Esta es una buena opción para los meses en los que los tomates que encontramos en las tiendas no son muy buenos, al estar fuera de temporada. Podéis comprar tomates secos en cualquier comercio, o mejor aún, secarlos vosotros mismos si os sobran o si os apetece comer tomates de una forma diferente.
En esta entrada queremos explicaros como los hidratamos y preparamos nosotros para utilizarlos luego en diferentes recetas. Es muy fácil y rápido, aunque tendréis que prepararlo con al menos una semana de antelación.
Los tomates secos pueden usarse de muchas formas distintas, como en ensalada, en la pasta, en arroces, o en salsas como el pesto, además, nosotros solemos colar el aceite cuando se nos acaban los tomates y lo utilizamos para aromatizar platos, ya que tiene mucho sabor y le da un toque muy especial. Estoy seguro de que a vosotros también os encantará. ¡Que tengáis un buen fin de semana!
Tomates secos en aceite
- Preparación: 30 mins
- Total: 30 minutos
- Raciones: 200 gramos 1x
Ingredientes
- 200 gramos de tomates secos
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra en grano
- Guindilla cayena
- Orégano
Instrucciones
- En un cazo ponemos agua a calentar y justo cuando va a romper a hervir la retiramos. Añadimos los tomates secos y los dejamos unos 20 minutos para que se hidraten.
- Pasado ese tiempo los sacamos, los escurrimos y los secamos con papel de cocina.
- En un bote de vidrio (previamente esterilizado en agua hirviendo) vamos añadiendo los ingredientes al gusto. Nosotros echamos primero una capa de tomates secos, una cucharada de orégano, un puñadito de pimienta negra en grano y otro de guindillas cayenas, cubrimos con aceite y volvemos a repetir la operación hasta terminar con todos los tomates secos. Si le añadís más pimienta y guindilla saldrá más fuerte, id probando hasta que le cojáis el punto y sea de vuestro agrado, a nosotros nos gusta que tenga mucho sabor, así que le echamos bastante. También podéis añadirle otros ingredientes como ajo, cualquier otra hierba (albahaca, tomillo, etc.) o lo que se os ocurra. Es importante que los ingredientes queden completamente cubiertos por el aceite, ya que si no podría salir moho.
- Dejamos el bote a temperatura ambiente al menos una semana, aunque lo ideal es esperar dos, así tendrá más sabor.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 4 unidades
- Calorías: 34
- Azúcar: 0,2 g
- Grasas: 3,7 g
- Grasas saturadas: 0,5 g
- Hidratos de carbono: 0,3 g
- Fibra: 0,1 g
- Proteína: 0,1 g
Hola! Lo hice como en la receta les puse aceite de oliva y cuando fui a la heladera a buscarlos el aceite estaba solidificado, que pudo pasar ? Gracias
Se solidifico por el frio, no es necesario refrigerar, lo importante es que todos los elementos estén cubiertos por aceite.
Déjalo a temperatura ambiente, debería quedar normal
¡Hola Carolina! Nosotras recomendamos conservarlos a temperatura ambiente, no en nevera 🙂
los he hidratado con vino Y como acá hay altas temperaturas preferí dejarlo en la heladera. Sobre pan frito en ajo con el tomatito arriba son unos ricos canapés
Qué rico! Gracias por compartir con nosotras como lo has hecho 🙂
Yo los seque en el horno y los puse en frascos de vidrio esterilizado, como dice la receta ,los deje a temperatura ambiente y se fermenteron,q podo pasar?
Hola! Cuando secas los tomates en el horno, el secado es menos eficaz y los tomates tienden a conservarse menos tiempo. Por otro lado, ¡es muy importante que los tomates estén siempre cubiertos por el aceite!
muy buena!!! tiene q estar tapado? lo hice en un bol?
★★★★★
Hola! Sí, tiene que estar bien tapado 🙂
Hola yo lo hice y los guarde en la heladera lo acompañe con carnes !!!riquisimo !!!
★★★★★
Hola Ana! Me alegro de que te guste 🙂 No sé a que te refieres con carnes pero si es de origen animal, te animo a que la próxima vez lo acompañes con algún alimento de origen vegetal!
El tomate es de origen vegetal, así que ya es suficiente vegetal, con un churrasco o costeleta pegan como piña de loco.
Hola! Quisiera saber si tienen algún tip para eliminar la acidez de los tomates?
Muy buena la receta!❤️
Hola Sharon! Quizá con azucar o con bicarbonato 🙂
Disculpas por la ignorancias pero indica dejar dos semanas fuera de la nevera, cuanto dura esta preparación cerrada y una vez abierta? xq, mas allá de hervir el frasco antes de envasar, el contenido no esta pasteurizado ni cocido..
Gracias y felicitaciones por el blog…
★★★★
Hola! Lo ideal es guardarlos a temperatura ambiente y pueden durar semanas o incluso meses ?
¿Se puede reutilizar el aceite para poner más tomates cuando se acaben y repetir el proceso?
Hola Eva! Yo nunca he probado a reutilizarlo pero lo uso para para cocinar o incluso para hacer ensaladas 🙂 Un abrazo!
Yo lo he hecho, una vez más solo. Y como dice Iosune después lo uso para ensaladas