Echa todos los ingrediente de la compota salvo la harina de tapioca o maicena, remueve y cuando rompa a hervir cocina a fuego medio-alto durante unos 5 minutos. Luego echa la harina de tapioca o maicena, remueve y cocina 1 ó 2 minutos más o hasta que espese, removiendo constantemente. Reserva.

Echa los copos de quinoa y la leche en un cazo, remueve y cuando rompa a hervir cocina a fuego medio-alto unos 2 ó 3 minutos o hasta que espese, removiendo de vez en cuando. Añade más leche si es necesario.

Sirve en un par de boles con la compota por encima, rodajas de plátano y semillas de calabaza.

Nosotros no le echamos endulzante, pero si quieres puedes echarle el que prefieras al gusto.

Las gachas están mejor recién hechas, pero puedes comerlas frías o guardarlas en un recipiente hermético en la nevera durante 3 ó 4 días. Si vas a recalentarlas, es probable que tengas que echar más leche. La compota puede guardarse en la nevera en un recipiente hermético durante una semana.