Hay muchas formas de sustituir el huevo en la cocina vegana, pero para preparar recetas dulces mi opción preferida es el huevo de lino o linaza porque tiene una consistencia muy similar al huevo y no aporta sabor como es el caso de los plátanos o de la compota de manzana. Además tiene un volumen similar y es muy fácil de preparar, sólo hay que batir semillas de lino con agua o mezclar las semillas ya molidas con agua en un recipiente y esperar unos 5 minutos hasta que tenga una consistencia viscosa, similar a la del huevo. Es una opción bastante económica, sencilla y natural y por suerte ya podemos encontrar semillas de lino en muchos supermercados.
UTENSILIO RECOMENDADO PARA HACER ESTA RECETA (ENLACE DE AFILIADOS):
Batidora BioChef Atlas Power Blender
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Cómo Hacer un Huevo de Lino o Linaza
El huevo de lino o linaza es una opción económica y saludable de sustituir al huevo en recetas veganas dulces. Además, no aporta sabor y es muy fácil de preparar.
- Preparación: 5 mins
- Total: 5 mins
- Raciones: 1 1x
Ingredientes
- 1 cucharada de semillas de lino o linaza
- 3 cucharadas de agua
Instrucciones
- Echamos las semillas de lino o linaza y el agua en una batidora y batimos hasta que estén perfectamente integrados.
- En algunas batidoras es mejor moler primero el lino hasta que se haga polvo y luego añadir el agua y volver a batir o mezclar directamente el polvo con el agua en un recipiente y remover con un tenedor.
- Dejamos reposar al menos 5 minutos para que espese.
Notas
- Podéis usar tanto lino dorado como lino marrón.
- Lo ideal es usar semillas enteras o molerlas en el momento, no comprarlas ya molidas porque se conservan peor y van perdiendo sus propiedades.
- Os recomiendo hacer el huevo en el momento, justo antes de usarlo, no de un día para otro o con horas de antelación.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1 huevo de lino o linaza
- Calorías: 55
- Azúcar: 0,2 g
- Sodio: 4,9 mg
- Grasas: 4,3 g
- Grasas saturadas: 0,4 g
- Hidratos de carbono: 3 g
- Fibra: 2,8 g
- Proteína: 1,9 g
ANA g
11 junio, 2019 al 07:11por que no usar un huevo? son malos? es mejor sustituir huevo de lino por huevo? y en caso de una tortilla de patata como haceis?
Iosune
11 junio, 2019 al 08:16Hola Ana! Nosotros somos veganos y no consumimos huevos porque son malos para el planeta, los animales sufren mucho y además no consideramos que sean un alimento saludable. Tenemos una receta de tortilla de patata en el blog, en la que usamos harina de garbanzos. Un saludo!
Huerto
20 mayo, 2019 al 17:14Me encantan todas las recetas de Danza de Fogones, son muy prácticas, fáciles y deliciosas. Suelo compartirlas en el face de mi dietética.Saludos!!
★★★★★
Iosune
21 mayo, 2019 al 07:15Hola! Por favor no compartas nuestras recetas enteras, sólo un enlace al blog 🙂 Un saludo!
Susana
25 marzo, 2019 al 16:09Hola! Llevo tiempo intentando hacer crepes veganas con una mezcla de harinas sin gluten (arroz, maíz y almidón de yuca)y tu receta de huevo de linaza. El huevo sale estupendo a pesar de no triturar del todo las semillas de lino y la mezcla final sale prácticamente igual a las crepes tradicionales. El problema aparece a la hora de cocinarlas pues al darles la vuelta las crepes arrugan y se pegan sobre sí mismas y se rompen antes de poder despegarlas de la sartén. He probado a hacerlas más gruesas y a usar mantequilla en lugar de aceite pero no lo consigo y las hago con la misma sartén con la que hacía las tradicionales. En fin, te agradecería si me pudieras orientar un poco a ver si consigo que me queden unas buenas crepes veganas.
Iosune
28 marzo, 2019 al 04:02Hola Susana! Lo principal es la sartén, tiene que ser nueva o estar muy bien conservada. Lo segundo es usar una buena receta. En el blog tenemos varias, puedes buscarlas a través de nuestro buscador 🙂 Un saludo!
Paula
16 enero, 2019 al 18:05Hola! Me acordé que tenía lino en polvo, que no molido. También se podría utilizar? Muchas gracias!
Iosune
18 enero, 2019 al 09:09Hola Paula! Supongo que será lo mismo, pero no estoy segura. Un saludo!
Abril
13 enero, 2019 al 20:20Hola! Esta receta es similar a un huevo animal? Es decir yo tengo una receta de brownies que lleva 4 huevos de origen animal, tendría que cuadruplicar estas cantidades? Gracias
Iosune
15 enero, 2019 al 11:01Hola Abril! Puedes usar esta receta para sustituir a los huevos en recetas no veganas 🙂 Tendrías que 1 huevo de lino por cada huevo de gallina. Un saludo!
Carlos
7 enero, 2019 al 07:04Buenas noches! Me encanta la página , de verdad agradezco el compartir tan bello conocimiento.
Mí pregunta es si se puede utilizar para rebozar .
Desde ya muchísimas gracias , un cordial saludo!
★★★★★
Iosune
8 enero, 2019 al 09:32Hola Carlos! Muchas gracias 🙂 Para rebozar prefiero usar leche vegetal sin endulzar (generalmente de soja) o una mezcla de harina de garbanzo y agua (1 cucharada de harina por 3 de agua). Un saludo!
Marina
22 diciembre, 2018 al 17:28¿Crees que se puede hacer con semillas de Chía?
Iosune
23 diciembre, 2018 al 11:37Hola Marina! Según tengo entendido también se puede hacer huevo vegano con semillas de chía, pero no lo he usado, así que no sabría decirte. Un saludo!
Maria Soledad
4 diciembre, 2018 al 16:10He intentado hacerlo con mi procesadora Bosh, pero las semillas no me quedan como polvo, son tan pequeñas que no las muele bien el procesador.
Tienen que quedar en polvo o da igual?
Iosune
5 diciembre, 2018 al 09:18Hola Maria! Supongo que no será lo suficientemente potente o bien en algunos casos no muele bien cuando se le echa poca cantidad. Prueba a echar 2 cucharadas a ver qué tal. Un saludo!
Gerardo Aires
1 octubre, 2018 al 13:37Excelente receta. La probé y funcionó muy bien.
Muchas gracias!
★★★★★
Iosune
2 octubre, 2018 al 09:08Hola Gerardo! Me alegra que te haya funcionado 🙂 Un saludo!
Giova
21 mayo, 2018 al 23:48Hola. Iosune ! Cómo debe quedar la consistencia del huevo de lino? Al hacerlo en la licuadora con las semillas enteras me queda como una masa inflada. Si lo hago con semillas molidas queda aguada. Abrazos y gracias!
Iosune
23 mayo, 2018 al 09:26Hola Giova! Tiene que quedar como en las fotos, una pasta viscosa similar al huevo. La has dejado reposar al menos 5 minutos? Un saludo!
Esperanza
26 marzo, 2018 al 10:23Probé a hacer un bizcocho sustituyendo los huevos por «huevos de lino» y quedó estupendo, la estructura flexible y esponjosa, no se desgrana como las otras recetas sin huevo que he probado. Genial! GRacias,
★★★★★
Iosune
27 marzo, 2018 al 03:23Hola Esperanza! Me alegra mucho que te quedara bien 🙂 Un saludo!
Odeth B
14 enero, 2018 al 22:01Hola! Primero que todo debo decir que me topè por error con esta pagina y LA AMO…. està genial y ya llevo la lista de las recetas que haré jaja… por otro lado, me gustaría saber si puedo hacer el huevo en una licuadora y si el proceso cambia en algo.
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Iosune
15 enero, 2018 al 12:36Hola Odeth! Me alegra que te guste la página 🙂 En España le llamamos batidora a lo que en latino América se le llama licuadora, supongo que serás de allí. Un saludo!
Teresa
10 mayo, 2017 al 08:49Hola!!! Hace poquito que es conozco y es una maravilla todo lo que publicais. Me encanta porque es sencillo y hecho con mucho cariño. Las fotos son fantásticas y las recetas geniales. Os animo, de corazón, a seguir. Muchas gracias por todo lo que compartís!!! Un abrazo. Teresa
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Iosune
15 mayo, 2017 al 16:56Hola Teresa! Muchas gracias 🙂
María
9 mayo, 2017 al 19:16A mí me encanta usar el gel de lino, le da mucha jugosidad a la tortilla vegana (de harina de garbanzo, no sé cómo quedará con otras). También uso lino dorado molido para espesar mis gachas de avena, pero en este caso dejo que se espese con la leche vegetal (de avena o almendras) mientras se cocina y solo añado agua si veo que queda muy espesa. Muy buen post, será de mucha ayuda a todos los que estén iniciándose en el veganismo o a los intolerantes al huevo
★★★★★
Iosune
15 mayo, 2017 al 16:45Hola María! Muchas gracias por tus ideas 🙂 Un saludo!
Érika
3 noviembre, 2017 al 09:15Hola Maria! justo he entrado a ver esto del huevo de lino que no conocía para ver si podría usarlo en la tortilla vegana para eso, la jugosidad, que es lo que le falta a la de harina de garbanzos ¿cómo usas este «huevo» para la tortilla? Un saludo.
María
10 mayo, 2019 al 17:56Yo lo uso para eso y me queda bien, aunque añado un poco de vinagre para disimular el sabor. Y respecto al uso, pues simplemente lo añado a la mezcla de garbanzo y agua, antes de echar las papas.
Iosune
11 mayo, 2019 al 08:29Hola María! Gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!