Sopa de Brócoli y Queso Vegano
Esta sopa de brócoli y queso vegano es muy sabrosa, saludable, baja en grasa y muy sencilla. Es perfecta como primer plato o para una comida o cena ligera.
Raciones: 4
Calorías: 184kcal
Ingredientes
- 2 tazas de patata 360 g
- 1 taza de zanahoria 135 gramos
- ½ taza de brócoli sin el tallo (250 g)
- 2 tazas de caldo de verduras 500 ml
- 1 taza de leche vegetal sin endulzar 250 ml, nosotros usamos leche de soja
- ½ taza de levadura nutricional o de cerveza 35 g
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- Pela y trocea las patatas y las zanahorias y cocínalas al vapor durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. También puedes cocerlas.
- Mientras, cocina también al vapor el brócoli troceado durante unos 5 ó 10 minutos o hasta que esté tierno.
- Cuando las verduras estén cocinadas, échalas en una batidora junto con el resto de los ingredientes y bate hasta que estén bien integrados.
- Echa la sopa en una olla y cocina a fuego medio-alto durante unos 5 minutos.
- Sirve y decora como quieras (nosotros le echamos picatostes tostados y perejil fresco picado).
- Puedes guardar la sopa de brócoli y queso vegano en un recipiente hermético en la nevera durante 4 ó 5 días.
Notas
- Además del brócoli puedes añadir las verduras que quieras, así como otras especias o hierbas.
Nutrition
Ración: 1/4 de la receta sin los picatostes | Calorías: 184kcal | Carbohidratos: 31.4g | Proteina: 13.1g | Grasa: 2.3g | Grasa saturada: 0.3g | Sodio: 704mg | Fibra: 8.3g | Azúcar: 5.6g