Ensalada de 7 Capas Vegana

Esta ensalada de 7 capas vegana es más sana que la original, pero está igual de rica. Lleva capas de vegetales, bacon de tempeh y un aliño muy cremoso.

Cuando era pequeña en mi casa se comía ensalada todos los días del año, no sólo en verano y la verdad es que a mi me apetecen siempre, no sólo cuando hace calor.

Se pueden hacer con todo tipo de ingredientes: verduras, frutas, legumbres, cereales, frutos secos, semillas, algas, grasas saludables, etc. Son la versión sana de la comida rápida porque se preparan en un momento, pero además de disfrutar de un plato delicioso estamos cuidando nuestra salud, ¡qué más se puede pedir!

Me gusta crear mis propias combinaciones con los ingredientes que tengo a mano, pero también me encanta probar recetas de ensaladas populares de todo el mundo y desde hace tiempo le tenía el ojo echado a la ensalada de 7 capas, que es americana y como su nombre indica es una ensalada con 7 capas de ingredientes y una salsa cremosa por encima.

La versión original no es vegana, pero hemos adaptado la receta sustituyendo el bacon con bacon de tempeh, el queso por zanahoria rallada y el huevo duro por maíz. El aliño suele hacerse con mayonesa, pero se puede conseguir una salsa muy cremosa con anacardos, aunque también puedes utilizar nuestra mayonesa vegana si quieres. En cuanto a las verduras que se utilizan, he visto varias versiones, así que he decidido echarle las que más me gustan.

Según Wikipedia esta receta le ha dado mala fama a las ensaladas porque es muy calórica y grasienta, pero la versión vegana es mucho más saludable y si quieres reducir la cantidad de grasa, puedes utilizar nuestro bacon de berenjena y echarle menos aliño.

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Ensalada de 7 Capas Vegana

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Esta ensalada de 7 capas vegana es más sana que la original, pero está igual de rica. Lleva capas de vegetales, bacon de tempeh y un aliño muy cremoso.

• Autor: Danza de Fogones
• Preparación: 20 mins
• Total: 20 minutos
• Raciones: 6-8 1x

Ingredientes

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• 1 taza de lechuga romana (50 g), troceada
• 1 taza de maíz (140 g)
• 1 taza de tomates cherry (150 g), cortados en 4 trozos
• Bacon de tempeh (la receta completa), troceado en tiras
• 1 cebolla morada o blanca, troceada
• 2 zanahorias grandes, ralladas
• 1 taza de guisantes (140 g)

Para el aliño:

• 1 taza de anacardos (150 g), remojados en agua caliente al menos 20 minutos
• ½ taza de agua (125 ml)
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de sirope de arce o agave
• ½ cucharadita de sal

Instrucciones

1. Nosotros montamos la ensalada en 2 botes individuales, pero si quieres puedes usar un recipiente grande, una fuente de horno o una ensaladera. También puedes mezclar todos los ingredientes y no hacer capas diferenciadas.
2. Si usas maíz y guisantes de lata, cuélalos y lávalos. Si usas maíz y guisantes congelados, cocínalos por separado siguiendo las instrucciones del paquete.
3. Para montar la ensalada coloca los ingredientes por capas en el orden que quieras. Nosotros usamos este orden: lechuga, maíz, tomate, bacon de tempeh, cebolla, zanahorias y guisantes.
4. Para hacer el aliño cuela los anacardos y échalos en una batidora de vaso con el resto de los ingredientes. Bate hasta que se integren.
5. Cubre la ensalada con el aliño y decora con un poco de cebollino picado (opcional). Puedes servirla inmediatamente o dejarla en la nevera un par de horas hasta que se enfríe.
6. Las sobras pueden guardarse en la nevera en un recipiente hermético durante 3 ó 4 días. Es mejor guardar el aliño por separado si es posible.

Notas

• Si quieres una versión sin aceite o más ligera, puedes sustituir el bacon de tempeh por nuestro bacon de berenjena.
• Puedes usar cualquier verdura o ingrediente que quieras, es lo bueno de las ensaladas, que siempre quedan bien.
• Para el aliño puedes utilizar cualquier endulzante.
• También puedes hacer el aliño usando 1 y ½ tazas de mayonesa vegana (190 g) y 1 cucharada de sirope de arce o agave.

Nutrición

• Tamaño de la ración: ⅛ de la receta
• Calorías: 242
• Azúcar: 7,9 g
• Sodio: 178 mg
• Grasas: 14,6 g
• Grasas saturadas: 2,7 g
• Hidratos de carbono: 23 g
• Fibra: 3,3 g
• Proteína: 8,7 g