Albóndigas Veganas
Albóndigas veganas, preparadas con ingredientes sencillos y con una deliciosa salsa de tomate casera. No llevan gluten y son muy fáciles de hacer.
Tiempo de preparación30 minutos min
Tiempo de cocción35 minutos min
Plato: Plato principal
Cocina: Vegana
Raciones: 30 albóndigas
Calorías: 296kcal
PARA LAS ALBÓNDIGAS:
- 1 taza de copos de avena 100 g
- 1 y ¾ tazas de alubias negras cocinadas o de bote 500 g
- ½ taza de levadura nutricional o de cerveza 8 cucharadas
- 2 dientes de ajo troceados
- 1 puñado de perejil fresco troceado
- ½-1 cucharadita de sal
- ⅛ de cucharadita de pimienta negra molida
- 1 huevo de lino
Bate los copos de avena en una batidora de vaso hasta obtener una consistencia similar a la harina. Reserva.
Echa todos los ingredientes de las albóndigas en un procesador de alimentos y bate hasta que estén perfectamente integrados. Si no tienes un procesador de alimentos, puedes echarlos en un bol y usar una batidora de mano, un machacador de patatas o incluso un tenedor.
Haz bolas con tus manos o con ayuda de una cuchara para helado. Guarda las albóndigas en la nevera durante unos 15 minutos.
Calienta un poco de aceite en una sartén y saltea las albóndigas hasta que se doren. Si no quieres usar aceite, puedes hornearlas a 180ºC ó 350ºF hasta que se doren. Reserva.
Echa la salsa marinara y el caldo de verduras en la sartén, remueve hasta que estén bien integrados y cocina a fuego alto hasta que la salsa hierva.
Añade las albóndigas y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Sirve inmediatamente (yo le eché un poco más de perejil fresco troceado por encima) o guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 5-7 días.
- Si no puedes conseguir alubias negras, utiliza alubias rojas, pintas o las que tengas a mano.
- Añade tus especias y hierbas preferidas.
Ración: 5albóndigas | Calorías: 296kcal | Carbohidratos: 46.6g | Proteina: 14.2g | Grasa: 6.8g | Grasa saturada: 1.1g | Sodio: 982mg | Fibra: 14.9g | Azúcar: 9.2g