Hay muchas formas de sustituir el huevo en la cocina vegana, pero para preparar recetas dulces mi opción preferida es el huevo de lino o linaza porque tiene una consistencia muy similar al huevo y no aporta sabor como es el caso de los plátanos o de la compota de manzana. Además tiene un volumen similar y es muy fácil de preparar, sólo hay que batir semillas de lino con agua o mezclar las semillas ya molidas con agua en un recipiente y esperar unos 5 minutos hasta que tenga una consistencia viscosa, similar a la del huevo. Es una opción bastante económica, sencilla y natural y por suerte ya podemos encontrar semillas de lino en muchos supermercados.
Cómo Hacer un Huevo de Lino o Linaza
El huevo de lino o linaza es una opción económica y saludable de sustituir al huevo en recetas veganas dulces. Además, no aporta sabor y es muy fácil de preparar.
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Servings:
Ingredientes
- 1 cucharada de semillas de lino o linaza
- 3 cucharadas de agua
Instrucciones
- Echamos las semillas de lino o linaza y el agua en una batidora y batimos hasta que estén perfectamente integrados.
- En algunas batidoras es mejor moler primero el lino hasta que se haga polvo y luego añadir el agua y volver a batir o mezclar directamente el polvo con el agua en un recipiente y remover con un tenedor.
- Dejamos reposar al menos 5 minutos para que espese.
Notas
- Podéis usar tanto lino dorado como lino marrón.
- Lo ideal es usar semillas enteras o molerlas en el momento, no comprarlas ya molidas porque se conservan peor y van perdiendo sus propiedades.
- Os recomiendo hacer el huevo en el momento, justo antes de usarlo, no de un día para otro o con horas de antelación.
Nutrición
Ración: 1huevo de lino o linaza | Calorías: 55kcal | Carbohidratos: 3g | Proteina: 1.9g | Grasa: 4.3g | Grasa saturada: 0.4g | Sodio: 4.9mg | Fibra: 2.8g | Azúcar: 0.2g
¿Has probado esta receta?¡Deja un comentario abajo y dime qué te ha parecido!
Massiel dice
Muchísimas gracias. Que genial encontrar esta información. Bendiciones ✨️
Iosune dice
¡Hola Massiel! Gracias a ti 🙂
Priscila dice
Hola! Se puede usar para productos que voy a congelar?
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Priscila! Pues supongo que dependerá del producto 🙂 Un abrazo!
Marcela dice
Puedo usar el huevo de lino para hacer tortilla de papa?
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Marcela! Nunca lo he probado pero no creo que sea posible, lo siento 🙁 Mejor con harina de garbanzo + agua.
Mari Sanchez dice
Cuánto es un huevo de lino en peso? Pues lo pides en otra receta (dos huevos de lino) y no sé cuánto es.Gracias
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola Mari! Dos huevos de lino serían 2 cucharadas de semillas de lino molidas y 6 de agua 🙂 ¡Solo hay que ir multiplicando! Un abrazo.
Jessica dice
A cualquiera d ellas , me vendría bien tener opciones de ambas. Muchas gracias.
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola! Pues para la tortilla francesa, en este instagram: @peace_l0ve_vegan puedes encontrar una receta sin harina de garbanzos 🙂 Por otro lado, como te comentaba en el anterior mensaje, para la tortilla de patata te recomiendo harina Yolanda principalmente.
Leidy Francela dice
Gracias por toda la info. quiero preguntar si con el lino logro que la mezcla suba? o qué opción me pueden recomendar para ello? Muchas gracias
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Leidy! Perdona, no entiendo muy bien a qué te refieres 🙁
Leidy Francela dice
Gracias! .. el huevo en las mezclas para tortas o panes hace que la masa crezca y se esponje. Quiero saber si con esta opción del lino, logro el mismo resultado.
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola! Para repostería funciona muy bien el huevo de lino 🙂
Jessica dice
Hola buenas, encantada d e leeros.
Quería saber si el huevo de lino podría quedar bien para tortilla, pues tampoco puede tomar garbanzos. Y en el caso de que no, si conocéis alguna otra alternativa para hacer una tortilla. Graciasss
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Jessica! El huevo de lino no serviría para hacer tortillas pero puedes usar otro tipo de harina. Por ejemplo, harina de maíz o harina Yolanda 🙂
Jessica dice
Muchas gracias por la respuesta.
¿Qué tipo de harina de maíz? Maizena¿serviría? ¿Y la tendría que poner con agua y echar a la satén o directa con la mezcla? Graciassss🙏
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Jessica! Perdona, te referías a tortilla francesa o de patata?
carolina dice
hola queria saber si esto sirve para hacer un merenge??
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola! No, pero puedes hacerlo con aquafaba (líquido sobrante de los garbanzos) 🙂
maru garcia dice
Tengo una duda, si quiero usar el huevo de lino para sustituir goma xanatna en un pan de harina de coco, la proporcion es 1:1? Uso la mezclade semilla y agua ya hecha gel o solo uso el gel?
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Maru! Al no saber la receta no puedo ayudarte, lo siento 🙂 Aun así, no sé si se podrá sustituir la goma xantana por huevo de lino!
Inma Alemán dice
Hola
Perdona que comente aquí pero, no me deja hacerlo en un comentario nuevo.
Tengo intolerancia a las semillas, sabes de qué otra forma puedo sustituir el huevo. Es sólo para cuando no me quedan.
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola Inma! Depende de en qué receta quieras sustituirlo 🙂 Si es para tortilla harina de garbanzo + agua y para algunas recetas dulces puré de plátano o mantequilla de cacahuete!
Cynthu dice
Hola oriana. Seguramente sos celiaca ya q usas goma xantica. No soy cocinera ni pastelera pero por ser mama de 2 nenas celiacas la conozco. No lo reemplaza. Solo reemplaza el huevo. La goma xantica se puede reemplazar con chicle de mandioca en masas q requieren de amasado
Carola dice
Podemos sustituir..1 huevo de lino por un huevo normal.? En otras recetas
Sería la equivalencia?
Mil gracias, le han diagnosticado intolerancias varias a mi hija..y gracias a vosotros veo un poco la.luz..
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola! Depende en que recetas, para recetas dulces generalmente se sustituye el huevo por huevo de lino o chia e incluso por puré de plátano o mantequilla de cacahuetes. En recetas saladas, como la tortilla, se sustituye por harina de garbanzo + agua 🙂
Monica dice
como seria la medida si en lugar de usar un Huevo de lino quisiera sustituirlo por platano o cambur? cuanto seria la medida del platano amarillo para sustituir un huevo y hay que agregarle agua o algo mas? excelentes recetas mas cuando no puedes comer gluten y no puedes comer leche, huevos, mantequilla y queso!!! Gracias por compartir las recetas! Al principio es traumatico cuando comienzas con estas alergias a los 40 años después de haber consumido todos estos alimentos antes!
Inma Alemán dice
Cambur?
Carola dice
Cambur es plátano
Aldana dice
Hola! La procesadora y batidora que tengo no procesan el lino, salta para todos lados y no logre hacerlo. Tampoco se muele en el mortero. Por que sera??
Sussie dice
Hola! Yo las muelo en la licuadora y a veces en un pequeño molinillo electrico para café, en las dos me sale muy bien. Saludos
Iosune Robles dice
Gracias por tu ayuda Sussie 🙂 Un abrazo!
Iosune Robles dice
Hola Aldana! Puede ser que tengan poca potencia 🙂 De todas formas, en el super venden semillas de lino ya molidas! Un abrazo!
Cristina dice
Hola, una pregunta: se puede usar quinoa en vez de semillas de lino.
Iosune Robles dice
Hola Cristina! Yo no lo he probado con quinoa, por lo que no te puedo ayudar en eso. Lo siento!
Un abrazo 🙂
Karina dice
No Cristina, la quinoa no desprende mucílago por lo tanto no sirve para generar el efecto "huevo".
Laura Barrera dice
Lo que puede servirte es la chia que sí suelta mucílago aunque no lo podrás moler, pero la sensación al comerlo es muy agradable
Iosune Robles dice
Gracias por tu ayuda Laura 🙂 Un abrazo!
Alan dice
Ni el vaso de la pimer ni una batidora que tengo muelen las semillas. Qué puedo hacer? Gracias.
Larissa dice
Lo
Qué yo hago es poner en remojo el lino con un poco de agua y cuando tiene la textura de la clara de huevo lo cuelo o lo paso por la batidora.
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Gracias por la info! 🙂