Danza de Fogones

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Salsa Boloñesa Vegana con Soja Texturizada

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Esta salsa boloñesa vegana está hecha son soja texturizada y es alta en proteínas y baja en grasa. No tiene nada que envidiarle a la boloñesa tradicional y es más sana.

Salsa Boloñesa Vegana con Soja Texturizada - Esta salsa boloñesa vegana está hecha son soja texturizada y es alta en proteínas y baja en grasa. No tiene nada que envidiarle a la boloñesa tradicional y es más sana. #vegano #singluten #danzadefogones

Probé la soja texturizada por primera vez en Alemania hace un par de años y no me terminó de convencer. Hace unos meses decidí volver a darle otra oportunidad y tampoco me gustó demasiado, pero como dicen que a la tercera va la vencida, volví a hacer un nuevo intento y esa vez me cautivó completamente. Me pasó lo mismo con el tofu, al principio no lo podía ni ver y ahora no podría vivir sin él.

La clave está en dorar un poquito la soja texturizada en un poquito de aceite o al menos tostarla en la sartén, añadirle tamari o salsa de soja (aunque también se puede usar sal), especias y/o hierbas y cocinarla con caldo de verduras o agua (queda más sabrosa con el caldo) hasta que quede completamente hidratada. Además, es muy práctica porque se conserva en seco y se cocina en un momento.

Salsa Boloñesa Vegana con Soja Texturizada - Esta salsa boloñesa vegana está hecha son soja texturizada y es alta en proteínas y baja en grasa. No tiene nada que envidiarle a la boloñesa tradicional y es más sana. #vegano #singluten #danzadefogones

La boloñesa de lentejas está para chuparse los dedos, pero la textura de la soja hace que esté aún más conseguida y se parezca más a una boloñesa tradicional.

Esta salsa se puede usar para cualquier receta en la que utilizarías la salsa boloñesa hecha con carne como por ejemplo para hacer pasta a la boloñesa o berenjenas rellenas (que será la próxima receta que compartamos), aunque está tan rica que también se puede comer tal cuál.

Salsa Boloñesa Vegana con Soja Texturizada - Esta salsa boloñesa vegana está hecha son soja texturizada y es alta en proteínas y baja en grasa. No tiene nada que envidiarle a la boloñesa tradicional y es más sana. #vegano #singluten #danzadefogones

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Salsa Boloñesa Vegana con Soja Texturizada

Salsa Boloñesa Vegana con Soja Texturizada - Esta salsa boloñesa vegana está hecha son soja texturizada y es alta en proteínas y baja en grasa. No tiene nada que envidiarle a la boloñesa tradicional y es más sana. #vegano #singluten #danzadefogones

★★★★★

4.9 de 17 puntuaciones

Esta salsa boloñesa vegana está hecha son soja texturizada y es alta en proteínas y baja en grasa. No tiene nada que envidiarle a la boloñesa tradicional y es más sana.

  • Autor: Danza de Fogones
  • Preparación: 10 mins
  • Cocción: 20 mins
  • Total: 30 minutos
  • Raciones: 4 1x
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Ingredientes

  • 1/2 cebolla, troceada
  • 1/2 ramita de apio, troceada
  • 1 zanahoria mediana, troceada
  • 2 tazas de soja texturizada fina (150 g)
  • 1 cucharada de tamari o salsa de soja
  • 1/2 taza de vino tinto (125 ml)
  • 1/4 taza de concentrado de tomate (4 cucharadas)
  • 3 tazas de caldo de verduras o agua (750 ml)
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1/4 cucharadita de sal (opcional)
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

  1. Echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra, agua o caldo de verduras en una sartén y cocina las verduras (cebolla, apio y zanahoria) durante unos 5 minutos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando.
  2. Añade la soja texturizada y el tamari o la salsa de soja. Cocina durante un par de minutos, removiendo de vez en cuando.
  3. Echa el vino tinto y cocina durante otro par de minutos.
  4. Mezcla el concentrado de tomate y el caldo en un bol hasta que estén bien integrados.
  5. Echa la mezcla de concentrado de tomate y caldo a la sartén junto con el resto de ingredientes (orégano, sal y pimienta), remueve y cocina durante unos 10 ó 15 minutos a fuego medio-alto.
  6. Nosotros la servimos con pasta (300 g ó 10 onzas en crudo) y nuestro queso parmesano vegano.
  7. Puedes guardar la salsa en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4 ó 5 días.

Notas

  • Puedes añadir cualquier verdura o especia.
  • El tamari o salsa de soja se puede sustituir por sal y el vino por más caldo de verduras o agua.
  • La receta tradicional se hace con concentrado de tomate y caldo o agua, pero si quieres puedes echar salsa de tomate. En ese caso yo le echaría menos caldo y más salsa de tomate.

Nutrición

  • Tamaño de la ración: 1/4 de la receta sin la pasta ni el queso
  • Calorías: 208
  • Azúcar: 4,3 g
  • Sodio: 992 mg
  • Grasas: 1,5 g
  • Grasas saturadas: 0,4 g
  • Hidratos de carbono: 12,4 g
  • Fibra: 4,1 g
  • Proteína: 35,5 g

Interacciones del lector

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Comentarios

  2. Steff

    10 junio, 2019 al 12:14

    ¡¡¡Gracias por existir!!!
    Vuestras recetas me dan la vida, si es que todas las que he hecho han quedado de rechupete.
    Felicidades por vuestro trabajo 😘😘

    Responder

  3. Patricia Ivison

    8 junio, 2019 al 00:51

    Muchísimas gracias por esta receta!
    Finalmente, al igual que tú y varios lectores, me he logrado entender con la soya texturizada. Y también he hecho feliz a mi hijo, quien puede seguir disfrutando de su reciente vegetarianismo (lleva dos meses) sin necesidad de renunciar a uno de sus platillos favoritos. En verdad quedó muy bueno!
    Utilicé salsa inglesa además de la de soya y sal con ajo, mientras sofreía la soya (sin hidratar) junto con los vegetales y creo que eso fue clave.

    ★★★★★

    Responder

  7. Vanessa

    3 febrero, 2019 al 20:17

    Tremenda!!! Es la primera vez que pruebo la soja texturizada y… porque la he cocinado yo, sinó hubiera pensado que era carne!!!
    Muchas gracias por la receta!

    ★★★★★

    Responder

  8. Tania

    26 enero, 2019 al 17:19

    Hola !
    Tengo alguna duda .
    En el apartado número uno dice que pongas el aceite , agua o caldo junto con los vegetales.
    Entonces los ingredientes se cuecen no se hace un sofrito ?
    Y la Soja texturizada se añade al caldo sin tostarla antes ?
    Gracias
    🙏🙏🙏

    Responder

    • Iosune

      27 enero, 2019 al 08:06

      Hola Tania! No, es que puedes usar una de las 3 cosas, aceite, agua o caldo. Si usas aceite simplemente tienes que sofreír, pero hay gente que prefiero hacerlo con agua o caldo porque no toman aceite. La soja texturizada se tuesta también como puedes ver en el paso 2. Un saludo!

      Responder

  10. Yami

    23 octubre, 2018 al 02:59

    Excelente receta, mejoró ampliamente mí forma de preparar boloñesa. Gracias por compartirla!! Increíble, solo le agregué un poco de comino porque se lo pongo a casi todo pero seguí los pasos al pie de la letra y me encantó!!! Mucho mejor que hidratarla antes de cocinar la soja ?

    ★★★★★

    Responder

  11. Lucia

    20 octubre, 2018 al 14:56

    Es la primera vez que cocino con soja texturizada , acabo de hacer la receta y está de vicio. No tenía salsa de soja y le he puesto salsa Worcestershire. Increíblemente buena.. ¿Sabes si se puede congelar?

    ★★★★★

    Responder

  12. Rosa

    20 octubre, 2018 al 14:33

    Buenísima! Cuando toca echar el caldo y las especias se me ha ocurrido echarle también un pelín de nuez moscada y queda riquísima. Luego he pensado que podría haber sofrito unos piñones. A la próxima! Gracias por vuestras recetas.

    ★★★★★

    Responder

  14. Sara

    8 julio, 2018 al 14:03

    Hola! Tengo una duda: los 750 ml de caldo o agua ¿se añaden en el paso 1 por completo, o solo un poco y el resto en el paso 4?
    Ya la he hecho un par de veces, y aunque siempre me surge esa duda, me ha gustado mucho 🙂

    Responder

  15. Lucia

    18 junio, 2018 al 20:08

    Hola! Estoy deseando hacer esta receta. Una pregunta: ¿habéis probado a hacerla la noche antes y comerla al día siguiente? Si es así, ¿cómo queda?
    Gracias ?

    Responder

  18. Mariajo

    22 abril, 2018 al 22:31

    Riquísima!! Nos ha encantado ?
    Ojalá hubieseis visto como se la comía mi bebé de año y medio.
    Un triunfo en casa !

    ★★★★★

    Responder

  20. Emilia

    24 marzo, 2018 al 22:05

    Me pasaba como tí, no le encontraba el encanto a la soja texturizada, pero he hecho tu receta de boloñesa y he cambiado de opinión. Super, super rica. Muchas gracias

    Responder

  21. Sabina

    23 marzo, 2018 al 16:22

    Súper rica! Gracias por hacer recetas tan fáciles, apetecibles, sabrosas y que además encantan a todos en casa, incluido al bebé de 1 año y sus hermanos de 6 y 7 🙂

    ★★★★★

    Responder

    • Iosune

      12 marzo, 2018 al 03:50

      Hola Silvina! Me alegra que te haya gustado 🙂 Te animo a que sigas la receta tal cuál, la soja texturizada queda mucho más rica si no se remoja previamente. Un saludo!

      Responder

  23. María

    2 marzo, 2018 al 14:24

    Me ha encantado, no se si hay que remojar la soja o no, yo no lo hecho y la verdad es que me ha salido genial.
    Por cierto tendríais que hacer ebook, para los que nos hemos digitalizado es más cómodo.
    Muchas gracias

    ★★★★★

    Responder

    • Iosune

      12 marzo, 2018 al 03:49

      Hola María! No es necesario, tienes que seguir los pasos de la receta y ya está 🙂 Eso no depende de nosotros, sino de la editorial, aunque tenemos un par de ebooks disponibles en el blog. Un saludo!

      Responder

  25. Beatriz

    20 febrero, 2018 al 23:18

    ¡Qué rica receta la recta! Tengo dos quietudes:
    1- En qué momento aplicas tu secretico: «La clave está en dorar un poquito la soja texturizada en un poquito de aceite o al menos tostarla en la sartén». No lo veo en el desarrollo de la receta.
    2- Tengo entendido que la soja texturizada se debe hidratar antes de su preparación y quitarle una especie de almizcle que contiene y que, según dicen, arruinaría el producto final.
    Muchas gracias por compartir y por aclarar mis inquietudes.

    Responder

    • Iosune

      12 marzo, 2018 al 04:19

      Hola Beatriz!

      1. Está en el paso 2, se dora junto con las verduras y la salsa de soja.
      2. No es necesario remojarla, lo pone en nuestro paquete y además así queda más rica.

      Un saludo!

      Responder

    • Iosune

      12 marzo, 2018 al 04:15

      Hola Angustias! Una salsa echa a base de tomate, puedes buscarla en internet si quieres saber más. Otra opción es usar salsa de tomate, aunque el concentrado es más intenso. Un saludo!

      Responder

  28. ALEX ZUZA IZAGUIRRE

    19 febrero, 2018 al 15:11

    Hola! Yo habia leido que habia que remojar la soja texturizada antes de cocinar para quitarle algo. Lo que pasa es que al hidratar evitas que coja sabor de las verduras y por ello es mejor hidratarla directamente en el guiso sin nada previo. Tu lo haces asi o lo hidratas? Por cierto, a ver cuando haceis firma de libros en Donosti, que tengo muchisimas ganas de ir:)

    Responder

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