Pudin de pan vegano, un postre o desayuno muy fácil de preparar, ideal para aprovechar el pan duro. Sólo necesitas 7 ingredientes.
Nunca había probado un pudin de pan vegano, ni tampoco uno clásico porque en general nunca me han llamado la atención, pero buscando ideas en Pinterest vi que tenían muy buena pinta y decidí darle una oportunidad.
Es una forma estupenda de aprovechar el pan duro y me ha sorprendido muchísimo, es algo que podría comer a diario, aunque prefiero tomar postre de vez en cuando y para desayunar siempre alterno entre gachas avena o un smoothie.
Los ingredientes son sencillos y la receta se puede hacer con o sin aceite, de las dos formas queda muy buena. También se podría saborizar con otros ingredientes como por ejemplo cacao en polvo, chips de chocolate, pasas, especias, etc.
Para decorar el pudin y darle más sabor he añadido mi glaseado con azúcar moreno, pero es opcional, así que puedes prescindir de él si quieres. Si no te da pereza prepararlo y quieres darte un capricho, tienes que probarlo porque está de escándalo, especialmente con este pudin.
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Pudin de Pan Vegano
Pudin de pan vegano, un postre o desayuno muy fácil de preparar, ideal para aprovechar el pan duro. Sólo necesitas 7 ingredientes.
- Preparación: 10 mins
- Cocción: 70 mins
- Total: 1 hora 20 minutos
- Raciones: 8
- Categoría: Postres, Desayunos
- Cocina: Vegana, Americana
Ingredientes
- 450 g de pan del día anterior (1 libra), yo usé pan de espelta no integral
- 3 tazas de leche vegetal sin endulzar (750 ml), yo usé leche de soja
- 3/4 taza de azúcar moreno, de coco o panela (150 g)
- 4 cucharadas de semillas de lino
- 1 cucharada de aceite de coco (opcional)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
Instrucciones
- Trocea el pan en dados grandes y échalo en un bol grande.
- Echa el resto de ingredientes en una batidora de vaso y bate hasta que estén bien integrados.
- Echa la mezcla sobre el pan, remueve y deja reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
- Precalienta el horno a 180ºC ó 350ºF durante al menos 10 minutos.
- Echa la masa en un molde para horno de 22×22 cm (9×9 pulgadas). Puedes usar un molde con otras medidas siempre y cuando sea lo suficientemente grande.
- Hornea durante unos 60-70 minutos o hasta que esté dorado por fuera y hecho por dentro (el tiempo puede variar de un horno a otro, en el mío estuvo listo en unos 70 minutos). Si se dora por fuera, pero está crudo por dentro, puedes taparlo con un poco de papel albal y hornearlo hasta que esté listo.
- Puedes servirlo inmediatamente o comerlo frío (a mi me gusta más el día siguiente). Yo lo serví con glaseado con azúcar moreno por encima, pero es opcional.
- Guarda las sobras en la nevera cubiertas durante 5-7 días.
Notas
- He visto muchas recetas que utilizann brioche o panes que llevan huevo y suelen ser dulces, pero queda bien con cualquier tipo de pan.
- Si usas un endulzante que no sea azúcar tendrás que ajustar la receta. No sabría decirte la cantidad que tienes que usar.
- El aceite de coco y el extracto de vainilla son ingredientes opcionales y no es necesario sustituirlos por nada más.
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Nutrición
- Tamaño de la ración: 1/8 de la receta
- Calorías: 263
- Azúcar: 18,3 g
- Sodio: 276 mg
- Grasas: 6,1 g
- Grasas saturadas: 1,8 g
- Hidratos de carbono: 45,3 g
- Fibra: 3,2 g
- Proteína: 8,6 g
YA LA PREPARARE Y LES CUENTO,ME ENCANTABA HACER ESTE BUDIN,SE PODRÀ ACARAMELAR EL MOLDE ?
★★★★★
Hola Rosa! Nunca he probado a acaramelar un molde, así que no te puedo ayudar, lo siento!
Yo lo hice con caramelo y quedó de maravillas
Hola Patricia! Qué rico 🙂 Me alegra que te gustara!