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Inicio > Recetas > Tutoriales

Tomates Secos en Aceite

Modificado el 07/05/2023 · Publicado el 31/05/2013 por Iosune Robles · 90 comentarios

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Tomates-secos

Esta es una buena opción para los meses en los que los tomates que encontramos en las tiendas no son muy buenos, al estar fuera de temporada. Podéis comprar tomates secos en cualquier comercio, o mejor aún, secarlos vosotros mismos si os sobran o si os apetece comer tomates de una forma diferente.

Tomates-secos

En esta entrada queremos explicaros como los hidratamos y preparamos nosotros para utilizarlos luego en diferentes recetas. Es muy fácil y rápido, aunque tendréis que prepararlo con al menos una semana de antelación.

Tomates-secos

Los tomates secos pueden usarse de muchas formas distintas, como en ensalada, en la pasta, en arroces, o en salsas como el pesto, además, nosotros solemos colar el aceite cuando se nos acaban los tomates y lo utilizamos para aromatizar platos, ya que tiene mucho sabor y le da un toque muy especial. Estoy seguro de que a vosotros también os encantará. ¡Que tengáis un buen fin de semana!

Tomates-secos

Tomates secos en aceite

4.94 (15 votos)
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Tiempo de preparación: 30 minutos min
Servings: 200 gramos
Author: Iosune Robles


Ingredientes

  • 200 gramos de tomates secos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra en grano
  • Guindilla cayena
  • Orégano
Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones 

  • En un cazo ponemos agua a calentar y justo cuando va a romper a hervir la retiramos. Añadimos los tomates secos y los dejamos unos 20 minutos para que se hidraten.
  • Pasado ese tiempo los sacamos, los escurrimos y los secamos con papel de cocina.
  • En un bote de vidrio (previamente esterilizado en agua hirviendo) vamos añadiendo los ingredientes al gusto. Nosotros echamos primero una capa de tomates secos, una cucharada de orégano, un puñadito de pimienta negra en grano y otro de guindillas cayenas, cubrimos con aceite y volvemos a repetir la operación hasta terminar con todos los tomates secos. Si le añadís más pimienta y guindilla saldrá más fuerte, id probando hasta que le cojáis el punto y sea de vuestro agrado, a nosotros nos gusta que tenga mucho sabor, así que le echamos bastante. También podéis añadirle otros ingredientes como ajo, cualquier otra hierba (albahaca, tomillo, etc.) o lo que se os ocurra. Es importante que los ingredientes queden completamente cubiertos por el aceite, ya que si no podría salir moho.
  • Dejamos el bote a temperatura ambiente al menos una semana, aunque lo ideal es esperar dos, así tendrá más sabor.

Nutrición

Ración: 4unidades | Calorías: 34kcal | Carbohidratos: 0.3g | Proteina: 0.1g | Grasa: 3.7g | Grasa saturada: 0.5g | Fibra: 0.1g | Azúcar: 0.2g
¿Has probado esta receta?¡Deja un comentario abajo y dime qué te ha parecido!

 

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Comentarios

  1. Marian dice

    agosto 30, 2023 at 9:59 pm

    Esta bien la receta pero me parece incompleta, considero, que para que no surja el problema de moho o que se fermente, lo ideal es cocer los tarros bien cerrados durante 20 minutos, así dura todo el año.

    Responder
    • Iosune dice

      agosto 31, 2023 at 11:17 am

      ¡Hola Marian! Gracias por la sugerencia, pero con que los tomates estén completamente sumergidos es suficiente para que no salga moho. ¡Un saludo!

      Responder
    • Adri dice

      septiembre 08, 2023 at 5:33 am

      Yo hice esta receta y me salió espectacular y de hecho aún me quedan 3 o 4 tomates desde hace más de 6 meses y en perfectas condiciones y riquisimos.

      Responder
      • Iosune dice

        septiembre 09, 2023 at 1:58 pm

        ¡Hola Adri! Me alegra que te haya gustado 🙂 ¡Un saludo!

        Responder
  2. María dice

    noviembre 17, 2022 at 3:35 pm

    5 stars
    ¡Buenas! Yo llevaba con los tomates 4 días a temperatura ambiente y me ha dado hoy por abrir los botes y había un poco de moho en la superficie. Lo he retirado inmediatamente (he tenido que tirar varias rodajas de tomate) y he echado más aceite. Con eso va bien, ¿no?
    ¿Influirá también la temperatura? Vivo en una ciudad de clima tropical y aunque el sol no llega a los tarros....

    Responder
    • Iosune dice

      noviembre 18, 2022 at 2:29 pm

      ¡Hola! Si le sale moho, lo ideal es tirar el bote entero. Si había moho puede ser porque el tarro tenía humedad (no estaba bien seco) o porque el aceite no cubría bien los tomates. No creo que sea por la temperatura, pero no te lo puedo asegurar. ¡Un saludo!

      Responder
  3. David dice

    septiembre 09, 2022 at 9:08 pm

    5 stars
    Gracias por la receta! Me parece más lógico eso de hervir el agua y luego echar los tomates 20 minutos que tenerlos hirviendo 20 minutos como he leído por algún otro sitio... Llevo secando una semana varios tomates y ahora voy a prepararlos siguiendo vuestra receta

    Responder
    • Adriana (Danza de Fogones) dice

      septiembre 12, 2022 at 10:37 am

      Disfrútalo mucho 🙂

      Responder
  4. Carolina dice

    enero 11, 2022 at 4:38 am

    Hola! Lo hice como en la receta les puse aceite de oliva y cuando fui a la heladera a buscarlos el aceite estaba solidificado, que pudo pasar ? Gracias

    Responder
    • América dice

      enero 11, 2022 at 9:29 am

      Se solidifico por el frio, no es necesario refrigerar, lo importante es que todos los elementos estén cubiertos por aceite.
      Déjalo a temperatura ambiente, debería quedar normal

      Responder
    • Adriana (Danza de Fogones) dice

      enero 13, 2022 at 4:47 pm

      ¡Hola Carolina! Nosotras recomendamos conservarlos a temperatura ambiente, no en nevera 🙂

      Responder
  5. Sifria dice

    marzo 26, 2021 at 3:57 pm

    los he hidratado con vino Y como acá hay altas temperaturas preferí dejarlo en la heladera. Sobre pan frito en ajo con el tomatito arriba son unos ricos canapés

    Responder
    • Adriana (Danza de Fogones) dice

      abril 09, 2021 at 12:36 pm

      Qué rico! Gracias por compartir con nosotras como lo has hecho 🙂

      Responder
  6. Maria cristina dice

    febrero 14, 2021 at 11:00 pm

    Yo los seque en el horno y los puse en frascos de vidrio esterilizado, como dice la receta ,los deje a temperatura ambiente y se fermenteron,q podo pasar?

    Responder
    • Adriana (Danza de Fogones) dice

      febrero 15, 2021 at 8:12 am

      Hola! Cuando secas los tomates en el horno, el secado es menos eficaz y los tomates tienden a conservarse menos tiempo. Por otro lado, ¡es muy importante que los tomates estén siempre cubiertos por el aceite!

      Responder
  7. Cristina Adriana uriarte el dice

    febrero 08, 2021 at 12:53 am

    5 stars
    muy buena!!! tiene q estar tapado? lo hice en un bol?

    Responder
    • Adriana (Danza de Fogones) dice

      febrero 08, 2021 at 9:25 am

      Hola! Sí, tiene que estar bien tapado 🙂

      Responder
  8. Ana dice

    enero 03, 2021 at 1:48 am

    5 stars
    Hola yo lo hice y los guarde en la heladera lo acompañe con carnes !!!riquisimo !!!

    Responder
    • Adriana (Danza de Fogones) dice

      enero 04, 2021 at 10:48 am

      Hola Ana! Me alegro de que te guste 🙂 No sé a que te refieres con carnes pero si es de origen animal, te animo a que la próxima vez lo acompañes con algún alimento de origen vegetal!

      Responder
      • Maczi dice

        enero 16, 2021 at 10:17 pm

        El tomate es de origen vegetal, así que ya es suficiente vegetal, con un churrasco o costeleta pegan como piña de loco.

        Responder
  9. Sharon dice

    noviembre 09, 2020 at 5:28 pm

    Hola! Quisiera saber si tienen algún tip para eliminar la acidez de los tomates?
    Muy buena la receta!❤️

    Responder
    • Iosune Robles dice

      noviembre 11, 2020 at 7:13 am

      Hola Sharon! Quizá con azucar o con bicarbonato 🙂

      Responder
  10. Marcos José dice

    octubre 25, 2020 at 5:46 pm

    4 stars
    Disculpas por la ignorancias pero indica dejar dos semanas fuera de la nevera, cuanto dura esta preparación cerrada y una vez abierta? xq, mas allá de hervir el frasco antes de envasar, el contenido no esta pasteurizado ni cocido..
    Gracias y felicitaciones por el blog...

    Responder
    • Iosune Robles dice

      noviembre 05, 2020 at 3:44 pm

      Hola! Lo ideal es guardarlos a temperatura ambiente y pueden durar semanas o incluso meses ?

      Responder
  11. Eva dice

    octubre 16, 2020 at 10:57 am

    ¿Se puede reutilizar el aceite para poner más tomates cuando se acaben y repetir el proceso?

    Responder
    • Iosune Robles dice

      octubre 20, 2020 at 12:17 pm

      Hola Eva! Yo nunca he probado a reutilizarlo pero lo uso para para cocinar o incluso para hacer ensaladas 🙂 Un abrazo!

      Responder
    • América dice

      octubre 26, 2020 at 12:28 am

      Yo lo he hecho, una vez más solo. Y como dice Iosune después lo uso para ensaladas

      Responder
  12. Guille dice

    abril 24, 2020 at 3:15 pm

    Hola, ayer los hice y creo que quedaron geniales. Pregunta, ahora los guarde en la alacena de la cocina, pero una vez abierto el frasco debo guardarlos en la heladera o pueden seguir en alacena?

    Responder
    • América dice

      abril 24, 2020 at 6:56 pm

      No, no necesitas refrigerarlos, solo colocarlos en un frasco hermético y que siempre quede por arriba de los tomates el aceite que es conservante y te durarán un montón de tiempo si no es que te los acabas rápido de lo buenos que están.

      Responder
      • Guille dice

        abril 25, 2020 at 12:54 am

        Genial, muchas gracias por el dato!

        Responder
    • Verónica dice

      octubre 02, 2020 at 1:01 am

      Holaaaaa! Sabés que lo hice antes de ver tu receta y no me salió. Se puso blanco, raro. Puede ser porque lo hice y lo puse en la heladera?? O porque no me dí cuenta de esterilizar el frasco?? O ambas? ?? Gracias!!
      Desde Argentina.
      Vero.

      Responder
      • Iosune Robles dice

        octubre 02, 2020 at 1:31 pm

        Puede ser por lo que me comentas de frasco o porque no lo cerraste bien 🙂 Un abrazo!

        Responder
        • Teresa dice

          octubre 16, 2020 at 10:43 am

          O no los secaste bien, antes de meterlos en aceite.

          Responder
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