Estos nuggets veganos de tofu son una alternativa fácil y deliciosa a los nuggets de pollo de toda la vida. Quedan crujientes por fuera, tiernos por dentro y con un sabor increíble gracias al marinado y al rebozado dorado y crujiente. Son sencillos, están buenísimos y puedes servirlos con tus salsas favoritas, con patatas fritas o incluso meterlos en wraps y bocadillos.
Para hacer esta versión vegana he sustituido el pollo por tofu, que absorbe muy bien los sabores del marinado y queda tierno por dentro. Después se reboza y se cocina hasta que queda bien crujiente por fuera. Puedes hacerlos fritos, al horno o en la freidora de aire, y quedan riquísimos de cualquier forma.
Además, son una opción muy práctica para dejar hecha con antelación, porque se conservan bien y al recalentarlos vuelven a quedar crujientes. A mí me gusta servirlos con estas patatas fritas al horno y alguna salsa para mojar, como ketchup, mayonesa vegana o salsa barbacoa. También van genial para una comida informal, una cena rápida o para poner al centro y compartir.
Si quieres descubrir otras formas fáciles de cocinar tofu, prueba mis recetas de tofu frito, tofu en freidora de aire y tofu al horno. Son opciones sencillas y muy versátiles que puedes servir con verduras, arroz, ensaladas o tus salsas favoritas.
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Nuggets veganos de tofu
Ingredientes
Para el tofu:
- 400 g de tofu
- Aceite para freír, yo usé aceite de girasol
Para el marinado:
- 60 ml de agua
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre, yo usé vinagre de manzana
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sazonador para pollo, casero o comprado, opcional
Para el rebozado:
- 120 ml de leche vegetal sin azúcar, yo usé leche de soja
- 2 cucharadas de maicena
- 100 g de harina
- 75 g de pan rallado, a mí me gusta usar pan rallado tipo panko
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
- Envuelve el tofu en un paño de cocina limpio y ponle un peso encima para eliminar el exceso de líquido. Este paso es opcional, pero mejora la textura.
- Desmenuza el tofu con las manos en trozos del tamaño de un nugget. Los bordes irregulares hacen que parezcan más similares al pollo. A mí me salieron unos 35 nuggets.
- Mezcla todos los ingredientes del marinado en un bol o recipiente poco profundo.
- Añade el tofu, mezcla bien para que se impregne y deja marinar al menos 15 minutos o toda la noche para conseguir más sabor.
- Prepara 3 platos hondos. En el primero, añade la harina. En el segundo, mezcla la leche vegetal y la maicena. En el tercero, mezcla el pan rallado con las especias. Reboza 4-6 trozos de tofu cada vez, pasándolos primero por la harina, luego por la mezcla de leche y finalmente por el pan rallado, presionando ligeramente para que el rebozado se adhiera bien.
- Calienta aceite en una sartén hasta que cubra los nuggets aproximadamente hasta la mitad. Fríe 6-8 nuggets cada vez durante 1 minuto y medio por cada lado, o hasta que estén dorados. Después, colócalos sobre papel de cocina absorbente o una rejilla para eliminar el exceso de aceite.
- Déjalos reposar un par de minutos y sírvelos con tu salsa favorita. Consulta las notas de la receta más abajo para prepararlos al horno o en freidora de aire.
Notas
- Al horno: precalienta el horno a 200ºC y coloca los nuggets sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Pulveriza o pincela un poco de aceite por ambos lados y hornéalos durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén dorados y crujientes.
- En freidora de aire: precalienta la freidora de aire a 190ºC. Coloca los nuggets en una sola capa en la cesta, pulveriza ligeramente con aceite y cocina durante 10-12 minutos, removiendo la cesta o dándoles la vuelta a mitad de cocción.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4 días.
- También puedes congelarlos ya cocinados. Primero colócalos en una bandeja en una sola capa y, una vez congelados, pásalos a una bolsa o recipiente apto para congelador. Se conservan bien unos 2 meses.
- Para recalentarlos desde la nevera, puedes calentarlos en el horno a 190ºC durante 8-10 minutos, en la freidora de aire o en una sartén con un poco de aceite, hasta que vuelvan a estar calientes y crujientes.
- Para recalentarlos congelados, no hace falta descongelarlos antes. Puedes prepararlos directamente en el horno a 190ºC durante 12-15 minutos, en la freidora de aire o freírlos en una sartén con aceite hasta que estén bien calientes y crujientes.
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