Salsa Boloñesa Vegana con Soja Texturizada

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Salsa Boloñesa Vegana con Soja Texturizada

Esta salsa boloñesa vegana está hecha son soja texturizada y es alta en proteínas y baja en grasa. No tiene nada que envidiarle a la boloñesa tradicional y es más sana.

Tiempo de preparación10

Tiempo de cocción20

Servings:

Calories: 208kcal

Author: Iosune Robles

Ingredientes

½ cebolla troceada
½ ramita de apio troceada
1 zanahoria mediana troceada
2 tazas de soja texturizada fina 150 g
1 cucharada de tamari o salsa de soja
½ taza de vino tinto 125 ml
¼ taza de concentrado de tomate 4 cucharadas
3 tazas de caldo de verduras o agua 750 ml
1 cucharada de orégano seco
¼ cucharadita de sal opcional
⅛ cucharadita de pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

Echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra, agua o caldo de verduras en una sartén y cocina las verduras (cebolla, apio y zanahoria) durante unos 5 minutos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando.
Añade la soja texturizada y el tamari o la salsa de soja. Cocina durante un par de minutos, removiendo de vez en cuando.
Echa el vino tinto y cocina durante otro par de minutos.
Mezcla el concentrado de tomate y el caldo en un bol hasta que estén bien integrados.
Echa la mezcla de concentrado de tomate y caldo a la sartén junto con el resto de ingredientes (orégano, sal y pimienta), remueve y cocina durante unos 10 ó 15 minutos a fuego medio-alto.
Nosotros la servimos con pasta (300 g ó 10 onzas en crudo) y nuestro queso parmesano vegano.
Puedes guardar la salsa en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4 ó 5 días.

Notas

Puedes añadir cualquier verdura o especia.
El tamari o salsa de soja se puede sustituir por sal y el vino por más caldo de verduras o agua.
La receta tradicional se hace con concentrado de tomate y caldo o agua, pero si quieres puedes echar salsa de tomate. En ese caso yo le echaría menos caldo y más salsa de tomate.

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