Tarta de Limón Vegana

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Esta tarta de limón es baja en grasa, no lleva levadura, aceite o ingredientes refinados. Es más sana, pero está igual de rica.

Tiempo de preparación10

Tiempo de cocción30

Raciones:

Calorías: 266kcal

Autor: Iosune

Precalentamos el horno a 200ºC ó 390º F.
En un bol mezclamos los ingredientes secos (la harina de arroz integral, la harina de avena, el azúcar y el bicarbonato).
Preparamos los huevos de lino o linaza y los echamos en el bol en el que teníamos los ingredientes secos junto con la leche de coco, el zumo de limón y la ralladura y removemos hasta que estén bien integrados.
Engrasamos el molde con aceite (nosotros solemos usar aceite de coco). Si usáis un molde antiadherente que no se pegue, podéis eliminar este paso. Para no tener que echar tanto aceite, nos gusta poner papel de hornear en la base del molde, así es más fácil de desmoldar. Nosotros usamos éste molde de 22 cm de diámetro (8⅔ pulgadas).
Echamos la masa en el molde.
Horneamos durante unos 30 minutos o hasta que el bizcocho esté listo.
Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo.
Nosotros lo decoramos con nuestro frosting vegano saludable que untamos con ayuda de una cuchara, almendras, arándanos y ralladura de limón, pero es opcional.

Nosotros molemos copos de avena en la batidora. Si utilizáis copos de avena con un contenido en gluten menor de 20 ppm ó 20 mg/kg, será una receta apta para celíacos como indica el reglamento CE 41/2009. De todas formas, las personas con sensibilidad intensa al gluten pueden presentar síntomas por debajo de las 20 ppm, así que deberían tener en cuenta su nivel de tolerancia.
Podéis usar otro tipo de harina o endulzante, aunque es posible que tengáis que echar más o menos cantidad (mirad la foto del paso a paso para ver cómo nos quedó la masa antes de hornearla).
El bicarbonato se podría sustituir por levadura, aunque no puedo deciros la cantidad exacta.
La leche de coco que usamos nosotros es la de lata porque suele tener ingredientes más simples (agua y coco) y porque el contenido de grasa es mayor que las de brick.
En nuestras recetas siempre os digo que podéis usar cualquier leche vegetal, pero como esta tarta no tiene grasa añadida, es importante usar una leche con un elevado contenido de grasa, como la de coco.