Nuggets veganos de tofu
Estos nuggets veganos de tofu quedan crujientes por fuera, tiernos por dentro y llenos de sabor. Son fáciles de hacer y perfectos para servir con patatas y tus salsas favoritas.
Servings: 35 nuggets
Calories: 42kcal
Ingredientes
Para el tofu:
- 400 g de tofu
- Aceite para freír yo usé aceite de girasol
Para el marinado:
- 60 ml de agua
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre yo usé vinagre de manzana
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sazonador para pollo casero o comprado, opcional
Para el rebozado:
- 120 ml de leche vegetal sin azúcar yo usé leche de soja
- 2 cucharadas de maicena
- 100 g de harina
- 75 g de pan rallado a mí me gusta usar pan rallado tipo panko
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
- Envuelve el tofu en un paño de cocina limpio y ponle un peso encima para eliminar el exceso de líquido. Este paso es opcional, pero mejora la textura.
- Desmenuza el tofu con las manos en trozos del tamaño de un nugget. Los bordes irregulares hacen que parezcan más similares al pollo. A mí me salieron unos 35 nuggets.
- Mezcla todos los ingredientes del marinado en un bol o recipiente poco profundo.
- Añade el tofu, mezcla bien para que se impregne y deja marinar al menos 15 minutos o toda la noche para conseguir más sabor.
- Prepara 3 platos hondos. En el primero, añade la harina. En el segundo, mezcla la leche vegetal y la maicena. En el tercero, mezcla el pan rallado con las especias. Reboza 4-6 trozos de tofu cada vez, pasándolos primero por la harina, luego por la mezcla de leche y finalmente por el pan rallado, presionando ligeramente para que el rebozado se adhiera bien.
- Calienta aceite en una sartén hasta que cubra los nuggets aproximadamente hasta la mitad. Fríe 6-8 nuggets cada vez durante 1 minuto y medio por cada lado, o hasta que estén dorados. Después, colócalos sobre papel de cocina absorbente o una rejilla para eliminar el exceso de aceite.
- Déjalos reposar un par de minutos y sírvelos con tu salsa favorita. Consulta las notas de la receta más abajo para prepararlos al horno o en freidora de aire.
Notas
- Al horno: precalienta el horno a 200ºC y coloca los nuggets sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Pulveriza o pincela un poco de aceite por ambos lados y hornéalos durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén dorados y crujientes.
- En freidora de aire: precalienta la freidora de aire a 190ºC. Coloca los nuggets en una sola capa en la cesta, pulveriza ligeramente con aceite y cocina durante 10-12 minutos, removiendo la cesta o dándoles la vuelta a mitad de cocción.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4 días.
- También puedes congelarlos ya cocinados. Primero colócalos en una bandeja en una sola capa y, una vez congelados, pásalos a una bolsa o recipiente apto para congelador. Se conservan bien unos 2 meses.
- Para recalentarlos desde la nevera, puedes calentarlos en el horno a 190ºC durante 8-10 minutos, en la freidora de aire o en una sartén con un poco de aceite, hasta que vuelvan a estar calientes y crujientes.
- Para recalentarlos congelados, no hace falta descongelarlos antes. Puedes prepararlos directamente en el horno a 190ºC durante 12-15 minutos, en la freidora de aire o freírlos en una sartén con aceite hasta que estén bien calientes y crujientes.
Nutrición
Ración: 1nugget | Calorías: 42kcal | Carbohidratos: 4.8g | Proteina: 1.6g | Grasa: 1.9g | Grasa saturada: 0.2g | Grasa polinsaturada: 0.6g | Grasa monosaturada: 1g | Sodio: 100mg | Potasio: 15mg | Fibra: 0.3g | Azúcar: 0.2g | Vitamina A: 25IU | Calcio: 40mg | Hierro: 0.35mg
