Ensalada Italiana Vegana
Esta ensalada italiana vegana es muy simple, nutritiva y saciante, además, está deliciosa y se prepara en 15 minutos. Es perfecta como guarnición o plato único.
Raciones: 2 -4
Calorías: 212kcal
Ingredientes
Para la ensalada:
- 10 tomates secos
- 85 g de lechuga troceada 3 oz, nosotros usamos una mezcla con varios tipos
- 8 tomates cherry troceados
- 1 taza de garbanzos de bote o cocinados 180 g
- ¼ taza de aceitunas negras 50 g
- ¼ de cebolla troceada 30 g, nosotros usamos cebolla morada
- Queso parmesano vegano al gusto opcional
Para el aliño:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ó 1 cucharada de tahini + 1 de agua
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharada de sirope de arce
- ½ cucharadita de orégano
- ¼ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 diente de ajo picado
Elaboración paso a paso
- Los tomates secos los puedes hidratar unos 20 minutos en agua caliente, en aceite siguiendo nuestra receta o comprarlos ya hidratados en aceite.
- Para hacer el aliño sólo tienes que mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
- Echa todos los ingredientes en un bol, añade el aliño y remueve. Sirve inmediatamente.
- Si no vas a servir la ensalada directamente es mejor que guardes los ingredientes por separado durante unos 3 días en la nevera en recipientes herméticos.
Notas
- Puedes usar las hojas verdes, verduras y legumbres que quieras.
- En vez del parmesano también puedes añadir un poco de levadura nutricional o de cerveza.
- Puedes utilizar cualquier vinagre o zumo de limón y también cualquier endulzante que tengas a mano.
Nutrition
Ración: 1/4 de la receta sin el parmesano vegano | Calorías: 212kcal | Carbohidratos: 28.9g | Proteina: 5.8g | Grasa: 9.9g | Grasa saturada: 1.4g | Sodio: 599mg | Fibra: 6.6g | Azúcar: 12g