Danza de Fogones

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Tomates Secos en Aceite

Tomates-secos

Esta es una buena opción para los meses en los que los tomates que encontramos en las tiendas no son muy buenos, al estar fuera de temporada. Podéis comprar tomates secos en cualquier comercio, o mejor aún, secarlos vosotros mismos si os sobran o si os apetece comer tomates de una forma diferente.

Tomates-secos

En esta entrada queremos explicaros como los hidratamos y preparamos nosotros para utilizarlos luego en diferentes recetas. Es muy fácil y rápido, aunque tendréis que prepararlo con al menos una semana de antelación.

Tomates-secos

Los tomates secos pueden usarse de muchas formas distintas, como en ensalada, en la pasta, en arroces, o en salsas como el pesto, además, nosotros solemos colar el aceite cuando se nos acaban los tomates y lo utilizamos para aromatizar platos, ya que tiene mucho sabor y le da un toque muy especial. Estoy seguro de que a vosotros también os encantará. ¡Que tengáis un buen fin de semana!

Tomates-secos

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Tomates secos en aceite

★★★★★

5 de 5 puntuaciones
  • Preparación: 30 mins
  • Total: 30 mins
  • Raciones: 200 gramos 1x
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Ingredientes

  • 200 gramos de tomates secos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra en grano
  • Guindilla cayena
  • Orégano

Instrucciones

  1. En un cazo ponemos agua a calentar y justo cuando va a romper a hervir la retiramos. Añadimos los tomates secos y los dejamos unos 20 minutos para que se hidraten.
  2. Pasado ese tiempo los sacamos, los escurrimos y los secamos con papel de cocina.
  3. En un bote de vidrio (previamente esterilizado en agua hirviendo) vamos añadiendo los ingredientes al gusto. Nosotros echamos primero una capa de tomates secos, una cucharada de orégano, un puñadito de pimienta negra en grano y otro de guindillas cayenas, cubrimos con aceite y volvemos a repetir la operación hasta terminar con todos los tomates secos. Si le añadís más pimienta y guindilla saldrá más fuerte, id probando hasta que le cojáis el punto y sea de vuestro agrado, a nosotros nos gusta que tenga mucho sabor, así que le echamos bastante. También podéis añadirle otros ingredientes como ajo, cualquier otra hierba (albahaca, tomillo, etc.) o lo que se os ocurra. Es importante que los ingredientes queden completamente cubiertos por el aceite, ya que si no podría salir moho.
  4. Dejamos el bote a temperatura ambiente al menos una semana, aunque lo ideal es esperar dos, así tendrá más sabor.

Nutrición

  • Tamaño de la ración: 4 unidades
  • Calorías: 34
  • Azúcar: 0,2 g
  • Grasas: 3,7 g
  • Grasas saturadas: 0,5 g
  • Hidratos de carbono: 0,3 g
  • Fibra: 0,1 g
  • Proteína: 0,1 g

 

Interacciones del lector

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Comentarios

  1. Cocinitas

    31 mayo, 2013 al 12:03

    El otro día encontré una receta de Jamie Oliver donde había que usar tomates secos en aceite y como no sabía donde comprarlos o como hacerlos no la hice.
    Creo que ahora es el momento 🙂

    Ana
    Cocinitas

    Responder

  2. Silvia T. C.

    31 mayo, 2013 al 14:39

    quedan estupendos, yo lo probare, porque a veces veo recetas con estos tomates y me gustan, gracias!!
    feliz finde!
    Silvia

    Responder

  3. Laurel y Menta

    31 mayo, 2013 al 15:38

    Nos parece una idea genial. Nos encantan estos tomates: de hecho, hace unos meses hicimos un pan con aceitunas negras y tomates secos que estaba riquísimo.
    Pero lo de ponerlos con el aceite en los botes es genial.
    Besos.

    Responder

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    14 agosto, 2013 al 04:52

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  11. jordi

    24 junio, 2015 al 12:25

    Hola!!
    Se me ocurrió la brillante idea de rellenar un bote de tomates, con nuevos tomates secos cuando estava por la mitad, però no le eché suficiente aceite por lo visto, y algunos tomates se les hizo moho.
    Los quité y los tiré, pero por lo visto fué afectando a todo el bote, y acabé por tirarlo todo… 🙁

    Estan riquíssimos… pero por lo visto no és buena idea rellenarlos.
    Se pueden guardar ahora en verano en la nevera? O eso no afecta en nada a que pueda pasar algo así??

    Saludos!!!

    ★★★★★

    Responder

    • Iosune

      7 julio, 2015 al 11:53

      Hola Jordi! El moho sale cuando el aire entra en contacto con alguno de los ingredientes, por eso hay que cubrirlo todo con aceite. Si quieres puedes guardarlos en la nevera, aunque no es imprescindible. Un saludo!

      Responder

    • Iosune

      16 julio, 2015 al 11:18

      Hola María Elena! Duran bastante tiempo si todo el contenido del bote está sumergido bajo el aceite. Si quieres puedes esterilizar el bote, pero no es necesario. Un saludo!

      Responder

  13. norberto

    15 diciembre, 2015 al 21:33

    todos los fines de semana preparo a mi manera los tomates secos, algunas pautas aquí sugeridas coinciden con las que uso yo. No me parece que haya que dejarlos una semana para que estén a punto, será que con mi esposa estamos siempre ansiosos de degustarlos cuanto antes, supongo que tambien depende de los condimentos. Yo uso laurel, ajo, orégano, perejil y pimienta principalmente. No le pongo sal porque soy hipertenso.

    Responder

  14. Ana Galán

    16 agosto, 2016 al 21:52

    Hola me encanta esta receta, como tidas las recetas que publicáis. Quería saber como seco los tomates, en vez de comprarlos. Muchas gracias

    Responder

  15. Eva

    21 enero, 2017 al 09:15

    Muchas gracias por la receta.
    No sabía que hubiera que hidratarlos al sacarlos del bote.
    Los compré en bote y los puse directamente en la ensalada. ..ya decía yo que no estaba muy rico 😀
    Salu2

    ★★★★★

    Responder

  17. Elena

    6 diciembre, 2017 al 15:20

    Me encanta tu receta, estaba buscando como hidratarlos y tu forma me parece la mejor. Una vez hidratados para qué los usas???

    Gracias

    ★★★★★

    Responder

  18. DANNY

    24 abril, 2019 al 13:36

    hola los hice hace dos semanas atrás y a los 2 días lo llevé a un asadero,fué un éxito,
    hoy los estoy haciendo de nuevo y los dejaré 2 semanas,seguro que estarán más que ricos SALUDOS DESDE CANARIAS

    ★★★★★

    Responder

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