerzo de domingo. Riquísimas.El chorizo vegano igual de rico. Como sobró lo usaré el alguna de tus propuestas. Gracias por compartir tus recetas.

    Responder
    • Adriana (Danza de Fogones) dice

      marzo 07, 2022 at 10:08 am

      Hola Teresa! Cuánto me alegro 🙂 ¡Muchas gracias a ti por cocinar la receta!

      Responder
5 from 1 vote

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Iosune con un vaso de zumo.

¡Hola, soy Iosune!

Soy la cofundadora de Danza de Fogones, donde comparto recetas fáciles, sabrosas y 100% vegetales.

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