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    Salsa Boloñesa Vegana con Soja Texturizada

    Publicado el 19/02/2018 por Iosune · Modificado el 06/05/2023 · Puede contener enlaces de afiliado · 131 Comentarios

    Ir a la Receta

    Esta salsa boloñesa vegana está hecha son soja texturizada y es alta en proteínas y baja en grasa. No tiene nada que envidiarle a la boloñesa tradicional y es más sana.

    Salsa Boloñesa Vegana con Soja Texturizada - Esta salsa boloñesa vegana está hecha son soja texturizada y es alta en proteínas y baja en grasa. No tiene nada que envidiarle a la boloñesa tradicional y es más sana. #vegano #singluten #danzadefogones

    Probé la soja texturizada por primera vez en Alemania hace un par de años y no me terminó de convencer. Hace unos meses decidí volver a darle otra oportunidad y tampoco me gustó demasiado, pero como dicen que a la tercera va la vencida, volví a hacer un nuevo intento y esa vez me cautivó completamente. Me pasó lo mismo con el tofu, al principio no lo podía ni ver y ahora no podría vivir sin él.

    La clave está en dorar un poquito la soja texturizada en un poquito de aceite o al menos tostarla en la sartén, añadirle tamari o salsa de soja (aunque también se puede usar sal), especias y/o hierbas y cocinarla con caldo de verduras o agua (queda más sabrosa con el caldo) hasta que quede completamente hidratada. Además, es muy práctica porque se conserva en seco y se cocina en un momento.

    Salsa Boloñesa Vegana con Soja Texturizada - Esta salsa boloñesa vegana está hecha son soja texturizada y es alta en proteínas y baja en grasa. No tiene nada que envidiarle a la boloñesa tradicional y es más sana. #vegano #singluten #danzadefogones

    La boloñesa de lentejas está para chuparse los dedos, pero la textura de la soja hace que esté aún más conseguida y se parezca más a una boloñesa tradicional.

    Esta salsa se puede usar para cualquier receta en la que utilizarías la salsa boloñesa hecha con carne como por ejemplo para hacer pasta a la boloñesa o berenjenas rellenas (que será la próxima receta que compartamos), aunque está tan rica que también se puede comer tal cuál.

    Salsa Boloñesa Vegana con Soja Texturizada - Esta salsa boloñesa vegana está hecha son soja texturizada y es alta en proteínas y baja en grasa. No tiene nada que envidiarle a la boloñesa tradicional y es más sana. #vegano #singluten #danzadefogones

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    ¿Has hecho esta receta? Por favor deja un comentario abajo, compártela, puntúala o sube una foto a Instagram con el hashtag  #danzadefogones. ¡Nos encanta saber de ti!

    Salsa Boloñesa Vegana con Soja Texturizada - Esta salsa boloñesa vegana está hecha son soja texturizada y es alta en proteínas y baja en grasa. No tiene nada que envidiarle a la boloñesa tradicional y es más sana. #vegano #singluten #danzadefogones

    📖 Receta

    Salsa Boloñesa Vegana con Soja Texturizada - Esta salsa boloñesa vegana está hecha son soja texturizada y es alta en proteínas y baja en grasa. No tiene nada que envidiarle a la boloñesa tradicional y es más sana. #vegano #singluten #danzadefogones

    Salsa Boloñesa Vegana con Soja Texturizada

    Esta salsa boloñesa vegana está hecha son soja texturizada y es alta en proteínas y baja en grasa. No tiene nada que envidiarle a la boloñesa tradicional y es más sana.
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    Tiempo de preparación: 10 minutos minutos
    Tiempo de cocción: 20 minutos minutos
    Raciones: 4
    Autor: Iosune


    Ingredientes 

    • ½ cebolla, troceada
    • ½ ramita de apio, troceada
    • 1 zanahoria mediana, troceada
    • 2 tazas de soja texturizada fina, 150 g
    • 1 cucharada de tamari o salsa de soja
    • ½ taza de vino tinto, 125 ml
    • ¼ taza de concentrado de tomate, 4 cucharadas
    • 3 tazas de caldo de verduras o agua, 750 ml
    • 1 cucharada de orégano seco
    • ¼ cucharadita de sal, opcional
    • ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
    Evita que tu pantalla se oscurezca

    Instrucciones

    • Echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra, agua o caldo de verduras en una sartén y cocina las verduras (cebolla, apio y zanahoria) durante unos 5 minutos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando.
    • Añade la soja texturizada y el tamari o la salsa de soja. Cocina durante un par de minutos, removiendo de vez en cuando.
    • Echa el vino tinto y cocina durante otro par de minutos.
    • Mezcla el concentrado de tomate y el caldo en un bol hasta que estén bien integrados.
    • Echa la mezcla de concentrado de tomate y caldo a la sartén junto con el resto de ingredientes (orégano, sal y pimienta), remueve y cocina durante unos 10 ó 15 minutos a fuego medio-alto.
    • Nosotros la servimos con pasta (300 g ó 10 onzas en crudo) y nuestro queso parmesano vegano.
    • Puedes guardar la salsa en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4 ó 5 días.

    Notas

    • Puedes añadir cualquier verdura o especia.
    • El tamari o salsa de soja se puede sustituir por sal y el vino por más caldo de verduras o agua.
    • La receta tradicional se hace con concentrado de tomate y caldo o agua, pero si quieres puedes echar salsa de tomate. En ese caso yo le echaría menos caldo y más salsa de tomate.

    Nutrición

    Ración: 1/4 de la receta sin la pasta ni el queso | Calorías: 208kcal | Carbohidratos: 12.4g | Proteina: 35.5g | Grasa: 1.5g | Grasa saturada: 0.4g | Sodio: 992mg | Fibra: 4.1g | Azúcar: 4.3g

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    Comentarios

    1. John says

      septiembre 20, 2023 at 1:22 pm

      No es necesario hidratar la soja texturizada antes de echarlo con el caldo y verduras ?

      Por otro lado, en dos pasos pone usar el caldo (con las verduras y en un bol aaprte con el tomate). Cuanto en cada paso ?

      Responder
    2. Antonio Martinez says

      junio 25, 2023 at 12:39 pm

      La cantidad por unidad de medida de la receta (ml, gr, etc...) no cambian cuando subes raciones o cantidad de ingredientes.

      Gracias por la receta.

      Un Saludo

      Responder
      • Iosune says

        agosto 25, 2023 at 7:35 pm

        ¡Hola Antonio! Desafortunadamente solo cambia las tazas, pero no los gramos. En las recetas nuevas estamos poniendo los gramos como medida principal y las tazas como secundaria. Perdona las molestias. ¡Un saludo!

        Responder
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