Hay muchas formas de sustituir el huevo en la cocina vegana, pero para preparar recetas dulces mi opción preferida es el huevo de lino o linaza porque tiene una consistencia muy similar al huevo y no aporta sabor como es el caso de los plátanos o de la compota de manzana. Además tiene un volumen similar y es muy fácil de preparar, sólo hay que batir semillas de lino con agua o mezclar las semillas ya molidas con agua en un recipiente y esperar unos 5 minutos hasta que tenga una consistencia viscosa, similar a la del huevo. Es una opción bastante económica, sencilla y natural y por suerte ya podemos encontrar semillas de lino en muchos supermercados.
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Cómo Hacer un Huevo de Lino o Linaza
El huevo de lino o linaza es una opción económica y saludable de sustituir al huevo en recetas veganas dulces. Además, no aporta sabor y es muy fácil de preparar.
- Preparación: 5 mins
- Total: 5 mins
- Raciones: 1
Ingredientes
- 1 cucharada de semillas de lino o linaza
- 3 cucharadas de agua
Instrucciones
- Echamos las semillas de lino o linaza y el agua en una batidora y batimos hasta que estén perfectamente integrados.
- En algunas batidoras es mejor moler primero el lino hasta que se haga polvo y luego añadir el agua y volver a batir o mezclar directamente el polvo con el agua en un recipiente y remover con un tenedor.
- Dejamos reposar al menos 5 minutos para que espese.
Notas
- Podéis usar tanto lino dorado como lino marrón.
- Lo ideal es usar semillas enteras o molerlas en el momento, no comprarlas ya molidas porque se conservan peor y van perdiendo sus propiedades.
- Os recomiendo hacer el huevo en el momento, justo antes de usarlo, no de un día para otro o con horas de antelación.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1 huevo de lino o linaza
- Calorías: 55
- Azúcar: 0,2 g
- Sodio: 4,9 mg
- Grasas: 4,3 g
- Grasas saturadas: 0,4 g
- Hidratos de carbono: 3 g
- Fibra: 2,8 g
- Proteína: 1,9 g
A mí me encanta usar el gel de lino, le da mucha jugosidad a la tortilla vegana (de harina de garbanzo, no sé cómo quedará con otras). También uso lino dorado molido para espesar mis gachas de avena, pero en este caso dejo que se espese con la leche vegetal (de avena o almendras) mientras se cocina y solo añado agua si veo que queda muy espesa. Muy buen post, será de mucha ayuda a todos los que estén iniciándose en el veganismo o a los intolerantes al huevo
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Hola María! Muchas gracias por tus ideas 🙂 Un saludo!
Hola Maria! justo he entrado a ver esto del huevo de lino que no conocía para ver si podría usarlo en la tortilla vegana para eso, la jugosidad, que es lo que le falta a la de harina de garbanzos ¿cómo usas este “huevo” para la tortilla? Un saludo.
Hola!!! Hace poquito que es conozco y es una maravilla todo lo que publicais. Me encanta porque es sencillo y hecho con mucho cariño. Las fotos son fantásticas y las recetas geniales. Os animo, de corazón, a seguir. Muchas gracias por todo lo que compartís!!! Un abrazo. Teresa
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Hola Teresa! Muchas gracias 🙂
Hola! Primero que todo debo decir que me topè por error con esta pagina y LA AMO…. està genial y ya llevo la lista de las recetas que haré jaja… por otro lado, me gustaría saber si puedo hacer el huevo en una licuadora y si el proceso cambia en algo.
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Hola Odeth! Me alegra que te guste la página 🙂 En España le llamamos batidora a lo que en latino América se le llama licuadora, supongo que serás de allí. Un saludo!
Probé a hacer un bizcocho sustituyendo los huevos por “huevos de lino” y quedó estupendo, la estructura flexible y esponjosa, no se desgrana como las otras recetas sin huevo que he probado. Genial! GRacias,
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Hola Esperanza! Me alegra mucho que te quedara bien 🙂 Un saludo!
Hola. Iosune ! Cómo debe quedar la consistencia del huevo de lino? Al hacerlo en la licuadora con las semillas enteras me queda como una masa inflada. Si lo hago con semillas molidas queda aguada. Abrazos y gracias!
Hola Giova! Tiene que quedar como en las fotos, una pasta viscosa similar al huevo. La has dejado reposar al menos 5 minutos? Un saludo!
Excelente receta. La probé y funcionó muy bien.
Muchas gracias!
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Hola Gerardo! Me alegra que te haya funcionado 🙂 Un saludo!
He intentado hacerlo con mi procesadora Bosh, pero las semillas no me quedan como polvo, son tan pequeñas que no las muele bien el procesador.
Tienen que quedar en polvo o da igual?
Hola Maria! Supongo que no será lo suficientemente potente o bien en algunos casos no muele bien cuando se le echa poca cantidad. Prueba a echar 2 cucharadas a ver qué tal. Un saludo!