Macarrones con Queso Vegano
Macarrones con queso vegano, un plato muy rico y reconfortante, preparado con ingredientes 100% vegetales y saludables. ¡Está listo en tan sólo 30 minutos!
Servings: 6 -8
Calories: 350kcal
Ingredientes
- 450 g de macarrones 1 libra ó 16 oz, sin gluten si es necesario
Para el queso vegano:
- 2 tazas de patata 360 gramos, pelada y troceada
- 1 taza de zanahoria 135 gramos, pelada y troceada
- ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra 85 ml, opción sin aceite en notas
- ½ taza de leche vegetal sin endulzar 125 ml, yo usé leche de soja
- ½ taza de levadura nutricional o de cerveza 8 cucharadas ó 35 g
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
Instrucciones
- Cuece la patata y la zanahoria en una olla con agua hirviendo durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Si quieres también puedes cocinarlas al vapor.
- Mientras, cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
- Echa todos los ingredientes del queso en una batidora y bate hasta obtener una textura cremosa y sin grumos.
- Cuela los macarrones y échalos de nuevo en la olla junto con la salsa de queso. Remueve y sirve inmediatamente. Si la pasta o la salsa de queso se han enfriado un poco, puedes calentarlos unos minutos en la olla, removiendo de vez en cuando.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 3-5 días. Para recalentar los macarrones, echa un poquito de leche vegetal si la salsa se ha quedado muy densa.
Notas
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o más leche vegetal. El aceite es más denso, por lo que es posible que tengas que echar menos líquido.
- Si no puedes conseguir levadura, podrías sustituir la leche por cerveza.
- Para darle un toque picante, puedes añadir un poco de guindilla al gusto.
- Puedes echar los macarrones con queso en una fuente, añadir un poco de queso vegano rallado por encima (lo venden en herbolarios, tiendas veganas y en algunas grandes superficies) y gratinarlos en el horno.
Nutrición
Ración: 1/8 de la receta | Calorías: 350kcal | Carbohidratos: 53.9g | Proteina: 11.7g | Grasa: 10.2g | Grasa saturada: 1.3g | Sodio: 316mg | Fibra: 7.6g | Azúcar: 3.4g
