El tahini o tahina es una pasta o salsa hecha a base de sésamo o ajonjolí que se utiliza a menudo en la gastronomía de Oriente Medio, en platos como el hummus o el baba ganush (tenemos pendiente compartir la receta con vosotros, está de muerte).
La receta original utiliza sésamo tostado, aunque a veces lo hemos preparado con sésamo crudo y el resultado también es espectacular. Podéis comprar el sésamo ya tostado o tostar sésamo crudo, que es lo que solemos hacer nosotros.
El hummus fue la primera receta que publicamos en el blog y le tenemos mucho cariño, lo preparamos a menudo y siempre utilizamos tahini casero porque es más económico y es totalmente natural. Solo tiene tres ingredientes: sésamo, aceite de oliva virgen extra y sal.
Si compráis el sésamo tostado la receta se prepara en menos de 5 minutos porque sólo hay que echar los ingredientes en una batidora o robot de cocina y batirlos hasta que se forme una pasta. Si lo compráis crudo como nosotros, tendréis que tostarlo. Es muy fácil, basta con añadir el sésamo en una sartén caliente y dejarlo a fuego medio hasta que se dore ligeramente, unos 5 minutos más o menos.
A pesar de su color y su consistencia, el tahini es una salsa deliciosa que tiene muchas salidas en la cocina, es similar a la mantequilla de cacahuete y nos encanta comerlo untado en pan o incluso a cucharadas.
En la próxima receta usaremos el tahini para hacer una salsa ideal para acompañar rollitos de verano, que son la versión ligera y saludable de los rollitos de primavera. El calor ya está aquí y tenemos que compensar los dulces que comemos porque como ya sabréis, somos unos golosos sin remedio.
Tahini
- Preparación: 5 minutos
- Total: 3 minuto
Ingredientes
- 1 taza de sésamo tostado (90 gramos)
- ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra (63 mililitros)
- ⅛ de cucharadita de sal
Instrucciones
- En una batidora o robot de cocina añadimos el sésamo, el aceite y la sal. Batimos hasta que el tahini emulsione y se forme una pasta.
- Conservar en la nevera en un frasco o bote de vidrio.
Divinavinagreta says
Aprendí a hacer tahini con esta receta y ahora lo hago de cuando en cuando y lo disfruto mucho. He incluido un enlace a vuestra receta en mi blog, dentro de la receta del hummus, porque lo explicais todo muy bien y se hace super ameno leeros.Saludos.
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola! Muchísimas gracias 🙂
Vanessa says
Hola, acabo de hacer el tahini, pero me salió medio amargo. Es asi su sabor? Es la primera vez que lo hago.
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola Vanessa! Sí, el sabor del tahini es amargo 🙂 También depende del sésamo que se uses, el sésamo tostado es mas amargo.
Sabrina says
Holaa!!!
Me encanta esta salsa pero no tengo refrigerador... cuanto tiempo dura fuera de la heladera en frasco de vidrio???
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola! Puede durar 1 mes e incluso más si lo conservas bien 🙂
Mari Carmen says
Acabo de descubrir vuestro blog y lo que compartis. He hecho la receta de tahini y la he disfrutado. Muchas gracias!
★★★★★
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Qué bien! Me alegro mucho 🙂
Dulce says
Hola! ¿Hay que tostar el ajonjolí?
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola! Nosotras lo compramos ya tostado 🙂
Teresa says
Muchas gracias por vuestro blog! Lo acabo de descubrir y hoy mismo he hecho este tehini y hummus de aguacate. Buenísimo!!
Iosune Robles says
Bienvenida Teresa 🙂 ¡Me alegro de que te hayan gustado nuestras recetas!
Maria Beatriz Enriquez says
Cuanto dura en refrigerador?
★★★★★
Maria says
cuanto dura el tahini casera en heladera o nevera?
Iosune Robles says
Hola Maria! Guarda el tahini en un recipiente hermético en la nevera durante al menos 1 mes. Puede durar hasta 6 meses o incluso más. Es posible que se separe la grasa y se forme una capa de aceite en la parte superior, es normal, simplemente remueve el tahini antes de usarlo. Espero haberte ayudado 🙂 Un abrazo!
Marlen says
Me encantó la verdad es super fácil y económico muchas gracias por compartir saludos desde Guatemala ?
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Qué bien! Un abrazo 🙂
Gabriela says
Hola! ¿Hay que esperar un tiempo, una vez hecho, para poder consumirlo?
Gracias!
Iosune Robles says
Hola Gabriela! No es necesario, lo puedes consumir directamente 🙂 Un abrazo!
perla says
Excelente receta y muy facil, quedó delicioso!! gracias
★★★★★