Buddha Bowl
El Buddha Bowl es un bol tan lleno de comida que tiene la apariencia de una barriga prominente como la de un buda. Es muy plato muy nutritivo y saciante.
Servings: 2
Ingredientes
- ½ batata o boniato
- 10 espárragos verdes
- 4 tazas de espinacas 120 g
- ½ taza de quinoa cocinada 95 g
- ½ taza de alubias cocidas 95 g
- 1 aguacate
- 1 tomate
Para el aliño:
- 4 cucharadas de tahini
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de salsa de soja o tamari
- 1 cucharada de sirope de arce
- 4 cucharadas de agua
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200ºC o 390 ºF.
- Trocea la batata (puedes hacerla con o sin piel) y colócala sobre una bandeja de hornear junto con los espárragos verdes. Hornea durante unos 30 ó 40 minutos hasta que las verduras estén hechas.
- Para hacer el aliño sólo tienes que batir todos los ingredientes hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
- Coloca en un bol las espinacas troceadas y pon encima el resto de ingredientes formando montones: la quinoa cocinada, las alubias cocidas, la batata, los espárragos y el aguacate y el tomate troceados.
- Echa el aliño por encima y disfruta tu comida con gratitud.
