Pho vegano, una receta vietnamita muy nutritiva y llena de proteínas. Este plato caliente es muy reconfortante, delicioso y no te dejará indiferente.
La sopa Pho es un plato tradicional vietnamita que normalmente se hace con carne, noodles de arroz, caldo y muchos otros ingredientes.
Originalmente se tardan unas 2 horas en cocinar este tipo de sopa, pero la versión vegana que he preparado es mucho más sencilla y fácil de hacer.
Esta exótica receta está llena de nutrientes y vitaminas y es muy sabrosa porque le he puesto especias. La he preparado con caldo de verduras, fideos de arroz y he sustituido la carne por seitán para darle una textura y un sabor muy agradables.
Con este pho vegano comerás algo diferente, delicioso y reconfortante. Es un plato muy nutritivo y saludable, además de muy sabroso y lleno de proteínas. Es perfecto para tomar en los días de invierno.
Cómo hacer Pho vegano - Paso a paso
- Echa las especias en una olla y cocínalas a fuego medio-alto durante 1 ó 2 minutos o hasta que se doren un poco (foto 1).
- Añade el caldo de verduras, el agua, la cebolla, los ajos, el jengibre y el seitán, remueve y cocina a fuego medio durante unos 20-30 minutos (foto 2). Retira del fuego, cuela el caldo y desecha las especias y las verduras, pero guarda el caldo y el seitán.
- Vuelve a echar el caldo en la olla, junto con el tamari (foto 3) y el azúcar moreno (foto 4), remueve y reserva (foto 5).
- Cocina los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete (foto 6). Cuela y reserva.
- A mi me gusta servir el pho con un poco de fideos de arroz, caldo, seitán y con algunos toppings por encima como cilantro, albahaca, brotes de soja y chile troceado. También puedes tomarlo tal cual o echarle otros ingredientes como cebolla, zumo de lima o limón o incluso un poco de salsa Sriracha.
Consejos
- Si no encuentras alguna especia, no te preocupes, elimínala o sustitúyela por otra parecida.
- El azúcar moreno se puede sustituir por cualquier otro endulzante.
- Si no consumes soja, sustituye el tamari o salsa de soja por sal al gusto.
- Prueba el caldo antes de servirlo por si necesitas añadir más sal.
- Los fideos de arroz se podrían sustituir por espaguetis o cualquier otro tipo de pasta, aunque el pho tradicional lleva fideos de arroz.
- Añade un chorrito de aceite si quieres que tu pho vegano tenga un contenido de grasa mayor. El aceite también aporta sabor.
- El seitán no es imprescindible, puedes eliminarlo o sustituirlo por otro sustituto de la carne como tofu o tempeh.
- Si quieres reducir la cantidad de sodio, utiliza caldo bajo en sodio y elimina el tamari o salsa de soja.
¿Puedo congelar el Pho vegano?
Por supuesto. Separa todos los ingredientes (el caldo de verduras, el seitán, los fideos y los toppings) en varios recipientes cerrados y guárdalos en el congelador cuando estén fríos.
Cómo recalentar el Pho vegano
Mezcla todos los ingredientes en un cazo y cocina a fuego medio hasta que la sopa esté caliente. Puedes usar el microondas si lo prefieres, pero a mi me gusta más la primera opción.
¿Puedo hacer Pho vegano con tofu?
El seitán no es imprescindible, puedes eliminarlo o reemplazarlo por otro sustituto de la carne como tofu o tempeh.
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📖 Receta
Pho Vegano
Ingredientes
- 4 anises estrellados
- 4 clavos
- 2 ramas de canela pequeñas ó 1 grande
- 4 vainas de cardamomo
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 1 cucharada de granos de pimienta negra
- 1 cebolla, troceada
- 4 dientes de ajo, pelados y troceados
- Un trozo de jengibre de unos 5 cm, pelado y troceado
- 4 tazas de caldo de verduras, 1 l
- 4 tazas de agua, 1 l
- 250 g de seitán, 8 oz, en rodajas
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de tamari o salsa de soja
- 115 g de fideos de arroz sin cocinar, 4 oz
Instrucciones
- Echa las especias en una olla (anís estrellado, clavos, canela, cardamomo, semillas de cilantro y pimienta en grano) y cocínalas a fuego medio-alto, removiendo frecuentemente durante 1 ó 2 minutos o hasta que se doren un poco.
- Añade el caldo de verduras, el agua, la cebolla, los ajos, el jengibre y el seitán, remueve y cocina a fuego medio durante unos 20-30 minutos (yo lo tuve unos 20 minutos).
- Retira del fuego, cuela el caldo y desecha las especias y las verduras, pero guarda el caldo y el seitán.
- Vuelve a echar el caldo en la olla, junto con el azúcar moreno y el tamari, remueve y reserva.
- Cocina los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Cuela y reserva.
- A mi me gusta servir el pho con un poco de fideos de arroz, caldo, seitán y con algunos toppings por encima como cilantro, albahaca, brotes de soja y chile troceado. También puedes tomarlo tal cual o echarle otros ingredientes como cebolla, zumo de lima o limón o incluso un poco de salsa Sriracha.
- Guarda las sobras en la nevera por separado durante unos 3-4 días.
Notas
- Si no encuentras alguna especia, no te preocupes, elimínala o sustitúyela por otra parecida.
- El azúcar moreno se puede sustituir por cualquier otro endulzante.
- Si no consumes soja, sustituye el tamari o salsa de soja por sal al gusto.
- Prueba el caldo antes de servirlo por si necesitas añadir más sal.
- Los fideos de arroz se podrían sustituir por espaguetis o cualquier otro tipo de pasta, aunque el pho tradicional lleva fideos de arroz.
- Añade un chorrito de aceite si quieres que tu pho tenga un contenido de grasa mayor. El aceite también aporta sabor.
- El seitán no es imprescindible, puedes eliminarlo o sustituirlo por otro sustituto de la carne como tofu o tempeh.
- Si quieres reducir la cantidad de sodio, utiliza caldo bajo en sodio y elimina el tamari o salsa de soja.
- La información nutricional no incluye los alimentos que se desechan una vez el caldo está listo.
Victoria says
Os comento que he hecho esta receta ayer, (sin el azúcar). Sorprendende!!!. Gracias por vuestras recetas, resulta muy fácil, tienen mucha claridad.
Aurora says
Desde que soy vegana me ha encantado mucho tu blog!
Iosune Robles says
Hola Aurora, muchas gracias!!
paola says
O por dios estuve buscando esto por años!!
Iosune Robles says
Hola Paola!! Genial !!!! 🙂
Yosi Peli says
Tengo una duda con esta delicia, para buscar un poco mas lo fitness, ¿se puede obviar la azúcar morena? ¿cambiará esto la contextura o la receta como tal?
Iosune Robles says
Hola Yosi, puedes quitar el azúcar sin problema. Un saludo
cuevana says
Oh por dios que deliciosoo, me encanta todo el mundo vegano, es apunto de que animo a todos en mi familia de que se unan a esta maravillosa sana y grandioso estilo de vida, de verdad que si!!!
Carmen says
Con esta receta si te pasaste jajaja se ve demasiado buena, ya quiero que acabe la cuarentena para poder comprar las cosas y hacerla
Iosune says
Hola Carmen! Muchas gracias guapa 🙂 Un abrazo!
Lucia león guerrero says
Desde que te encontré en la red me has Sido de mucho aprendizaje y te diré no es fácil llevar un cambio pero con tu compromiso por apoyar y enseñar me aplicó aunque hay sabores que me es difícil aceptar pero me aplicó y e tenido buenos resultados gracias un fuerte abrazo
Iosune says
Hola Lucia! Me alegra mucho haberte ayudado 🙂 Un abrazo!
Maricarmen says
Me encanta la receta y sobretodo que según me 8ba surgiendo dudas al seguir leyendo me encontraba las respuetas. Muchas gracias y lo compartiré. On egin.
Iosune says
Hola Maricarmen! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un abrazo!