Macarrones con Queso Vegano

5 (3 votos)

Macarrones con queso vegano, un plato muy rico y reconfortante, preparado con ingredientes 100% vegetales y saludables. ¡Está listo en tan sólo 30 minutos!

Tiempo de preparación10

Tiempo de cocción20

Plato: Plato principal

Cocina: Americana, Vegana

Raciones: -8

Calorías: 350kcal

Autor: Iosune

Ingredientes

450 g de macarrones 1 libra ó 16 oz, sin gluten si es necesario

Para el queso vegano:

2 tazas de patata 360 gramos, pelada y troceada
1 taza de zanahoria 135 gramos, pelada y troceada
⅓ taza de aceite de oliva virgen extra 85 ml, opción sin aceite en notas
½ taza de leche vegetal sin endulzar 125 ml, yo usé leche de soja
½ taza de levadura nutricional o de cerveza 8 cucharadas ó 35 g
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de cebolla en polvo

Elaboración paso a paso

Cuece la patata y la zanahoria en una olla con agua hirviendo durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Si quieres también puedes cocinarlas al vapor.
Mientras, cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
Echa todos los ingredientes del queso en una batidora y bate hasta obtener una textura cremosa y sin grumos.
Cuela los macarrones y échalos de nuevo en la olla junto con la salsa de queso. Remueve y sirve inmediatamente. Si la pasta o la salsa de queso se han enfriado un poco, puedes calentarlos unos minutos en la olla, removiendo de vez en cuando.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 3-5 días. Para recalentar los macarrones, echa un poquito de leche vegetal si la salsa se ha quedado muy densa.

Notas

Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o más leche vegetal. El aceite es más denso, por lo que es posible que tengas que echar menos líquido.
Si no puedes conseguir levadura, podrías sustituir la leche por cerveza.
Para darle un toque picante, puedes añadir un poco de guindilla al gusto.
Puedes echar los macarrones con queso en una fuente, añadir un poco de queso vegano rallado por encima (lo venden en herbolarios, tiendas veganas y en algunas grandes superficies) y gratinarlos en el horno.

Nutrition