Calienta el aceite en una sartén y echa las alubias junto con las especias (comino, orégano, ajo en polvo, sal, pimienta y cayena), remueve y cocina a fuego medio-alto durante 3-5 minutos o hasta que estén calientes, removiendo de vez en cuando. Reserva. Si no quieres usar aceite, puedes utilizar agua o caldo de verduras.

Coloca una tortilla sobre una superficie plana y añade un poco de arroz, alubias, maíz, lechuga, tomate, cilantro, aguacate y crema agria al gusto. En función de lo grandes que sean tus tortitas tendrás que añadir más o menos cantidad. Ten cuidado de no llenarlas demasiado o no podrás cerrar tus burritos. Cierra el burrito (mira las fotos del paso a paso) y repite el proceso con el resto de tortillas.

Para calentar los burritos es muy cómodo envolverlos en papel de aluminio y luego cocinarlos por ambos lados en una sartén a fuego medio-alto, aunque también puedes usar el horno o un gril. Yo las cocino durante un par de minutos por cada lado para que se calienten. El papel de aluminio no es necesario, aunque ayuda a que los burritos no se desarmen.

Puedes consumir los burritos recién hechos o guardarlos en la nevera sin cocinar durante unos 7 días o en el congelador también sin cocinar durante semanas.