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Sopa de Brócoli y Queso Vegano

Modificado el 05/12/2024 · Publicado el 26/10/2017 por Iosune Robles · 16 comentarios

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Esta sopa de brócoli y queso vegano es muy sabrosa, saludable, baja en grasa y muy sencilla. Es perfecta como primer plato o para una comida o cena ligera.

Sopa de Brócoli y Queso Vegano - Esta sopa de brócoli y queso vegano es muy sabrosa, saludable, baja en grasa y muy sencilla. Es perfecta como primer plato o para una comida o cena ligera.

La temporada de sopas ya ha empezado en nuestra casa, a pesar de que aquí en Sevilla todavía no hace mucho frío, pero como nos gustan tanto los platos de cuchara, nos basta con que bajen un poco las temperaturas.

Para hacer esta sopa hemos utilizado nuestro queso vegano, una de las recetas más populares del blog, la hemos modificado un poco y además la hemos adaptado para hacer una sopa de brócoli y queso, pero en versión vegana.

Hay quién echa el brócoli entero en la sopa y no lo bate o también hay gente que añade otras verduras, pero esta versión es la que más nos gusta.

Sopa de Brócoli y Queso Vegano - Esta sopa de brócoli y queso vegano es muy sabrosa, saludable, baja en grasa y muy sencilla. Es perfecta como primer plato o para una comida o cena ligera.

Si te ha gustado esta sopa de brócoli y queso vegano, échale un vistazo a estas recetas de sopas: sopa de curry, sopa de maíz, sopa thai de coco vegana, sopa de alubias vegana y sopa de lasaña vegana.

¿Has hecho esta receta? Por favor deja un comentario abajo, compártela, puntúala o sube una foto a Instagram con el hashtag  #danzadefogones y etiquétanos como @danzadefogones. ¡Nos encanta saber de ti!

Sopa de Brócoli y Queso Vegano - Esta sopa de brócoli y queso vegano es muy sabrosa, saludable, baja en grasa y muy sencilla. Es perfecta como primer plato o para una comida o cena ligera.Sopa de Brócoli y Queso Vegano - Esta sopa de brócoli y queso vegano es muy sabrosa, saludable, baja en grasa y muy sencilla. Es perfecta como primer plato o para una comida o cena ligera.

Sopa de Brócoli y Queso Vegano - Esta sopa de brócoli y queso vegano es muy sabrosa, saludable, baja en grasa y muy sencilla. Es perfecta como primer plato o para una comida o cena ligera.

Sopa de Brócoli y Queso Vegano

Esta sopa de brócoli y queso vegano es muy sabrosa, saludable, baja en grasa y muy sencilla. Es perfecta como primer plato o para una comida o cena ligera.
5 (3 votos)
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Tiempo de preparación: 10 minutos min
Tiempo de cocción: 25 minutos min
Servings: 4
Author: Iosune Robles


Ingredientes

  • 2 tazas de patata, 360 g
  • 1 taza de zanahoria, 135 gramos
  • ½ taza de brócoli, sin el tallo (250 g)
  • 2 tazas de caldo de verduras, 500 ml
  • 1 taza de leche vegetal sin endulzar, 250 ml, nosotros usamos leche de soja
  • ½ taza de levadura nutricional o de cerveza, 35 g
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones 

  • Pela y trocea las patatas y las zanahorias y cocínalas al vapor durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. También puedes cocerlas.
  • Mientras, cocina también al vapor el brócoli troceado durante unos 5 ó 10 minutos o hasta que esté tierno.
  • Cuando las verduras estén cocinadas, échalas en una batidora junto con el resto de los ingredientes y bate hasta que estén bien integrados.
  • Echa la sopa en una olla y cocina a fuego medio-alto durante unos 5 minutos.
  • Sirve y decora como quieras (nosotros le echamos picatostes tostados y perejil fresco picado).
  • Puedes guardar la sopa de brócoli y queso vegano en un recipiente hermético en la nevera durante 4 ó 5 días.

Notas

  • Además del brócoli puedes añadir las verduras que quieras, así como otras especias o hierbas.

Nutrición

Ración: 1/4 de la receta sin los picatostes | Calorías: 184kcal | Carbohidratos: 31.4g | Proteina: 13.1g | Grasa: 2.3g | Grasa saturada: 0.3g | Sodio: 704mg | Fibra: 8.3g | Azúcar: 5.6g
¿Has probado esta receta?¡Deja un comentario abajo y dime qué te ha parecido!

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Comentarios

  1. Laura dice

    agosto 26, 2021 at 6:53 pm

    Hola! Me gusta la receta pero no queda claro cuánto queso se debe de poner. Creo no soy la única persona preguntando por ello. Igual lo podrías añadir a la lista de ingredientes.

    Responder
    • Adriana (Danza de Fogones) dice

      agosto 27, 2021 at 8:54 am

      ¡Hola Laura! El queso ya está añadido como ingrediente. El queso es la patata con la zanahoria y la levadura nutricional 🙂

      Responder
  2. Carmen S Villacis dice

    octubre 03, 2020 at 4:07 pm

    que es el queso vegano ......que clase de queso .....en Ingles es el mozzarella ? y tambien que cantidad se echa .....no lo dice en la ingredientes cuanta cantidad de queso . Pero sobre todo necesito saber que clase de queso y como se llama en Ingles ....gracias
    gracias .
    Carmen S Villacis

    Responder
  3. Carmen S Villacis dice

    octubre 03, 2020 at 4:05 pm

    que es el queso vegano ......que clase de queso .....en Ingles es el mozzarella ? y tambien que cantidad se echa .....no lo dice en la ingredientes cuanta cantidad de queso . Pero sobre todo necesito saber que clase de queso y como se llama en Ingles ....gracias

    Responder
    • Iosune Robles dice

      octubre 05, 2020 at 12:00 pm

      Hola Carmen! Queso vegano es el queso que no proviene de origen animal. En el mercado hay miles pero en esta ocasión hemos usado nuestra receta. Te la dejo aquí 🙂 ¡Disfrútalo! La cantidad es la que pone en los ingredientes.

      Responder
  4. Lucia dice

    abril 23, 2020 at 12:48 pm

    5 stars
    Hola! Me encanta esta receta y la hago a menudo, muchas gracias por compartirla! pero tengo un problema, siempre se acaba pegando la levadura nutricional en el fondo de la olla y formando una costra, o en el momento o al enfriar, y ya he probado con diferentes ollas... Tienes idea de por qué puede pasar?

    Responder
  5. Conchita dice

    noviembre 17, 2017 at 2:58 pm

    Esta buenisima, mi família me ha pedido la receta para hacerla ellos en sus casats. Muchas felicidades por vuestra boda, os deseo lo mejor!!!!!❤️

    Responder
    • Iosune dice

      noviembre 22, 2017 at 9:10 am

      Hola Conchita! Muchas gracias guapa 🙂 Me alegra mucho que a tu familia le gustara 😉

      Responder
  6. Rosa dice

    noviembre 04, 2017 at 11:24 am

    Te felicito por tus recetas. El queso verano se le pone por encima? Gracias

    Responder
    • Iosune dice

      noviembre 07, 2017 at 9:30 am

      Hola Rosa! Muchas gracias 🙂 No le echamos queso vegano aparte, simplemtene forma parte de la receta (se consigue el sabor con la levadura y la mezcla de verduras). Un saludo!

      Responder
  7. Estefanía dice

    noviembre 02, 2017 at 10:56 pm

    5 stars
    ¡Una receta buenísima! Yo añadí semillas de chía y queda genial, un beso y sigue así ??

    Responder
    • Iosune dice

      noviembre 03, 2017 at 9:41 am

      Hola Estefanía! Muchas gracias 🙂 Qué bien que te haya gustado. Un beso!

      Responder
  8. Fernando dice

    octubre 28, 2017 at 6:48 pm

    Hola, la receta me parece incompleta no? No sé qué me estoy perdiendo... Qué se hace con el caldo, la leche vegetal, la levadura, el zumo de limón y demás condimentos en polvo? Gracias!

    Responder
    • Joana dice

      octubre 29, 2017 at 7:16 pm

      5 stars
      Hola Fernando!
      La receta no está incompleta. Respecto a los ingredientes a los que te refieres los menciona en el tercer punto de la receta...
      "3. Cuando las verduras estén cocinadas, échalas en una batidora junto con el resto de los ingredientes y bate hasta que estén bien integrados. "
      Un saludo 🙂
      Joana.

      Responder
      • Iosune dice

        octubre 30, 2017 at 9:30 am

        Mil gracias por la ayuda Joana 🙂 Un beso enorme!

        Responder
    • Iosune dice

      octubre 30, 2017 at 9:30 am

      Hola Fernando! Lo pone en el paso 3 como te ha dicho Joana 🙂 Un saludo!

      Responder
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