fbpx

Patatas a la Riojana Veganas

Estas patatas a la riojana veganas son una versión 100% vegetal de esta popular receta española. Hemos usado nuestro chorizo de tofu, que no tiene gluten.

Patatas a la Riojana Veganas. Estas patatas a la riojana veganas son una versión 100% vegetal de esta popular receta española. Hemos usado nuestro chorizo de tofu, que no tiene gluten. #vegano #singluten #danzadefogones

Hay muchas formas distintas de hacer una misma receta y creo que todas están bien, me encanta versionarlas, hacerlas a mi gusto y sobre todo adaptar los ingredientes para que sean veganas.

He visto muchas versiones de las patatas a la riojana, pero al final me he decantado por hacerlas a mi manera, usando ingredientes sencillos. Por ejemplo, he utilizado pimiento rojo en vez de ñoras porque es más sencillo y además no se pueden encontrar en todos los países del mundo.

Patatas a la Riojana Veganas. Estas patatas a la riojana veganas son una versión 100% vegetal de esta popular receta española. Hemos usado nuestro chorizo de tofu, que no tiene gluten. #vegano #singluten #danzadefogones

En cuanto al chorizo, se puede comprar ya hecho (en muchos herbolarios y en algunas grandes superficies ya venden chorizos veganos), pero nosotros hemos preferido usar nuestro chorizo chorizo vegano de tofu.

Es una receta bastante completa ya que incluye proteínas gracias al chorizo de tofu, hidratos por las patatas y verduras. De todas formas, yo acompañaría estas patatas a la riojana veganas con una ensalada o con unas verduras al vapor o a la plancha.

Patatas a la Riojana Veganas. Estas patatas a la riojana veganas son una versión 100% vegetal de esta popular receta española. Hemos usado nuestro chorizo de tofu, que no tiene gluten. #vegano #singluten #danzadefogones

¿ESTÁS BUSCANDO MÁS RECETAS ESPAÑOLAS?

¿HAS PREPARADO ESTAS PATATAS A LA RIOJANA VEGANAS?

Por favor deja un comentario abajo, comparte, puntúa o sube una foto a Instagram con el hashtag  #danzadefogones. ¡Nos encanta saber de ti!

Patatas a la Riojana Veganas. Estas patatas a la riojana veganas son una versión 100% vegetal de esta popular receta española. Hemos usado nuestro chorizo de tofu, que no tiene gluten. #vegano #singluten #danzadefogones
Imprimir

Patatas a la Riojana Veganas

Estas patatas a la riojana veganas son una versión 100% vegetal de esta popular receta española. Hemos usado nuestro chorizo de tofu, que no tiene gluten.

  • Autor: Danza de Fogones
  • Preparación: 15 mins
  • Cocción: 35 mins
  • Total: 50 minutos
  • Raciones: 46 1x
  • Categoría: Plato Principal
  • Cocina: Vegana, Sin Gluten, Española

Ingredientes

Scale
  • 4 dientes de ajo, troceados
  • 1 cebolla, en juliana
  • 1 pimiento rojo, en juliana
  • 1/2 taza de vino blanco (125 ml), opcional
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 hojas de laurel
  • 3 patatas medianas (800 g ó 28 oz), peladas y troceadas
  • Chorizo vegano de tofu (toda la receta)
  • 3 tazas de caldo de verduras o agua (750 ml)

Instrucciones

  1. En una olla grande echa un poco de aceite, agua o caldo de verduras y cuando esté caliente, añade los ajos, la cebolla y el pimiento rojo. Cocina a fuego medio-alto durante 5 ó 10 minutos o hasta que se doren, removiendo de vez en cuando.
  2. Echa el vino blanco y cocina durante 1 ó 2 minutos.
  3. Añade el resto de ingredientes, remueve y cocina a fuego medio-alto (parcialmente cubierto) durante unos 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
  4. Retira las hojas de laurel y sirve inmediatamente o guarda las sobras en la nevera durante unos 5-7 días.

Notas

  • Añade más o menos caldo en función de lo caldosas que quieras tus patatas a la riojana veganas.
  • Puedes comprar un chorizo vegano ya hecho, en ese caso yo lo saltearía un poco una vez que las verduras ya estén hechas.
  • El tiempo de preparación no incluye lo que se tarda en preparar el chorizo.
  • La información nutricional es aproximada, ya que el alcohol del vino se evapora.

Nutrición

  • Tamaño de la ración: 1/6 de la receta
  • Calorías: 213
  • Azúcar: 5,3 g
  • Sodio: 768 mg
  • Grasas: 2,5 g
  • Grasas saturadas: 0,5 g
  • Hidratos de carbono: 32,7 g
  • Fibra: 5,5 g
  • Proteína: 7,6 g

Deja un comentario

Recipe rating

¡No te pierdas el menú vegano que ha preparado nuestra nutricionista!

Disfruta gratis de una alimentación sencilla y deliciosa con la seguridad de que no estás perjudicando tu salud.

Ver información de privacidad