Esta sopa de brócoli y queso vegano es muy sabrosa, saludable, baja en grasa y muy sencilla. Es perfecta como primer plato o para una comida o cena ligera.
La temporada de sopas ya ha empezado en nuestra casa, a pesar de que aquí en Sevilla todavía no hace mucho frío, pero como nos gustan tanto los platos de cuchara, nos basta con que bajen un poco las temperaturas.
Para hacer esta sopa hemos utilizado nuestro queso vegano, una de las recetas más populares del blog, la hemos modificado un poco y además la hemos adaptado para hacer una sopa de brócoli y queso, pero en versión vegana.
Hay quién echa el brócoli entero en la sopa y no lo bate o también hay gente que añade otras verduras, pero esta versión es la que más nos gusta.
Si te ha gustado esta sopa de brócoli y queso vegano, échale un vistazo a estas recetas de sopas: sopa de curry, sopa de maíz, sopa thai de coco vegana, sopa de alubias vegana y sopa de lasaña vegana.
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UTENSILIO RECOMENDADO PARA HACER ESTA RECETA (ENLACE DE AFILIADOS):
Batidora BioChef Atlas Power Blender
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Sopa de Brócoli y Queso Vegano
Esta sopa de brócoli y queso vegano es muy sabrosa, saludable, baja en grasa y muy sencilla. Es perfecta como primer plato o para una comida o cena ligera.
- Preparación: 10 mins
- Cocción: 25 mins
- Total: 35 minutos
- Raciones: 4 1x
Ingredientes
- 2 tazas de patata (360 g)
- 1 taza de zanahoria (135 gramos)
- 1/2 taza de brócoli, sin el tallo (250 g)
- 2 tazas de caldo de verduras (500 ml)
- 1 taza de leche vegetal sin endulzar (250 ml), nosotros usamos leche de soja
- 1/2 taza de levadura nutricional o de cerveza (35 g)
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Pela y trocea las patatas y las zanahorias y cocínalas al vapor durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. También puedes cocerlas.
- Mientras, cocina también al vapor el brócoli troceado durante unos 5 ó 10 minutos o hasta que esté tierno.
- Cuando las verduras estén cocinadas, échalas en una batidora junto con el resto de los ingredientes y bate hasta que estén bien integrados.
- Echa la sopa en una olla y cocina a fuego medio-alto durante unos 5 minutos.
- Sirve y decora como quieras (nosotros le echamos picatostes tostados y perejil fresco picado).
- Puedes guardar la sopa de brócoli y queso vegano en un recipiente hermético en la nevera durante 4 ó 5 días.
Notas
- Además del brócoli puedes añadir las verduras que quieras, así como otras especias o hierbas.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1/4 de la receta sin los picatostes
- Calorías: 184
- Azúcar: 5,6 g
- Sodio: 704 mg
- Grasas: 2,3 g
- Grasas saturadas: 0,3 g
- Hidratos de carbono: 31,4 g
- Fibra: 8,3 g
- Proteína: 13,1 g
Hola! Me encanta esta receta y la hago a menudo, muchas gracias por compartirla! pero tengo un problema, siempre se acaba pegando la levadura nutricional en el fondo de la olla y formando una costra, o en el momento o al enfriar, y ya he probado con diferentes ollas… Tienes idea de por qué puede pasar?
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Esta buenisima, mi família me ha pedido la receta para hacerla ellos en sus casats. Muchas felicidades por vuestra boda, os deseo lo mejor!!!!!❤️
Hola Conchita! Muchas gracias guapa 🙂 Me alegra mucho que a tu familia le gustara 😉
Te felicito por tus recetas. El queso verano se le pone por encima? Gracias
Hola Rosa! Muchas gracias 🙂 No le echamos queso vegano aparte, simplemtene forma parte de la receta (se consigue el sabor con la levadura y la mezcla de verduras). Un saludo!
¡Una receta buenísima! Yo añadí semillas de chía y queda genial, un beso y sigue así ??
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Hola Estefanía! Muchas gracias 🙂 Qué bien que te haya gustado. Un beso!
Hola, la receta me parece incompleta no? No sé qué me estoy perdiendo… Qué se hace con el caldo, la leche vegetal, la levadura, el zumo de limón y demás condimentos en polvo? Gracias!
Hola Fernando!
La receta no está incompleta. Respecto a los ingredientes a los que te refieres los menciona en el tercer punto de la receta…
«3. Cuando las verduras estén cocinadas, échalas en una batidora junto con el resto de los ingredientes y bate hasta que estén bien integrados. »
Un saludo 🙂
Joana.
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Mil gracias por la ayuda Joana 🙂 Un beso enorme!
Hola Fernando! Lo pone en el paso 3 como te ha dicho Joana 🙂 Un saludo!