Ensalada de 7 Capas Vegana
Esta ensalada de 7 capas vegana es más sana que la original, pero está igual de rica. Lleva capas de vegetales, bacon de tempeh y un aliño muy cremoso.
Servings: 6 -8
Calories: 242kcal
Ingredientes
- 1 taza de lechuga romana 50 g, troceada
- 1 taza de maíz 140 g
- 1 taza de tomates cherry 150 g, cortados en 4 trozos
- Bacon de tempeh la receta completa, troceado en tiras
- 1 cebolla morada o blanca troceada
- 2 zanahorias grandes ralladas
- 1 taza de guisantes 140 g
Para el aliño:
- 1 taza de anacardos 150 g, remojados en agua caliente al menos 20 minutos
- ½ taza de agua 125 ml
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de sirope de arce o agave
- ½ cucharadita de sal
Instrucciones
- Nosotros montamos la ensalada en 2 botes individuales, pero si quieres puedes usar un recipiente grande, una fuente de horno o una ensaladera. También puedes mezclar todos los ingredientes y no hacer capas diferenciadas.
- Si usas maíz y guisantes de lata, cuélalos y lávalos. Si usas maíz y guisantes congelados, cocínalos por separado siguiendo las instrucciones del paquete.
- Para montar la ensalada coloca los ingredientes por capas en el orden que quieras. Nosotros usamos este orden: lechuga, maíz, tomate, bacon de tempeh, cebolla, zanahorias y guisantes.
- Para hacer el aliño cuela los anacardos y échalos en una batidora de vaso con el resto de los ingredientes. Bate hasta que se integren.
- Cubre la ensalada con el aliño y decora con un poco de cebollino picado (opcional). Puedes servirla inmediatamente o dejarla en la nevera un par de horas hasta que se enfríe.
- Las sobras pueden guardarse en la nevera en un recipiente hermético durante 3 ó 4 días. Es mejor guardar el aliño por separado si es posible.
Notas
- Si quieres una versión sin aceite o más ligera, puedes sustituir el bacon de tempeh por nuestro bacon de berenjena.
- Puedes usar cualquier verdura o ingrediente que quieras, es lo bueno de las ensaladas, que siempre quedan bien.
- Para el aliño puedes utilizar cualquier endulzante.
- También puedes hacer el aliño usando 1 y ½ tazas de mayonesa vegana (190 g) y 1 cucharada de sirope de arce o agave.
Nutrición
Ración: 1/8 de la receta | Calorías: 242kcal | Carbohidratos: 23g | Proteina: 8.7g | Grasa: 14.6g | Grasa saturada: 2.7g | Sodio: 178mg | Fibra: 3.3g | Azúcar: 7.9g
