Patatas a la Riojana Veganas
Estas patatas a la riojana veganas son una versión 100% vegetal de esta popular receta española. Hemos usado nuestro chorizo de tofu, que no tiene gluten.
Servings: 4 -6
Calories: 213kcal
Ingredientes
- 4 dientes de ajo troceados
- 1 cebolla en juliana
- 1 pimiento rojo en juliana
- ½ taza de vino blanco 125 ml, opcional
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de sal
- 2 hojas de laurel
- 3 patatas medianas 800 g ó 28 oz, peladas y troceadas
- Chorizo vegano de tofu toda la receta
- 3 tazas de caldo de verduras o agua 750 ml
Elaboración paso a paso
- En una olla grande echa un poco de aceite, agua o caldo de verduras y cuando esté caliente, añade los ajos, la cebolla y el pimiento rojo. Cocina a fuego medio-alto durante 5 ó 10 minutos o hasta que se doren, removiendo de vez en cuando.
- Echa el vino blanco y cocina durante 1 ó 2 minutos.
- Añade el resto de ingredientes, remueve y cocina a fuego medio-alto (parcialmente cubierto) durante unos 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
- Retira las hojas de laurel y sirve inmediatamente o guarda las sobras en la nevera durante unos 5-7 días.
Notas
- Añade más o menos caldo en función de lo caldosas que quieras tus patatas a la riojana veganas.
- Puedes comprar un chorizo vegano ya hecho, en ese caso yo lo saltearía un poco una vez que las verduras ya estén hechas.
- El tiempo de preparación no incluye lo que se tarda en preparar el chorizo.
- La información nutricional es aproximada, ya que el alcohol del vino se evapora.
Nutrition
Serving: 1/6 de la receta | Calories: 213kcal | Carbohydrates: 32.7g | Protein: 7.6g | Fat: 2.5g | Saturated Fat: 0.5g | Sodium: 768mg | Fiber: 5.5g | Sugar: 5.3g