Pho Vegano
Pho vegano, una receta vietnamita muy nutritiva y llena de proteínas. Este plato caliente es muy reconfortante, delicioso y no te dejará indiferente.
Servings: 4
Calories: 454kcal
Ingredientes
- 4 anises estrellados
- 4 clavos
- 2 ramas de canela pequeñas ó 1 grande
- 4 vainas de cardamomo
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 1 cucharada de granos de pimienta negra
- 1 cebolla troceada
- 4 dientes de ajo pelados y troceados
- Un trozo de jengibre de unos 5 cm pelado y troceado
- 4 tazas de caldo de verduras 1 l
- 4 tazas de agua 1 l
- 250 g de seitán 8 oz, en rodajas
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de tamari o salsa de soja
- 115 g de fideos de arroz sin cocinar 4 oz
Instrucciones
- Echa las especias en una olla (anís estrellado, clavos, canela, cardamomo, semillas de cilantro y pimienta en grano) y cocínalas a fuego medio-alto, removiendo frecuentemente durante 1 ó 2 minutos o hasta que se doren un poco.
- Añade el caldo de verduras, el agua, la cebolla, los ajos, el jengibre y el seitán, remueve y cocina a fuego medio durante unos 20-30 minutos (yo lo tuve unos 20 minutos).
- Retira del fuego, cuela el caldo y desecha las especias y las verduras, pero guarda el caldo y el seitán.
- Vuelve a echar el caldo en la olla, junto con el azúcar moreno y el tamari, remueve y reserva.
- Cocina los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Cuela y reserva.
- A mi me gusta servir el pho con un poco de fideos de arroz, caldo, seitán y con algunos toppings por encima como cilantro, albahaca, brotes de soja y chile troceado. También puedes tomarlo tal cual o echarle otros ingredientes como cebolla, zumo de lima o limón o incluso un poco de salsa Sriracha.
- Guarda las sobras en la nevera por separado durante unos 3-4 días.
Notas
- Si no encuentras alguna especia, no te preocupes, elimínala o sustitúyela por otra parecida.
- El azúcar moreno se puede sustituir por cualquier otro endulzante.
- Si no consumes soja, sustituye el tamari o salsa de soja por sal al gusto.
- Prueba el caldo antes de servirlo por si necesitas añadir más sal.
- Los fideos de arroz se podrían sustituir por espaguetis o cualquier otro tipo de pasta, aunque el pho tradicional lleva fideos de arroz.
- Añade un chorrito de aceite si quieres que tu pho tenga un contenido de grasa mayor. El aceite también aporta sabor.
- El seitán no es imprescindible, puedes eliminarlo o sustituirlo por otro sustituto de la carne como tofu o tempeh.
- Si quieres reducir la cantidad de sodio, utiliza caldo bajo en sodio y elimina el tamari o salsa de soja.
- La información nutricional no incluye los alimentos que se desechan una vez el caldo está listo.
Nutrición
Ración: 1/4 de la receta | Calorías: 454kcal | Carbohidratos: 52g | Proteina: 44.8g | Grasa: 4.9g | Grasa saturada: 3.1g | Sodio: 1957mg | Fibra: 3.3g | Azúcar: 4.3g
