Pudin de Pan Vegano

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Pudin de pan vegano, un postre o desayuno muy fácil de preparar, ideal para aprovechar el pan duro. Sólo necesitas 7 ingredientes.

Tiempo de preparación10

Tiempo de cocción1 10

Plato: Desayunos, Postres

Cocina: Americana, Vegana

Raciones:

Calorías: 263kcal

Autor: Iosune

Trocea el pan en dados grandes y échalo en un bol grande.
Echa el resto de ingredientes en una batidora de vaso y bate hasta que estén bien integrados.
Echa la mezcla sobre el pan, remueve y deja reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
Precalienta el horno a 180ºC ó 350ºF durante al menos 10 minutos.
Echa la masa en un molde para horno de 22x22 cm (9x9 pulgadas). Puedes usar un molde con otras medidas siempre y cuando sea lo suficientemente grande.
Hornea durante unos 60-70 minutos o hasta que esté dorado por fuera y hecho por dentro (el tiempo puede variar de un horno a otro, en el mío estuvo listo en unos 70 minutos). Si se dora por fuera, pero está crudo por dentro, puedes taparlo con un poco de papel albal y hornearlo hasta que esté listo.
Puedes servirlo inmediatamente o comerlo frío (a mi me gusta más el día siguiente). Yo lo serví con glaseado con azúcar moreno por encima, pero es opcional.
Guarda las sobras en la nevera cubiertas durante 5-7 días.

He visto muchas recetas que utilizann brioche o panes que llevan huevo y suelen ser dulces, pero queda bien con cualquier tipo de pan.
Si usas un endulzante que no sea azúcar tendrás que ajustar la receta. No sabría decirte la cantidad que tienes que usar.
El aceite de coco y el extracto de vainilla son ingredientes opcionales y no es necesario sustituirlos por nada más.