Podéis comprar la pasta de calabacín ya hecha o hacerla con ayuda de un pelador, spirali o cualquier aparato para hacer pasta de verduras.

Lo ideal es dejar los anacardos en remojo toda la noche o durante al menos 4 horas para que la salsa tenga una textura más fina, pero es opcional, podéis batirlos directamente si queréis.

Para hacer la salsa salsa Alfredo vegana sólo tenemos que batir el resto de los ingredientes en una batidora hasta que estén bien integrados.

Mezclamos la pasta con la salsa y decoramos con perejil fresco picado (opcional).

Lo ideal es tomar la pasta recién hecha y mezclar la pasta de calabacín con la salsa justo antes de servir. La salsa se puede guardar en la nevera en un recipiente hermético durante unos 3 ó 4 días.