Esta ensalada italiana vegana es muy simple, nutritiva y saciante, además, está deliciosa y se prepara en 15 minutos. Es perfecta como guarnición o plato único.
¿Cómo ha ido vuestra semana? La nuestra bastante ajetreada con la presentación de nuestro libro en Sevilla y organizando las presentaciones en Marbella, Málaga y Granada de la semana que viene. Por si esto no fuera bastante, el 7 de marzo nos vamos a Asia sin billete de vuelta a viajar de mochileros, así que tenemos muchas cosas que organizar antes de irnos.
Pero vamos a la receta, que me enrollo. Está basada en una ensalada que es bastante popular en Estados Unidos y que se llama Italian Chopped Salad (algo así como ensalada italiana troceada). La receta original no es vegana porque lleva queso y embutidos, pero nuestro queso parmesano vegano es una buena alternativa, así como los tomates secos.
Es una ensalada muy sabrosa, completa y simple. Se prepara en menos de 15 minutos y el aliño está espectacular, de hecho se puede usar para cualquier otra ensalada o incluso para otro tipo de platos.
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Ensalada Italiana Vegana
Esta ensalada italiana vegana es muy simple, nutritiva y saciante, además, está deliciosa y se prepara en 15 minutos. Es perfecta como guarnición o plato único.
- Preparación: 15 mins
- Total: 15 mins
- Raciones: 2-4
Ingredientes
Para la ensalada:
- 10 tomates secos
- 85 g de lechuga troceada (3 oz), nosotros usamos una mezcla con varios tipos
- 8 tomates cherry troceados
- 1 taza de garbanzos de bote o cocinados (180 g)
- 1/4 taza de aceitunas negras (50 g)
- 1/4 de cebolla troceada (30 g), nosotros usamos cebolla morada
- Queso parmesano vegano al gusto (opcional)
Para el aliño:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ó 1 cucharada de tahini + 1 de agua
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharada de sirope de arce
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 diente de ajo picado
Instrucciones
- Los tomates secos los puedes hidratar unos 20 minutos en agua caliente, en aceite siguiendo nuestra receta o comprarlos ya hidratados en aceite.
- Para hacer el aliño sólo tienes que mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
- Echa todos los ingredientes en un bol, añade el aliño y remueve. Sirve inmediatamente.
- Si no vas a servir la ensalada directamente es mejor que guardes los ingredientes por separado durante unos 3 días en la nevera en recipientes herméticos.
Notas
- Puedes usar las hojas verdes, verduras y legumbres que quieras.
- En vez del parmesano también puedes añadir un poco de levadura nutricional o de cerveza.
- Puedes utilizar cualquier vinagre o zumo de limón y también cualquier endulzante que tengas a mano.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1/4 de la receta sin el parmesano vegano
- Calorías: 212
- Azúcar: 12 g
- Sodio: 599 mg
- Grasas: 9,9 g
- Grasas saturadas: 1,4 g
- Hidratos de carbono: 28,9 g
- Fibra: 6,6 g
- Proteína: 5,8 g
Hola Iosune. Suelo entrar en vuestro blog porque me encanta el trabajo que estais realizando, Enhorabuena, hasta mis peques se están haciendo vegetarianos con vuestras recetas. Le leido en vuestro post que os vais de viaje por Asia con billete sin vuelta. Perdona pero no puedo evitar comentarte que para viajar fuera de UE necesitas billetes de ida y vuelta o visado. Seguro que lo sabeis pero por si acaso… Muchos besos y buen viaje. Soy agente de viajes, asi que si tienes alguna duda encantada estaré de ayudarte
Hola Olimpe! Gracias por la información, pero en nuestro caso no es necesario porque no vamos a un único país, sino a varios, entonces siempre que entramos a uno tenemos comprado el billete del siguiente y no hay problemas 🙂 Me alegra mucho que a ti y a tu familia os gusten nuestras recetas. Un beso!
Hola, me encantan vuestras recetas. Solo quería comentar que la web es muy incómoda porque tiene demasiada publicidad y resulta intrusiva. Es muy exagerado, por eso la uso menos que otras web veganas, a pesar de gustarme mucho. Entiendo que la publicidad es lo que os renta, pero resulta muy molesta y dificulta la navegación.
Hola Maria Jesus! A la inmensa mayoría de nuestros seguidores no les molesta y todos los bloggers profesionales que conozco tienen bastante publicidad. Es nuestro medio de vida y creemos que es justo dado que todo el contenido que tenemos es gratuito. Un saludo!
¡Hola! Me ha encantado la combinación de ingredientes de esta ensalada. Además llevaba tiempo buscando un aliño de mostaza que me convenciera y habéis dado en el clavo, aunque yo lo hice con otras proporciones. ¡Lo bueno es que cada persona puede adaptar la receta a su gusto!. ¡¡¡Gracias por seguir dando opciones veganas deliciosas!!!
¡¡¡Feliz viaje por Asia!!!
Hola Susana! Muchas gracias guapa 🙂 Me alegra que te haya gustado. Un beso!