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Strogonoff Vegano - Este Stroganoff vegano es un delicioso plato principal para cualquier ocasión. Nos gusta servirlo con pasta o arroz y un poco de perejil picado por encima.
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Strogonoff Vegano

Este Stroganoff vegano es un delicioso plato principal para cualquier ocasión. Nos gusta servirlo con pasta o arroz y un poco de perejil picado por encima.
Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción20 minutos
Raciones: 4 -6
Calorías: 238kcal
Autor: Iosune

Ingredientes

  • 1 taza de anacardos crudos y sin sal 150 g
  • 55 g de soja texturizada gruesa 2 oz
  • 2 ó 3 cucharadas de tamari o salsa de soja
  • ½ taza de leche vegetal 125 ml, nosotros usamos leche de soja
  • 1 y ½ taza de caldo de verduras 375 ml
  • ½ cebolla troceada
  • 200 g de champiñones laminados 7 onzas
  • 2 cucharadas de harina nosotros usamos harina de arroz integral
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • Perejil fresco picado

Elaboración paso a paso

  • Deja los anacardos en remojo en agua caliente durante una hora. Cuela y reserva.
  • Deja la soja texturizada en remojo en un bol con abundante agua caliente (nosotros echamos 2 tazas ó 500 ml) y una cucharada de tamari o salsa de soja (opcional) durante al menos 15 minutos. Cuela y reserva.
  • Echa los anacardos a una batidora junto con la leche vegetal y el caldo de verduras y bate hasta que estén bien integrados. Reserva.
  • Saltea la cebolla y los champiñones en una olla con un poco de caldo de verduras, agua o aceite hasta que se doren.
  • Añade la harina, el tamari o salsa de soja, la pimienta, la soja texturizada y la salsa de anacardos. Remueve y cocina durante unos 10 ó 15 minutos a fuego medio-alto removiendo de vez en cuando. Si la salsa está muy densa añade más caldo y si está muy líquida más harina.
  • Sirve con pasta o arroz y un poco de perejil fresco picado por encima. Nosotros usamos pasta de trigo sarraceno.
  • Puedes guardar el Strogonoff vegano en la nevera en un recipiente hermético durante unos 5 días.

Notas

  • La soja texturizada se puede sustituir por tofu, tempeh, seitán o más champiñones.
  • Puedes usar sal al gusto en vez del tamari o la salsa de soja.
  • En vez de leche y caldo vegetal se puede utilizar agua, aunque la salsa tendrá menos sabor.
  • Añade tus especias, hierbas y verduras preferidas.

Nutrition

Ración: 1/6 de la receta sin incluir la pasta o el arroz | Calorías: 238kcal | Carbohidratos: 18g | Proteina: 11.8g | Grasa: 12.4g | Grasa saturada: 1.7g | Sodio: 655mg | Fibra: 4g | Azúcar: 5.1g