Esta es una buena opción para los meses en los que los tomates que encontramos en las tiendas no son muy buenos, al estar fuera de temporada. Podéis comprar tomates secos en cualquier comercio, o mejor aún, secarlos vosotros mismos si os sobran o si os apetece comer tomates de una forma diferente.
En esta entrada queremos explicaros como los hidratamos y preparamos nosotros para utilizarlos luego en diferentes recetas. Es muy fácil y rápido, aunque tendréis que prepararlo con al menos una semana de antelación.
Los tomates secos pueden usarse de muchas formas distintas, como en ensalada, en la pasta, en arroces, o en salsas como el pesto, además, nosotros solemos colar el aceite cuando se nos acaban los tomates y lo utilizamos para aromatizar platos, ya que tiene mucho sabor y le da un toque muy especial. Estoy seguro de que a vosotros también os encantará. ¡Que tengáis un buen fin de semana!
Tomates secos en aceite
- Preparación: 30 mins
- Total: 30 mins
- Raciones: 200 gramos 1x
Ingredientes
- 200 gramos de tomates secos
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra en grano
- Guindilla cayena
- Orégano
Instrucciones
- En un cazo ponemos agua a calentar y justo cuando va a romper a hervir la retiramos. Añadimos los tomates secos y los dejamos unos 20 minutos para que se hidraten.
- Pasado ese tiempo los sacamos, los escurrimos y los secamos con papel de cocina.
- En un bote de vidrio (previamente esterilizado en agua hirviendo) vamos añadiendo los ingredientes al gusto. Nosotros echamos primero una capa de tomates secos, una cucharada de orégano, un puñadito de pimienta negra en grano y otro de guindillas cayenas, cubrimos con aceite y volvemos a repetir la operación hasta terminar con todos los tomates secos. Si le añadís más pimienta y guindilla saldrá más fuerte, id probando hasta que le cojáis el punto y sea de vuestro agrado, a nosotros nos gusta que tenga mucho sabor, así que le echamos bastante. También podéis añadirle otros ingredientes como ajo, cualquier otra hierba (albahaca, tomillo, etc.) o lo que se os ocurra. Es importante que los ingredientes queden completamente cubiertos por el aceite, ya que si no podría salir moho.
- Dejamos el bote a temperatura ambiente al menos una semana, aunque lo ideal es esperar dos, así tendrá más sabor.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 4 unidades
- Calorías: 34
- Azúcar: 0,2 g
- Grasas: 3,7 g
- Grasas saturadas: 0,5 g
- Hidratos de carbono: 0,3 g
- Fibra: 0,1 g
- Proteína: 0,1 g
Hola, ayer los hice y creo que quedaron geniales. Pregunta, ahora los guarde en la alacena de la cocina, pero una vez abierto el frasco debo guardarlos en la heladera o pueden seguir en alacena?
No, no necesitas refrigerarlos, solo colocarlos en un frasco hermético y que siempre quede por arriba de los tomates el aceite que es conservante y te durarán un montón de tiempo si no es que te los acabas rápido de lo buenos que están.
Genial, muchas gracias por el dato!
Gracias por esta buenísima idea. Ahora sí que sí, ha llegado el momento de hidratar esos tomates olvidados en un paquete en mi despensa.
Una pregunta, por favor, ¿no se pone sal en ningún momento?
Gracias!
No es necesario con los condimentos que tiene queda de muerte, pero al final va a gustos. Yo no lo he puesto y ya es un básico en casa, lo he hecho mas de 7 veces en el último año y nunca le he puesto sal.
Perfecto.
¡Muchas gracias!
Muchas gracias por tu explicación paso a paso, Iosuna !! Quedaron riquísimos! Saludo fraterno desde Buenos Aires.
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Hola Marcelo!!! muchas gracias a ti!!! un saludo.
Hola! Cuánto tiempo aproximadamente duran en refrigerador? Gracias !!!
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Hola Claudia! Lo ideal es guardarlos a temperatura ambiente y pueden durar semanas o incluso meses 🙂
Ricos, ricos los tomates secos en aceite, yo me los como hasta solos, son irresistibles.
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Hola Francisco! Sí, están muy ricos 🙂 Un abrazo!
Excelente receta, la he hecho dos veces y seguiré
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Hola América! Me alegra que te guste 🙂 Un saludo!
Si despudes de meterlos en el bote de cristal los pasas al baño maria aguantarian mas tiempo
Hola Juan! Muchas gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!
hola los hice hace dos semanas atrás y a los 2 días lo llevé a un asadero,fué un éxito,
hoy los estoy haciendo de nuevo y los dejaré 2 semanas,seguro que estarán más que ricos SALUDOS DESDE CANARIAS
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Hola Danny! Me alegra que os hayan gustado 🙂 Un saludo!
Hola, muchas felicidades por vuestra página, me he vuelto asidua ;)) Me salió fenomenal está receta y quería preguntaros cómo podría aprovechar el aceite en el guardamos los tomates secos, ya que al terminarlos sobra muchísimo. Muchas gracias
Hola Gabriela! Me alegra que te guste nuestro blog 🙂 Yo uso el aceite para cocinar o incluso para hacer ensaladas. Un saludo!
Me encanta tu receta, estaba buscando como hidratarlos y tu forma me parece la mejor. Una vez hidratados para qué los usas???
Gracias
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Hola Elena! Para cualquier receta: pasta, arroz, ensaladas, como topping para sopas y cremas, con legumbres, están ricos casi con cualquier cosa 🙂 Un beso!
Yo los uso para las pizzas, en vez de echarle salsa trituro los tomates y queda deliciosa.
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Hola Alejandra! No se me había ocurrido, pero suena genial 🙂 Un saludo!
¿Hace falta hidratarlos antes de ponerlos en aceite? ¿Qué pasa si no se hace? ¡Gracias!
Hola Eva! Es necesario porque sólo con el aceite no se hidratarían bien y se quedarían muy duros. Un saludo!
Hola! cuanto duran?
probe a hacerlos y me quedaron deliciosos, pero se me fermentaron. No se si es porque eché ajo (la proxima vez mejor si echo ajo deshidratado tb?). Un saludo!
Hola Marta! Yo diría que duran semanas e incluso meses. Estaban todos los tomates sumergidos en aceite? Es importante. Un saludo!
si, me preocupé de que quedaden todos sumergidos. a mí también me extrañó. Quizas no los escurri lo suficiente o alguna otra especia (mis sospechas van al ajo) que puse en el aceite fue la que fermentó, desatando la catástrofe jejeje
A mi me extraña que sea el ajo, salvo que fuera viejo. También puede ser que tuvieran mucha agua o que el tarro no estaba bien esterilizado 🙂
Muchas gracias por la receta.
No sabía que hubiera que hidratarlos al sacarlos del bote.
Los compré en bote y los puse directamente en la ensalada. ..ya decía yo que no estaba muy rico 😀
Salu2
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Hola Eva! Si los compras en aceite no es necesario hidratarlos, sólo si vienen secos y sin líquido. Un saludo!
Hola me encanta esta receta, como tidas las recetas que publicáis. Quería saber como seco los tomates, en vez de comprarlos. Muchas gracias
Hola Ana! Nosotros usamos una deshidratadora: http://danzadefogones.com/como-deshidratar-tomates/ Pero supongo que también podrás usar un horno a baja temperatura. También he visto por internet que hay gente que los seca al sol. Un saludo!
todos los fines de semana preparo a mi manera los tomates secos, algunas pautas aquí sugeridas coinciden con las que uso yo. No me parece que haya que dejarlos una semana para que estén a punto, será que con mi esposa estamos siempre ansiosos de degustarlos cuanto antes, supongo que tambien depende de los condimentos. Yo uso laurel, ajo, orégano, perejil y pimienta principalmente. No le pongo sal porque soy hipertenso.
Hola Norberto! Se pueden usar en menos tiempo, aunque en una semana tienen un sabor más potente 🙂
CUANTO TIEMPO DURAN Y LOS PUEDO ESTERILIZAR AL VASIO PARA MAYOR CONSERVACION.
Hola María Elena! Duran bastante tiempo si todo el contenido del bote está sumergido bajo el aceite. Si quieres puedes esterilizar el bote, pero no es necesario. Un saludo!
Hola!!
Se me ocurrió la brillante idea de rellenar un bote de tomates, con nuevos tomates secos cuando estava por la mitad, però no le eché suficiente aceite por lo visto, y algunos tomates se les hizo moho.
Los quité y los tiré, pero por lo visto fué afectando a todo el bote, y acabé por tirarlo todo… 🙁
Estan riquíssimos… pero por lo visto no és buena idea rellenarlos.
Se pueden guardar ahora en verano en la nevera? O eso no afecta en nada a que pueda pasar algo así??
Saludos!!!
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Hola Jordi! El moho sale cuando el aire entra en contacto con alguno de los ingredientes, por eso hay que cubrirlo todo con aceite. Si quieres puedes guardarlos en la nevera, aunque no es imprescindible. Un saludo!
Buenas tardes .
Me gustaría saber cuánto tiempo aguantan los tomates en el aceite.
Gracias.
Hola Lina! Aguantan mucho tiempo, aunque no sabría decirte exactamente cuánto. Yo he llegado a tenerlos meses 🙂
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Thanks for your comment but we’re not interested at this time. Greetings!
¡Una receta estupenda! Yo en invierno loa añado a las ensaladas y así me evito comprar tomates de esos que están medio congelados y que no saben a nada.
Un saludo
Cristina
Tienen muchas salidas, y de todas formas están deliciosos! Un beso!
Que buena receta y que extraordinarias las fotos, me quedo a seguirte, Adela , de http://eldulcepaladar.blogspot.com.es/
Te invito si te apetece a conocer mi blog! 😉
Claro! Ahora mismo nos pasamos ^^
Me enantan estos tomates, son muy versátiles y pueden sacarte de un apuro en más de una ocasión. Os he dejado un regalito en mi blog, creo que este no lo teneis. Mil besos chicos!
http://lacocinavioletadecarol.blogspot.com.es/2013/06/premio-15-para-mi-blog-gracias-adela.html
Mil gracias guapa!! Nos pasamos a verlo 😉
Me encantan los tomates secos preparados así!
Unas fotos preciosas chicos!
Salud!
Muchas gracias Víctor!!! 🙂
Muy buena esta entrada y además estos tomatitos son riquisimos y te solucionanun monton de comidas.Te dejo un regalito en mi blog buscalo en la entrada Premio otorgado por Carmen de Huevo y Pelao.Un beso Aurea
http://lascositasdelapeque.com/
Muchas gracias!!! Nos hace mucha ilusión! Un beso 🙂
Nos parece una idea genial. Nos encantan estos tomates: de hecho, hace unos meses hicimos un pan con aceitunas negras y tomates secos que estaba riquísimo.
Pero lo de ponerlos con el aceite en los botes es genial.
Besos.
Gracias! Tengo que probarlos así! Besos 🙂
quedan estupendos, yo lo probare, porque a veces veo recetas con estos tomates y me gustan, gracias!!
feliz finde!
Silvia
Están muy ricos y le dan mucho sabor a los platos 😉
El otro día encontré una receta de Jamie Oliver donde había que usar tomates secos en aceite y como no sabía donde comprarlos o como hacerlos no la hice.
Creo que ahora es el momento 🙂
Ana
Cocinitas
La receta es muy fácil y los venden en varios supermercados conocidos secos 😉