Danza de Fogones

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Tahini

Tahini | danzadefogones #vegan

El tahini o tahina es una pasta o salsa hecha a base de sésamo o ajonjolí que se utiliza a menudo en la gastronomía de Oriente Medio, en platos como el hummus o el baba ganush (tenemos pendiente compartir la receta con vosotros, está de muerte).

La receta original utiliza sésamo tostado, aunque a veces lo hemos preparado con sésamo crudo y el resultado también es espectacular. Podéis comprar el sésamo ya tostado o tostar sésamo crudo, que es lo que solemos hacer nosotros.

Tahini

El hummus fue la primera receta que publicamos en el blog y le tenemos mucho cariño, lo preparamos a menudo y siempre utilizamos tahini casero porque es más económico y es totalmente natural. Solo tiene tres ingredientes: sésamo, aceite de oliva virgen extra y sal.

Si compráis el sésamo tostado la receta se prepara en menos de 5 minutos porque sólo hay que echar los ingredientes en una batidora o robot de cocina y batirlos hasta que se forme una pasta. Si lo compráis crudo como nosotros, tendréis que tostarlo. Es muy fácil, basta con añadir el sésamo en una sartén caliente y dejarlo a fuego medio hasta que se dore ligeramente, unos 5 minutos más o menos.

Sésamo

A pesar de su color y su consistencia, el tahini es una salsa deliciosa que tiene muchas salidas en la cocina, es similar a la mantequilla de cacahuete y nos encanta comerlo untado en pan o incluso a cucharadas.

En la próxima receta usaremos el tahini para hacer una salsa ideal para acompañar rollitos de verano, que son la versión ligera y saludable de los rollitos de primavera. El calor ya está aquí y tenemos que compensar los dulces que comemos porque como ya sabréis, somos unos golosos sin remedio.

Receta de tahini
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Tahini

★★★★★

5 de 9 puntuaciones
  • Preparación: 5 minutos
  • Total: 5 minutos
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Ingredientes

  • 1 taza de sésamo tostado (90 gramos)
  • 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra (63 mililitros)
  • 1/8 de cucharadita de sal

Instrucciones

  1. En una batidora o robot de cocina añadimos el sésamo, el aceite y la sal. Batimos hasta que el tahini emulsione y se forme una pasta.
  2. Conservar en la nevera en un frasco o bote de vidrio.

Interacciones del lector

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Comentarios

  3. Conextradequeso

    15 abril, 2014 al 10:32

    Buenísimo!! 🙂 habrá que probarlo! No lo he hecho nunca pero siempre tengo un montón de ganas!! Espectaculares fotos!! 🙂 que disfrutéis de las vacacionesssss un besote guapos!

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  4. Mireia

    15 abril, 2014 al 15:13

    Siempre la compramos para hacer hummus, pero viendo que es tan fácil probaremos de hacerla en casa 😛
    Se conserva mucho tiempo? Se puede congelar? (mi pregunta favorita, jejeje)
    Mil gracias Iosune!

    Responder

    • Iosune

      15 abril, 2014 al 16:43

      A nosotros nos ha durado meses en la nevera, aunque nunca más de 2 ó 3 porque lo terminamos antes 😛 Lo de la congelación no lo he probado nunca, así que no podría ayudarte. Gracias a ti Mireia 🙂

      Responder

  7. Alesa

    21 julio, 2014 al 16:46

    Amo el tahini, y más aún el baba ganush espero ansiosa su receta. Me doy cuenta que todas sus recetas son simples, fáciles de hacer y ¡divinas! gracias por compartir.

    ★★★★★

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  8. Silvia

    16 octubre, 2014 al 15:44

    Hola, tengo una duda acerca de esta receta. En nuestra casa consumimos muchísimo tahin tanto tostado como crudo, sobre todo mis peques que lo meriendan varias veces por semana. Pero ¿sería posible hacer la receta sin tostar las semillas? El sésamo crudo tiene más propiedades por eso en casa usamos los dos.

    Muchas gracias y estupendo blog, dais muchas ideas.

    Responder

    • Iosune

      17 octubre, 2014 al 10:16

      Hola Silvia! Pues hacer el tahini con semillas crudas sin problemas, de hecho, es más sano, aunque está más rico cuando está tostado (al menos a mi me gusta más). Un beso y gracias!!!

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  11. KotxiElen

    29 enero, 2015 al 00:41

    Me encanta vuestro blog,hace tiempo probé a hacer tahini pero no conseguí que las semillas se hicieran pasta,voy a probar con vuestra receta!seguro sale genial!!!hemos probado vuestra receta de sangría sin alcohol y fué todo un éxito…mila esker por este maravilloso blog!!:) Yo el sésamo lo lavo antes de tostar, la verdad es que se nota diferencia,me lo dijeron en un curso de cocina enérgetica y por lo menos para hacer gomasio se nota…pero probaré tambíén como queda crudo!!! un saludo!!

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    • Iosune

      29 enero, 2015 al 10:15

      Muchas gracias 🙂 Para que el tahini salga bien es importante que la batidora sea buena, si no, es posible que no emulsione bien y la pasta no se forme. Nunca había leído lo de lavar el sésamo, gracias por la sugerencia! Un saludo!!

      Responder

  12. KotxiElen

    29 enero, 2015 al 22:38

    Iosune, en macrobiótica utilizan mucho lo de lavar y luego tostar, en semillas, frutos secos,cereales,…para que sean más digestivos(en los frutos secos por ejemplo).Pero esto siempre va a gustos claro está!!En el sésamo no sé, no recuerdo,antes lo hacía sin lavar y ahora lavando pero te aseguro en el arroz integral se nota mucho la diferencia si lo lavas y lo tuestas. un saludo.

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  13. Maria Elena López Silva

    3 febrero, 2015 al 20:05

    Lo he preparado esta tarde y me ha salido buenisimo. Te sigo en facebook. Me encanta tu página. Es la primera de tus recetas que hago pero no será la última. Un saludito.

    ★★★★★

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  14. Daniela

    15 febrero, 2015 al 10:29

    Hola, me interesa un montón comprarme una batidora o un procesador de alimentos no muy grande para hacer este tipo de cosas, mantequillas de frutos secos, salsas, etc…. pero no sé por qué decantarme… Sé que una Vitamix sirve básicamente para todo, pero no tengo tanto dinero, así que tendré que pensar en algo más asequible, por lo que no sé si en este caso serviría una batidora normal. No quiero comprarme algo y que luego no sea lo suficientemente potente o bueno para hacer cosas como las mantequillas. Hay alguna marca que recomendéis o algún modelo? Moulinex, Cuisinart, etc… Muchas gracias!

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    • Iosune

      16 febrero, 2015 al 10:36

      Hola Daniela! Las batidoras son ideales para hacer batidos, salsas, mantequillas y cosas bastante líquidas. Para hacer postres o para triturar cosas más sólidas es mejor usar un procesador de alimentos, de hecho, yo estoy deseando comprar un procesador para hacer más postres crudiveganos porque con la Vitamix cuesta un poco. Depende de para qué quieras la máquina es mejor que te compres una u otra. Si la batidora no es potente, no creo que te vayan a salir las mantequillas por ejemplo, yo creo que las batidoras normales son para batir recetas sencillas y el resultado tampoco es espectacular, al menos las que yo he tenido. La marca Cuisinart no la he probado pero la recomiendan todos los blogs americanos y cuando me compre el procesador probablemente sea el de esa marca 🙂 Un saludo!

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      • Anne-Sophie

        8 julio, 2016 al 07:49

        Hola Iosune! Hace como un mes que les descubrí y leo vuestras recetas y me encantan! Yo tengo la Thermomix y la verdad es que la uso para muchísimas cosas aparte de batir. La habéis probado? Es tan eficiente como la vitamix de la que todos hablan de maravilla? Y el procesador de alimentos cuisinart es algo parecido a la thermomix o tiene algo más? Gracias por indicarme, la verdad es que estoy un poco perdida entre tantos aparatos…

        Responder

  15. maria jose

    12 marzo, 2015 al 09:44

    Hace años que consumo tahin,pero creo que me voy a animar a hacerlo,crees que en vez de aceite de oliva,podría poner aceite de sésamo.

    ★★★★★

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  17. Ana Maria Rodriguez Campuzano

    26 enero, 2016 al 20:17

    Hola!
    Verdad que me encantan sus recetas. Las reviso siempre para darme ideas.
    Crees que es posible hacer el tahini con las semillas de ajonjolí crudas integrales sin tostar?
    He comprado una bolsa de estas e hice todo el proceso como lo has dicho en la receta, pero siento el sabor un poco amargo y un poco seco, no tan cremoso, solo le puse 2 cucharadas de aceite de oliva.
    Mi batidora es una de cuisinart de mano, no la grande, crees que le haya faltado tiempo de procesar?

    Saludos.

    Responder

    • Iosune

      1 febrero, 2016 al 09:48

      Hola Ana Maria! Muchas gracias 😀 Si, en teoría se puede hacer, aunque nunca lo he probado, lo tengo pendiente! Probablemente, en las procesadoras se pueden tardar hasta 10 minutos en que esté cremoso. Un saludo!

      Responder

  18. Pilar

    15 mayo, 2016 al 15:49

    Hola¡¡¡ hace tiempo que miro las recetas son muy fáciles y me ayudan mucho.

    hoy me he atrevido hacer el tahini, esta rico pero se me ha quedado líquido, no me ha quedado una pasta como veo en tus fotografías. no sé si es debido a la batidora, me no había manera, pero bueno me ha servido como base para hacer el hummus de pimiento asado y esta riquísimo.
    gracias.

    Responder

  19. Pilar

    15 mayo, 2016 al 15:53

    por cierto se me olvido comentarte que primero el sésamo lo triture en un molinillo, por si la batidora no lo hacia bien.. no sé si eso ha perjudicado, aunque no creo.
    gracias

    Responder

  21. Angeles

    7 julio, 2016 al 19:13

    Hola! Para tostar sésamo ¿ocupo poner aceite en el sartén? Saludos y gracias por compartir sus recetas!! Tengo varias anotadas que espero poder hacerlas pronto 🙂

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  22. MONICA

    11 agosto, 2016 al 16:18

    hola una pregunta, vi en los comentarios que hacerlo con el sesamo crudo en vez de tostado era mas sano, por que??
    ya quiero hacerlo para mi hummus 😀

    ★★★★★

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    • Iosune

      30 agosto, 2016 al 12:18

      Hola Monica! Porque al tostar las semillas, con el calor/cocción se pierden parte de las encimas y nutrientes, por eso lo ideal es comerlas crudas, aunque tampoco pasa nada si usas semillas tostadas. El tahini hecho con semillas tostadas sabe mejor y es menos amargo, aunque nosotros ya nos hemos acostumbrado al tahini crudo y nos encanta. Un saludo!

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  25. Ainara

    13 julio, 2017 al 16:35

    Ayer me decidí a hacer tahini para preparar el Baba Ganush. Siempre he hecho el hummus con sésamo entero porque pensaba que hacer tahini era muy dificil, pero es super fácil. Para mi gusto está fuerte para comerlo solo porque tiene demasiado aceite de oliva, la próxima vez echaré menos, pero lo volveré a hacer seguro.

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  26. Celia

    14 julio, 2018 al 22:08

    Hola!! Me encantan vuestras recetas y siempre me salen a la primera, pero esta de tahini se me resiste. Empecé haciendola en el procesador de alimentos pero no se terminaban de triturar las semillas y cambié a la batidora y no ha habido manera. No sé si es que no son lo suficientemente potentes. El sabor era muy amargo..será el aceite de oliva?

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  27. emi

    25 enero, 2019 al 04:23

    hola queria saber si hay diferencia entre usar sesamo blanco, sesamo integral o sesamo negro.
    gracias me encanto el blog

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