Pudin de pan vegano, un postre o desayuno muy fácil de preparar, ideal para aprovechar el pan duro. Sólo necesitas 7 ingredientes.
Nunca había probado un pudin de pan vegano, ni tampoco uno clásico porque en general nunca me han llamado la atención, pero buscando ideas en Pinterest vi que tenían muy buena pinta y decidí darle una oportunidad.
Es una forma estupenda de aprovechar el pan duro y me ha sorprendido muchísimo, es algo que podría comer a diario, aunque prefiero tomar postre de vez en cuando y para desayunar siempre alterno entre gachas avena o un smoothie.
Los ingredientes son sencillos y la receta se puede hacer con o sin aceite, de las dos formas queda muy buena. También se podría saborizar con otros ingredientes como por ejemplo cacao en polvo, chips de chocolate, pasas, especias, etc.
Para decorar el pudin y darle más sabor he añadido mi glaseado con azúcar moreno, pero es opcional, así que puedes prescindir de él si quieres. Si no te da pereza prepararlo y quieres darte un capricho, tienes que probarlo porque está de escándalo, especialmente con este pudin.
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Pudin de Pan Vegano
Ingredientes
- 450 g de pan del día anterior, 1 libra, yo usé pan de espelta no integral
- 3 tazas de leche vegetal sin endulzar, 750 ml, yo usé leche de soja
- ¾ taza de azúcar moreno, de coco o panela (150 g)
- 4 cucharadas de semillas de lino
- 1 cucharada de aceite de coco, opcional
- 1 cucharadita de extracto de vainilla, opcional
- ½ cucharadita de canela en polvo
Instrucciones
- Trocea el pan en dados grandes y échalo en un bol grande.
- Echa el resto de ingredientes en una batidora de vaso y bate hasta que estén bien integrados.
- Echa la mezcla sobre el pan, remueve y deja reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
- Precalienta el horno a 180ºC ó 350ºF durante al menos 10 minutos.
- Echa la masa en un molde para horno de 22x22 cm (9x9 pulgadas). Puedes usar un molde con otras medidas siempre y cuando sea lo suficientemente grande.
- Hornea durante unos 60-70 minutos o hasta que esté dorado por fuera y hecho por dentro (el tiempo puede variar de un horno a otro, en el mío estuvo listo en unos 70 minutos). Si se dora por fuera, pero está crudo por dentro, puedes taparlo con un poco de papel albal y hornearlo hasta que esté listo.
- Puedes servirlo inmediatamente o comerlo frío (a mi me gusta más el día siguiente). Yo lo serví con glaseado con azúcar moreno por encima, pero es opcional.
- Guarda las sobras en la nevera cubiertas durante 5-7 días.
Notas
- He visto muchas recetas que utilizann brioche o panes que llevan huevo y suelen ser dulces, pero queda bien con cualquier tipo de pan.
- Si usas un endulzante que no sea azúcar tendrás que ajustar la receta. No sabría decirte la cantidad que tienes que usar.
- El aceite de coco y el extracto de vainilla son ingredientes opcionales y no es necesario sustituirlos por nada más.
Llanis Don dice
Hola Iosune!! Ayer probé a hacer la receta porque tenía una barra de pan que servía para partir nueces y me daba pena tirarla.¡¡Y menudo éxito!! La hice tal cual y de sabor expectacular, aunque debo decirte que la textura por dentro no se parecía mucho a tus fotos, más bien parecía que se me había quedado cruda por dentro aunque por fuera quedó crujiente y durita (la horneé en molde de pirex a 150º, tal vez fuera por eso). Aún así cuando se enfrió quedó una masa compacta y buenísima!! Se me fue la mano con el azúcar y no hizo falta ni glaseado ni caramelo ni nada, la repetiré en cuanto pueda, muchísimas gracias!!
Iosune Robles dice
¡Me alegro de que te haya gustado Llanis! Intenta hornearlo a más temperatura o durante más tiempo la próxima vez 🙂 Un abrazo!
Camila dice
Hice la receta y me salió riquisimo, super recomiendo!!
Iosune dice
Hola Camila! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un abrazo!
Carolina dice
Hola.. el molde debe llevar aceite o algo para evitar que se pegue?
Iosune Robles dice
Hola Carolina! Sí, puedes engrasarlo con un poco de aceite 🙂 Un abrazo!
Alicia dice
Hola
me gustan vuestras recetas He hecho varias veces el pudin de pan pero se me queda muy seca la capa de arriba.Es normal?
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Alicia! Si que queda más "dura" que la parte interior pero no tiene porque quedar seca 🙂 ¿La textura es crujiente o dura?
Mabel Lerner dice
La reputisima madre, lo hice sin semillas de lino, no me di cuenta que era indispensable
Iosune dice
Hola Mabel! Las semillas de lino actúan como aglutinante, así que es imprescindible usarlas. Un saludo!
Ana dice
Hola! Antes de nada, muchísimas gracias por compartir todas estas recetas, todas son deliciosas.
Quería preguntarte: ¿crees que si sustituyo las semillas de lino por otras o por algún fruto seco el sabor seguiría siendo bueno o son indispensables?
Muchas gracias por tu tiempo!
Iosune dice
Hola Ana! Las semillas sustituyen al huevo, así que lo ideal es que las utilices, además, las venden en muchos supermercados. Si no, podrías probar a usar chía, supongo que quedará bien, pero no lo he probado. Un saludo!
Viviana dice
Y debe ser la semilla entera? O puede ser linaza molida? (Harina de linaza)
Iosune dice
Hola Viviana! Puedes usar las dos 🙂 Un saludo!
Rosa Rosa dice
YA LA PREPARARE Y LES CUENTO,ME ENCANTABA HACER ESTE BUDIN,SE PODRÀ ACARAMELAR EL MOLDE ?
Iosune dice
Hola Rosa! Nunca he probado a acaramelar un molde, así que no te puedo ayudar, lo siento!
Patricia dice
Yo lo hice con caramelo y quedó de maravillas
Iosune dice
Hola Patricia! Qué rico 🙂 Me alegra que te gustara!
Brenda Schwesig dice
Si, yo lo hice con caramelo en el molde y quedó genial!
Iosune dice
Hola Brenda! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!