Chutney Verde

El chutney verde es una salsa típica de la gastronomía india, perfecta para acompañar cualquier receta de esta cocina o como aperitivo.

En todos los restaurantes indios a los que he ido en España siempre me han servido un aperitivo que consiste en un pan crujiente que se llaman papadam y unos recipientes con salsas, también conocidas como chutney. Mi preferida es la verde y aprovechando que preparamos pakoras para el blog, también hicimos un chutney verde para acompañarlas.

Muchas veces me preguntáis cómo se me ocurren las recetas. En este caso busqué muchas recetas de chutney verde en internet e hice un remix que no se parecía a ninguna en concreto. Suelo hacer una lista de ingredientes, selecciono los que me parecen imprescindibles, los me gustan y los que puedo conseguir fácilmente y luego voy haciendo pruebas con las cantidades hasta que el plato en cuestión queda como a mi me gusta.

Me ha sorprendido mucho el sabor tan rico que tiene y lo mucho que se parece a los chutney de los restaurantes indios, sobre todo porque está hecho con ingredientes que son fáciles de conseguir en cualquier supermercado. Eso sí, pica bastante, al menos para mi, por eso te invito a que le eches la cayena poco a poco para no pasarte o que directamente la elimines si no eres muy fan del picante.

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Chutney Verde

El chutney verde es una salsa típica de la gastronomía india, perfecta para acompañar cualquier receta de esta cocina o como aperitivo.

• Autor: Danza de Fogones
• Preparación: 5 mins
• Total: 5 mins
• Raciones: 1 taza (16 cucharadas) aproximadamente 1x
• Categoría: Aperitivos, Tutoriales paso a paso
• Cocina: Vegana, Sin Gluten, India

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Ingredientes

• 2 tazas de cilantro fresco troceado (25 g)
• 1 taza de menta o hierbabuena fresca troceada (12 g)
• 2 dientes de ajo
• Un trozo de jengibre de 2,5 cm (1 pulgada)
• 1/4 taza de agua (65 ml)
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de tahini
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de cayena en polvo (opcional)

Instrucciones

1. Echa todos los ingredientes en una batidora de mano, batidora de vaso o procesador de alimentos y bate hasta que estén bien integrados. Nosotros usamos una batidora de mano porque es más fácil de limpiar y porque nos gusta la textura que queda.
2. Sirve inmediatamente con tu comida india preferida o incluso como aperitivo para mojar pan naan, papadam, crudités, etc. Nosotros lo servimos con pakoras.
3. Puedes guardar el chutney en un recipiente hermético en la nevera durante 3 ó 4 días.

Notas

• Si quieres que el ajo sea más digestivo, puedes retirarle el germen.
• Nosotros no pelamos el jengibre, pero si quieres puedes hacerlo.
• El tahini lo puedes sustituir por aceite, aunque en ese caso echaría solo 2 cucharadas de agua.
• Si no te gusta mucho el picante, no le eches la cayena o añade menos cantidad. La receta original suele estar hecha con chiles verdes enteros, pero como no los pude conseguir, añadí cayena.
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Nutrición

• Tamaño de la ración: 1 cucharada
• Calorías: 13
• Azúcar: 0,1 g
• Sodio: 77 mg
• Grasas: 1,1 g
• Grasas saturadas: 0,2 g
• Hidratos de carbono: 0,8 g
• Fibra: 0,3 g
• Proteína: 0,4 g