Galletas Veganas con Chispas de Chocolate
Galletas veganas con chispas de chocolate, se preparan solamente con 9 ingredientes y son crujientes por fuera y blanditas por dentro. ¡Están riquísimas!
Raciones: 24 galletas
Calorías: 132kcal
Ingredientes
- 2 y ½ tazas de harina integral de trigo 375 g
- 1 taza de azúcar moreno de coco o panela (180 g)
- ½ cucharadita de bicarbonato
- ¼ cucharadita de sal opcional
- ½ taza de leche vegetal sin endulzar 125 ml, yo usé leche de soja
- ¼ taza de aceite de coco 65 ml, derretido
- 2 huevos de lino
- 1 cucharadita de extracto de vainilla opcional
- ¾ taza de chispas de chocolate veganas 130 g
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180ºC ó 350ºF.
- Mezcla los ingredientes secos en un bol grande (la harina, el azúcar, el bicarbonato y la sal).
- Echa los ingredientes líquidos en el bol grande (la leche, el aceite, los huevos de lino y el extracto de vainilla) y remueve hasta que estén bien integrados.
- Añade las chispas de chocolate y remueve hasta que se hayan mezclado bien. Deja reposar la masa en la nevera durante 30 minutos para que sea más fácil de manejar.
- Para hacer las galletas yo suelo usar una cuchara para helado porque es más cómodo y limpio, pero puedes utilizar las manos. Pon una cucharada de helado por galleta sobre una bandeja para horno con papel para hornear y aplástalas con las manos un poco, para darles forma. A mi me salieron 24 galletas.
- Hornea durante unos 15 minutos o hasta que empiecen a dorarse por los lados. Ten en cuenta que por el centro tienen que estar aún un poco blanditas.
- Déjalas enfriar en la bandeja fuera del horno durante al menos 5 minutos antes de cambiarlas a una rejilla o a un plato.
- Puedes guardarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos 5-7 días o en el congelador durante un mes.
Notas
- Puedes usar otro tipo de harina, aunque es posible que tengas que añadir más o menos cantidad. Si las quieres hacer sin gluten, yo echaría la mitad de harina de avena y la otra mitad de harina de trigo sarraceno o de arroz integral (echa más o menos cantidad si es necesario).
- El bicarbonato se podría sustituir por levadura o incluso podrías eliminar este ingrediente, aunque no quedarán tan esponjosas.
- Puedes usar otro tipo de azúcar, aunque no he probado a hacer las galletas con un endulzante líquido. Supongo que se podría, pero habría que adaptar el resto de ingredientes.
- El aceite de coco funciona muy bien para las recetas dulces, pero cualquier aceite de sabor suave está bien. También se podría sustituir el aceite por alguna mantequilla de frutos secos, aunque es posible que haya que añadir un poco más de leche, ya que las mantequillas son más densas.
- Las chispas de chocolate se pueden sustituir por chocolate troceado, pero ten en cuenta que es probable que se derrita y las galletas no quedarán tan bonitas.
- Las galletas veganas se pueden tomar en cualquier momento del día, como desayuno, postre, snack o merienda.
Nutrition
Ración: 1galleta | Calorías: 132kcal | Carbohidratos: 22.1g | Proteina: 2.6g | Grasa: 4.3g | Grasa saturada: 3.2g | Sodio: 53mg | Fibra: 2.1g | Azúcar: 7.6g