El tahini o tahina es una pasta o salsa hecha a base de sésamo o ajonjolí que se utiliza a menudo en la gastronomía de Oriente Medio, en platos como el hummus o el baba ganush (tenemos pendiente compartir la receta con vosotros, está de muerte).
La receta original utiliza sésamo tostado, aunque a veces lo hemos preparado con sésamo crudo y el resultado también es espectacular. Podéis comprar el sésamo ya tostado o tostar sésamo crudo, que es lo que solemos hacer nosotros.
El hummus fue la primera receta que publicamos en el blog y le tenemos mucho cariño, lo preparamos a menudo y siempre utilizamos tahini casero porque es más económico y es totalmente natural. Solo tiene tres ingredientes: sésamo, aceite de oliva virgen extra y sal.
Si compráis el sésamo tostado la receta se prepara en menos de 5 minutos porque sólo hay que echar los ingredientes en una batidora o robot de cocina y batirlos hasta que se forme una pasta. Si lo compráis crudo como nosotros, tendréis que tostarlo. Es muy fácil, basta con añadir el sésamo en una sartén caliente y dejarlo a fuego medio hasta que se dore ligeramente, unos 5 minutos más o menos.
A pesar de su color y su consistencia, el tahini es una salsa deliciosa que tiene muchas salidas en la cocina, es similar a la mantequilla de cacahuete y nos encanta comerlo untado en pan o incluso a cucharadas.
En la próxima receta usaremos el tahini para hacer una salsa ideal para acompañar rollitos de verano, que son la versión ligera y saludable de los rollitos de primavera. El calor ya está aquí y tenemos que compensar los dulces que comemos porque como ya sabréis, somos unos golosos sin remedio.
Tahini
- Preparación: 5 minutos
- Total: 5 minutos
Ingredientes
- 1 taza de sésamo tostado (90 gramos)
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra (63 mililitros)
- 1/8 de cucharadita de sal
Instrucciones
- En una batidora o robot de cocina añadimos el sésamo, el aceite y la sal. Batimos hasta que el tahini emulsione y se forme una pasta.
- Conservar en la nevera en un frasco o bote de vidrio.
me encanto ! gracias!!!
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Hola Celeste! Me alegro 🙂 Un saludo!
hola queria saber si hay diferencia entre usar sesamo blanco, sesamo integral o sesamo negro.
gracias me encanto el blog
Hola Emi! Puedes usarlos todos, pero el sabor cambiará 🙂 Un saludo!
Hola, yo lo hice con sésamo integral. Me quedó amargo… mi paladar lo aceptó, pero no sé si es la versión considerada mas rica. Al comerlo con bastones de zanahoria cruda, cortaba un poco lo amargo.
Hola Vero! El tahini es general es un poco amargo, pero si usas sésamo tostado y sin cáscara es como mejor queda 🙂 Un abrazo!
Hola una pregunta tengo la pasta de sésamo vencida como unos 8 meses no se puede usar ?
Hola Mariel! Te refieres a pasta hecha en casa o comprada? Si te refieres a esta receta, puede durar semanas o incluso meses siempre y cuando tenga buen aspecto, huela bien y tenga buen sabor. Un saludo!
Hola!! Me encantan vuestras recetas y siempre me salen a la primera, pero esta de tahini se me resiste. Empecé haciendola en el procesador de alimentos pero no se terminaban de triturar las semillas y cambié a la batidora y no ha habido manera. No sé si es que no son lo suficientemente potentes. El sabor era muy amargo..será el aceite de oliva?
Hola Celia! Si has seguido los pasos al pie de la letra deberían de triturarse bien, salo que tus máquinas no sean lo suficientemente potentes. En cuanto al amargor, estás usando semillas tostadas? También puede que sea por el aceite…Tenemos una nueva receta de tahini por si te interesa: https://danzadefogones.com/como-hacer-tahini/ Un saludo!
A veces resulta amargo si se tuestan las semillas demasiado. Hay qie tostarlas a fuego muy suave y muy poquito tiempo. Yo las muelo previamente en molinillo antes de procesarlas, quedan bien trituradas tipo polvo.
Hola Vero! Gracias por la información 😉 Un saludo!
Ayer me decidí a hacer tahini para preparar el Baba Ganush. Siempre he hecho el hummus con sésamo entero porque pensaba que hacer tahini era muy dificil, pero es super fácil. Para mi gusto está fuerte para comerlo solo porque tiene demasiado aceite de oliva, la próxima vez echaré menos, pero lo volveré a hacer seguro.
Hola Ainara! Tenemos una nueva receta de tahini sin aceite, por si quieres probarla: http://danzadefogones.com/como-hacer-tahini/ Un saludo!
muy bueno el Tahini, facil de hacer y rico, yo le pongo a todo Tahini jiji
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Hola Selva! Me alegra que te guste 🙂 Yo también se lo pongo a todo!
Gracias a ustedes, uno de los «imprescindibles» de mi cocina… la próxima lo hago crudo.
Gracias!
Hola Sabrina! Gracias a ti por leernos. Un beso!
hola una pregunta, vi en los comentarios que hacerlo con el sesamo crudo en vez de tostado era mas sano, por que??
ya quiero hacerlo para mi hummus 😀
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Hola Monica! Porque al tostar las semillas, con el calor/cocción se pierden parte de las encimas y nutrientes, por eso lo ideal es comerlas crudas, aunque tampoco pasa nada si usas semillas tostadas. El tahini hecho con semillas tostadas sabe mejor y es menos amargo, aunque nosotros ya nos hemos acostumbrado al tahini crudo y nos encanta. Un saludo!
gracias¡ saludos 🙂
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Hola! Para tostar sésamo ¿ocupo poner aceite en el sartén? Saludos y gracias por compartir sus recetas!! Tengo varias anotadas que espero poder hacerlas pronto 🙂
Hola Ángeles! Puedes tostarlo sin usar aceite, simplemente echando el sésamo en la sartén 😉 Un saludo!
Lo he preparado esta tarde para merendar y ha salido muy bueno. Muchas gracias. Un saludo.
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Hola Noelia! Qué bien 😀 Un beso enorme!
por cierto se me olvido comentarte que primero el sésamo lo triture en un molinillo, por si la batidora no lo hacia bien.. no sé si eso ha perjudicado, aunque no creo.
gracias
Hola de nuevo! Si, puede que eso influya, lo suyo es procesarlo entero directamente en un procesador de alimentos o en una batidora. Con el procesador funciona mejor 😉
OK. LO TENDRÉ EN CUENTA PARA LA PROXIMA VEZ, GRACIAS. HOY QUIERO HACER EL DE BERENJENA, YA TE CONTARÉ COMO ME HA QUEDADO. UN SALUDO
Genial Pilar. Espero que te guste 😉
Hola¡¡¡ hace tiempo que miro las recetas son muy fáciles y me ayudan mucho.
hoy me he atrevido hacer el tahini, esta rico pero se me ha quedado líquido, no me ha quedado una pasta como veo en tus fotografías. no sé si es debido a la batidora, me no había manera, pero bueno me ha servido como base para hacer el hummus de pimiento asado y esta riquísimo.
gracias.
Hola Pilar! Supongo que será por la batidora, pero bueno, me alegra que al menos pudieras aprovecharlo 🙂 Un beso!
Hola!
Verdad que me encantan sus recetas. Las reviso siempre para darme ideas.
Crees que es posible hacer el tahini con las semillas de ajonjolí crudas integrales sin tostar?
He comprado una bolsa de estas e hice todo el proceso como lo has dicho en la receta, pero siento el sabor un poco amargo y un poco seco, no tan cremoso, solo le puse 2 cucharadas de aceite de oliva.
Mi batidora es una de cuisinart de mano, no la grande, crees que le haya faltado tiempo de procesar?
Saludos.
Hola Ana Maria! Muchas gracias 😀 Si, en teoría se puede hacer, aunque nunca lo he probado, lo tengo pendiente! Probablemente, en las procesadoras se pueden tardar hasta 10 minutos en que esté cremoso. Un saludo!
Sabes si puedo hacerlo en la thermomix? Si es asi, cuanto tiempo I a que velocidad? Muchas gracias!
Hola Imma! No tengo la thermomix, así que no sé si se podrá hacer, aunque supongo que si… Un saludo!
Hace años que consumo tahin,pero creo que me voy a animar a hacerlo,crees que en vez de aceite de oliva,podría poner aceite de sésamo.
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Hola Maria Jose! Claro! Seguro que está mucho más rico 😀
Hola, me interesa un montón comprarme una batidora o un procesador de alimentos no muy grande para hacer este tipo de cosas, mantequillas de frutos secos, salsas, etc…. pero no sé por qué decantarme… Sé que una Vitamix sirve básicamente para todo, pero no tengo tanto dinero, así que tendré que pensar en algo más asequible, por lo que no sé si en este caso serviría una batidora normal. No quiero comprarme algo y que luego no sea lo suficientemente potente o bueno para hacer cosas como las mantequillas. Hay alguna marca que recomendéis o algún modelo? Moulinex, Cuisinart, etc… Muchas gracias!
Hola Daniela! Las batidoras son ideales para hacer batidos, salsas, mantequillas y cosas bastante líquidas. Para hacer postres o para triturar cosas más sólidas es mejor usar un procesador de alimentos, de hecho, yo estoy deseando comprar un procesador para hacer más postres crudiveganos porque con la Vitamix cuesta un poco. Depende de para qué quieras la máquina es mejor que te compres una u otra. Si la batidora no es potente, no creo que te vayan a salir las mantequillas por ejemplo, yo creo que las batidoras normales son para batir recetas sencillas y el resultado tampoco es espectacular, al menos las que yo he tenido. La marca Cuisinart no la he probado pero la recomiendan todos los blogs americanos y cuando me compre el procesador probablemente sea el de esa marca 🙂 Un saludo!
Hola Iosune! Hace como un mes que les descubrí y leo vuestras recetas y me encantan! Yo tengo la Thermomix y la verdad es que la uso para muchísimas cosas aparte de batir. La habéis probado? Es tan eficiente como la vitamix de la que todos hablan de maravilla? Y el procesador de alimentos cuisinart es algo parecido a la thermomix o tiene algo más? Gracias por indicarme, la verdad es que estoy un poco perdida entre tantos aparatos…
Lo he preparado esta tarde y me ha salido buenisimo. Te sigo en facebook. Me encanta tu página. Es la primera de tus recetas que hago pero no será la última. Un saludito.
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Hola Maria Elena! Qué bien 😀 Muchas gracias por seguirnos, estamos encantados de tenerte por aquí <3 Un beso guapa!
Iosune, en macrobiótica utilizan mucho lo de lavar y luego tostar, en semillas, frutos secos,cereales,…para que sean más digestivos(en los frutos secos por ejemplo).Pero esto siempre va a gustos claro está!!En el sésamo no sé, no recuerdo,antes lo hacía sin lavar y ahora lavando pero te aseguro en el arroz integral se nota mucho la diferencia si lo lavas y lo tuestas. un saludo.
Muchas gracias por la información, no estoy muy puesta en cocina macrobiótica 😛 Un saludo!!!
Me encanta vuestro blog,hace tiempo probé a hacer tahini pero no conseguí que las semillas se hicieran pasta,voy a probar con vuestra receta!seguro sale genial!!!hemos probado vuestra receta de sangría sin alcohol y fué todo un éxito…mila esker por este maravilloso blog!!:) Yo el sésamo lo lavo antes de tostar, la verdad es que se nota diferencia,me lo dijeron en un curso de cocina enérgetica y por lo menos para hacer gomasio se nota…pero probaré tambíén como queda crudo!!! un saludo!!
Muchas gracias 🙂 Para que el tahini salga bien es importante que la batidora sea buena, si no, es posible que no emulsione bien y la pasta no se forme. Nunca había leído lo de lavar el sésamo, gracias por la sugerencia! Un saludo!!
es una delicia el tahini, una debilidad,, Para acompañar o untar. Delicia! Gracias por la receta!
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Hola Carmela! A mi también me encanta de cualquier forma 🙂 Un saludo!
Crees que se pueda hacer con los restos de la leche de sésamo?
Hola Susana! No lo he probado nunca pero la verdad es que no creo que salga, aunque puedes probar 🙂 Un saludo!
Hola, tengo una duda acerca de esta receta. En nuestra casa consumimos muchísimo tahin tanto tostado como crudo, sobre todo mis peques que lo meriendan varias veces por semana. Pero ¿sería posible hacer la receta sin tostar las semillas? El sésamo crudo tiene más propiedades por eso en casa usamos los dos.
Muchas gracias y estupendo blog, dais muchas ideas.
Hola Silvia! Pues hacer el tahini con semillas crudas sin problemas, de hecho, es más sano, aunque está más rico cuando está tostado (al menos a mi me gusta más). Un beso y gracias!!!
Amo el tahini, y más aún el baba ganush espero ansiosa su receta. Me doy cuenta que todas sus recetas son simples, fáciles de hacer y ¡divinas! gracias por compartir.
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Hola Alesa! Gracias por leernos 🙂 Procuramos que la mayoría de nuestras recetas sean sencillas 😉
por favor¡¡¡..como se prepara con ajonjoli…que de eso si tengo….gracias¡¡
Hola Maritza! El ajonjolí es lo mismo que el sésamo, son dos formas de llamarlo, así que la receta es la misma. Un saludo!
Hola, que fino queda y es buenisimo, gracias!
Gracias a ti Silvia! Está muuuuuy rico, demasiado 😛
Siempre la compramos para hacer hummus, pero viendo que es tan fácil probaremos de hacerla en casa 😛
Se conserva mucho tiempo? Se puede congelar? (mi pregunta favorita, jejeje)
Mil gracias Iosune!
A nosotros nos ha durado meses en la nevera, aunque nunca más de 2 ó 3 porque lo terminamos antes 😛 Lo de la congelación no lo he probado nunca, así que no podría ayudarte. Gracias a ti Mireia 🙂
Buenísimo!! 🙂 habrá que probarlo! No lo he hecho nunca pero siempre tengo un montón de ganas!! Espectaculares fotos!! 🙂 que disfrutéis de las vacacionesssss un besote guapos!
Y vosotras guapísimas! Un beso!!!
Una pasta muy interesante, no la hemos preparado nunca pero tomamos nota para hacerlo.
Saludos [email protected]
Está muy rica 🙂 Un saludo!!!
Hola! la acabo de hacer!!! salio riquisima!!
pregunta….cuanto dura en la heladera??
A nosotros nos ha llegado a durar 2 o 3 meses, no sé si podrá durar más porque siempre nos la hemos comido antes 😛 Un saludo!
Debe ser una pasta exquisita. Buena Semana Santa.
Muchas gracias guapa! Que disfrutes de la Semana Santa 🙂