Chutney Verde
El chutney verde es una salsa típica de la gastronomía india, perfecta para acompañar cualquier receta de esta cocina o como aperitivo.
Servings: 1 taza (16 cucharadas) aproximadamente
Calories: 13kcal
Ingredientes
- 2 tazas de cilantro fresco troceado 25 g
- 1 taza de menta o hierbabuena fresca troceada 12 g
- 2 dientes de ajo
- Un trozo de jengibre de 2 5 cm (1 pulgada)
- ¼ taza de agua 65 ml
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de tahini
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de cayena en polvo opcional
Instrucciones
- Echa todos los ingredientes en una batidora de mano, batidora de vaso o procesador de alimentos y bate hasta que estén bien integrados. Nosotros usamos una batidora de mano porque es más fácil de limpiar y porque nos gusta la textura que queda.
- Sirve inmediatamente con tu comida india preferida o incluso como aperitivo para mojar pan naan, papadam, crudités, etc. Nosotros lo servimos con pakoras.
- Puedes guardar el chutney en un recipiente hermético en la nevera durante 3 ó 4 días.
Notas
- Si quieres que el ajo sea más digestivo, puedes retirarle el germen.
- Nosotros no pelamos el jengibre, pero si quieres puedes hacerlo.
- El tahini lo puedes sustituir por aceite, aunque en ese caso echaría solo 2 cucharadas de agua.
- Si no te gusta mucho el picante, no le eches la cayena o añade menos cantidad. La receta original suele estar hecha con chiles verdes enteros, pero como no los pude conseguir, añadí cayena.
Nutrición
Ración: 1cucharada | Calorías: 13kcal | Carbohidratos: 0.8g | Proteina: 0.4g | Grasa: 1.1g | Grasa saturada: 0.2g | Sodio: 77mg | Fibra: 0.3g | Azúcar: 0.1g
