Brownie Crudivegano Deshidratado
Este brownie crudivegano con ganache de chocolate ha sido todo un descubrimiento. Está delicioso y lo hemos preparado en nuestro deshidratador.
Raciones: 9
Ingredientes
- 1 y ½ tazas de almendras 200 g
- 1 taza de nueces 110 g
- ¼ taza de leche de almendras 65 ml
- 4 cucharadas de sirope de arce
- 4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- ½ rama de vainilla opcional
Ganache de chocolate:
- 4 cucharadas de aceite de coco
- 2 cucharadas de sirope de arce
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
Elaboración paso a paso
- Tritura las almendras y las nueces en un procesador de alimentos o batidora.
- Echa la leche, el sirope, el cacao y las semillas de la vaina de vainilla (ábrela longitudinalmente con un cuchillo y raspa el interior) y vuelve a triturar hasta obtener una masa homogénea. Normalmente se suele hacer una bola en el procesador de alimentos.
- Pon un papel de hornear sobre una encimera o mesa y extiende la masa del brownie con ayuda de tus manos o de un rodillo.
- Coloca el brownie con el papel de hornear con cuidado sobre la bandeja del deshidratador y deshidrata a 40ºC ó 104ºF durante 3 horas o hasta que el brownie esté listo (no tiene que estar pegajoso por fuera, sino más bien durito).
- Dale la vuelta y deshidrata otros 30 minutos más para que esté bien hecho por los dos lados.
Ganache de chocolate:
- Para hacer la ganache bate todos los ingredientes en un procesador de alimentos o batidora.
- Cuando el brownie esté frío, extiende la ganache con ayuda de una espátula y déjalo en la nevera durante unos 30 minutos o hasta que se enfríe. Trocea y sirve. Nosotros le echamos un poco de coco rallado y de nueces por encima para decorar las fotos.
- Conserva el brownie en la nevera para que no se derrita la ganache.
Notas
- Receta inspirada en Tastemade.
- Podéis usar cualquier fruto seco, otro endulzante (mejor si es líquido, si no probablemente tengáis que añadir más leche), cacao crudo o harina de algarroba o cualquier leche vegetal.
- La rama de vainilla es opcional, podéis no echársela o utilizar vainilla en polvo o una cucharadita de extracto de vainilla.
- El aceite de coco no se puede sustituir por otro tipo de aceite porque se enducere cuando se enfría. Si no podéis conseguirlo, podéis hacer el frosting de nuestra tarta vegana de chocolate y naranja, aunque en ese caso no tendríais que meter el brownie en la nevera. Otra opción es comer el brownie sin ganache, también está muy rico.
- Si os gusta el brownie más hecho, dejadlo más tiempo y si os gusta más jugosito, podéis sacarlo antes del deshidratador.