Hay muchas formas de sustituir el huevo en la cocina vegana, pero para preparar recetas dulces mi opción preferida es el huevo de lino o linaza porque tiene una consistencia muy similar al huevo y no aporta sabor como es el caso de los plátanos o de la compota de manzana. Además tiene un volumen similar y es muy fácil de preparar, sólo hay que batir semillas de lino con agua o mezclar las semillas ya molidas con agua en un recipiente y esperar unos 5 minutos hasta que tenga una consistencia viscosa, similar a la del huevo. Es una opción bastante económica, sencilla y natural y por suerte ya podemos encontrar semillas de lino en muchos supermercados.
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Cómo Hacer un Huevo de Lino o Linaza
El huevo de lino o linaza es una opción económica y saludable de sustituir al huevo en recetas veganas dulces. Además, no aporta sabor y es muy fácil de preparar.
- Preparación: 5 mins
- Total: 5 mins
- Raciones: 1 1x
Ingredientes
- 1 cucharada de semillas de lino o linaza
- 3 cucharadas de agua
Instrucciones
- Echamos las semillas de lino o linaza y el agua en una batidora y batimos hasta que estén perfectamente integrados.
- En algunas batidoras es mejor moler primero el lino hasta que se haga polvo y luego añadir el agua y volver a batir o mezclar directamente el polvo con el agua en un recipiente y remover con un tenedor.
- Dejamos reposar al menos 5 minutos para que espese.
Notas
- Podéis usar tanto lino dorado como lino marrón.
- Lo ideal es usar semillas enteras o molerlas en el momento, no comprarlas ya molidas porque se conservan peor y van perdiendo sus propiedades.
- Os recomiendo hacer el huevo en el momento, justo antes de usarlo, no de un día para otro o con horas de antelación.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1 huevo de lino o linaza
- Calorías: 55
- Azúcar: 0,2 g
- Sodio: 4,9 mg
- Grasas: 4,3 g
- Grasas saturadas: 0,4 g
- Hidratos de carbono: 3 g
- Fibra: 2,8 g
- Proteína: 1,9 g
A mí me encanta usar el gel de lino, le da mucha jugosidad a la tortilla vegana (de harina de garbanzo, no sé cómo quedará con otras). También uso lino dorado molido para espesar mis gachas de avena, pero en este caso dejo que se espese con la leche vegetal (de avena o almendras) mientras se cocina y solo añado agua si veo que queda muy espesa. Muy buen post, será de mucha ayuda a todos los que estén iniciándose en el veganismo o a los intolerantes al huevo
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Hola María! Muchas gracias por tus ideas 🙂 Un saludo!
Hola Maria! justo he entrado a ver esto del huevo de lino que no conocía para ver si podría usarlo en la tortilla vegana para eso, la jugosidad, que es lo que le falta a la de harina de garbanzos ¿cómo usas este “huevo” para la tortilla? Un saludo.
Hola!!! Hace poquito que es conozco y es una maravilla todo lo que publicais. Me encanta porque es sencillo y hecho con mucho cariño. Las fotos son fantásticas y las recetas geniales. Os animo, de corazón, a seguir. Muchas gracias por todo lo que compartís!!! Un abrazo. Teresa
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Hola Teresa! Muchas gracias 🙂
Hola! Primero que todo debo decir que me topè por error con esta pagina y LA AMO…. està genial y ya llevo la lista de las recetas que haré jaja… por otro lado, me gustaría saber si puedo hacer el huevo en una licuadora y si el proceso cambia en algo.
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Hola Odeth! Me alegra que te guste la página 🙂 En España le llamamos batidora a lo que en latino América se le llama licuadora, supongo que serás de allí. Un saludo!
Probé a hacer un bizcocho sustituyendo los huevos por “huevos de lino” y quedó estupendo, la estructura flexible y esponjosa, no se desgrana como las otras recetas sin huevo que he probado. Genial! GRacias,
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Hola Esperanza! Me alegra mucho que te quedara bien 🙂 Un saludo!
Hola. Iosune ! Cómo debe quedar la consistencia del huevo de lino? Al hacerlo en la licuadora con las semillas enteras me queda como una masa inflada. Si lo hago con semillas molidas queda aguada. Abrazos y gracias!
Hola Giova! Tiene que quedar como en las fotos, una pasta viscosa similar al huevo. La has dejado reposar al menos 5 minutos? Un saludo!
Excelente receta. La probé y funcionó muy bien.
Muchas gracias!
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Hola Gerardo! Me alegra que te haya funcionado 🙂 Un saludo!
He intentado hacerlo con mi procesadora Bosh, pero las semillas no me quedan como polvo, son tan pequeñas que no las muele bien el procesador.
Tienen que quedar en polvo o da igual?
Hola Maria! Supongo que no será lo suficientemente potente o bien en algunos casos no muele bien cuando se le echa poca cantidad. Prueba a echar 2 cucharadas a ver qué tal. Un saludo!
¿Crees que se puede hacer con semillas de Chía?
Hola Marina! Según tengo entendido también se puede hacer huevo vegano con semillas de chía, pero no lo he usado, así que no sabría decirte. Un saludo!
Buenas noches! Me encanta la página , de verdad agradezco el compartir tan bello conocimiento.
Mí pregunta es si se puede utilizar para rebozar .
Desde ya muchísimas gracias , un cordial saludo!
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Hola Carlos! Muchas gracias 🙂 Para rebozar prefiero usar leche vegetal sin endulzar (generalmente de soja) o una mezcla de harina de garbanzo y agua (1 cucharada de harina por 3 de agua). Un saludo!
Hola! Esta receta es similar a un huevo animal? Es decir yo tengo una receta de brownies que lleva 4 huevos de origen animal, tendría que cuadruplicar estas cantidades? Gracias
Hola Abril! Puedes usar esta receta para sustituir a los huevos en recetas no veganas 🙂 Tendrías que 1 huevo de lino por cada huevo de gallina. Un saludo!
Hola! Me acordé que tenía lino en polvo, que no molido. También se podría utilizar? Muchas gracias!
Hola Paula! Supongo que será lo mismo, pero no estoy segura. Un saludo!
Hola! Llevo tiempo intentando hacer crepes veganas con una mezcla de harinas sin gluten (arroz, maíz y almidón de yuca)y tu receta de huevo de linaza. El huevo sale estupendo a pesar de no triturar del todo las semillas de lino y la mezcla final sale prácticamente igual a las crepes tradicionales. El problema aparece a la hora de cocinarlas pues al darles la vuelta las crepes arrugan y se pegan sobre sí mismas y se rompen antes de poder despegarlas de la sartén. He probado a hacerlas más gruesas y a usar mantequilla en lugar de aceite pero no lo consigo y las hago con la misma sartén con la que hacía las tradicionales. En fin, te agradecería si me pudieras orientar un poco a ver si consigo que me queden unas buenas crepes veganas.
Hola Susana! Lo principal es la sartén, tiene que ser nueva o estar muy bien conservada. Lo segundo es usar una buena receta. En el blog tenemos varias, puedes buscarlas a través de nuestro buscador 🙂 Un saludo!