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Salsa Boloñesa Vegana con Soja Texturizada

Esta salsa boloñesa vegana está hecha son soja texturizada y es alta en proteínas y baja en grasa. No tiene nada que envidiarle a la boloñesa tradicional y es más sana.

Salsa Boloñesa Vegana con Soja Texturizada - Esta salsa boloñesa vegana está hecha son soja texturizada y es alta en proteínas y baja en grasa. No tiene nada que envidiarle a la boloñesa tradicional y es más sana. #vegano #singluten #danzadefogones

Probé la soja texturizada por primera vez en Alemania hace un par de años y no me terminó de convencer. Hace unos meses decidí volver a darle otra oportunidad y tampoco me gustó demasiado, pero como dicen que a la tercera va la vencida, volví a hacer un nuevo intento y esa vez me cautivó completamente. Me pasó lo mismo con el tofu, al principio no lo podía ni ver y ahora no podría vivir sin él.

La clave está en dorar un poquito la soja texturizada en un poquito de aceite o al menos tostarla en la sartén, añadirle tamari o salsa de soja (aunque también se puede usar sal), especias y/o hierbas y cocinarla con caldo de verduras o agua (queda más sabrosa con el caldo) hasta que quede completamente hidratada. Además, es muy práctica porque se conserva en seco y se cocina en un momento.

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La boloñesa de lentejas está para chuparse los dedos, pero la textura de la soja hace que esté aún más conseguida y se parezca más a una boloñesa tradicional.

Esta salsa se puede usar para cualquier receta en la que utilizarías la salsa boloñesa hecha con carne como por ejemplo para hacer pasta a la boloñesa o berenjenas rellenas (que será la próxima receta que compartamos), aunque está tan rica que también se puede comer tal cuál.

Salsa Boloñesa Vegana con Soja Texturizada - Esta salsa boloñesa vegana está hecha son soja texturizada y es alta en proteínas y baja en grasa. No tiene nada que envidiarle a la boloñesa tradicional y es más sana. #vegano #singluten #danzadefogones

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Salsa Boloñesa Vegana con Soja Texturizada

Esta salsa boloñesa vegana está hecha son soja texturizada y es alta en proteínas y baja en grasa. No tiene nada que envidiarle a la boloñesa tradicional y es más sana.

  • Autor: Danza de Fogones
  • Preparación: 10 mins
  • Cocción: 20 mins
  • Total: 30 minutos
  • Raciones: 4 1x

Ingredientes

Scale
  • 1/2 cebolla, troceada
  • 1/2 ramita de apio, troceada
  • 1 zanahoria mediana, troceada
  • 2 tazas de soja texturizada fina (150 g)
  • 1 cucharada de tamari o salsa de soja
  • 1/2 taza de vino tinto (125 ml)
  • 1/4 taza de concentrado de tomate (4 cucharadas)
  • 3 tazas de caldo de verduras o agua (750 ml)
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1/4 cucharadita de sal (opcional)
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

  1. Echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra, agua o caldo de verduras en una sartén y cocina las verduras (cebolla, apio y zanahoria) durante unos 5 minutos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando.
  2. Añade la soja texturizada y el tamari o la salsa de soja. Cocina durante un par de minutos, removiendo de vez en cuando.
  3. Echa el vino tinto y cocina durante otro par de minutos.
  4. Mezcla el concentrado de tomate y el caldo en un bol hasta que estén bien integrados.
  5. Echa la mezcla de concentrado de tomate y caldo a la sartén junto con el resto de ingredientes (orégano, sal y pimienta), remueve y cocina durante unos 10 ó 15 minutos a fuego medio-alto.
  6. Nosotros la servimos con pasta (300 g ó 10 onzas en crudo) y nuestro queso parmesano vegano.
  7. Puedes guardar la salsa en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4 ó 5 días.

Notas

  • Puedes añadir cualquier verdura o especia.
  • El tamari o salsa de soja se puede sustituir por sal y el vino por más caldo de verduras o agua.
  • La receta tradicional se hace con concentrado de tomate y caldo o agua, pero si quieres puedes echar salsa de tomate. En ese caso yo le echaría menos caldo y más salsa de tomate.

Nutrición

  • Tamaño de la ración: 1/4 de la receta sin la pasta ni el queso
  • Calorías: 208
  • Azúcar: 4,3 g
  • Sodio: 992 mg
  • Grasas: 1,5 g
  • Grasas saturadas: 0,4 g
  • Hidratos de carbono: 12,4 g
  • Fibra: 4,1 g
  • Proteína: 35,5 g

128 comentarios en «Salsa Boloñesa Vegana con Soja Texturizada»

  1. Buenas, ¡gracias por la receta!. Yo he variado algunas cosas y también ha salido muy buena. He añadido laurel, ajo, un pelín de cúrcuma y tomate natural frito aparte. La soja la he hidratado y después la he rehogado un poco con el sofrito de la cebolla y las verduras antes de añadir el caldo. Al final he triturado una pequeña parte de la salsa para que la textura quedara más cremosa y se la he añadido al resto. He combinado la salsa tanto con pasta como con trigo sarraceno y en ambos casos ha quedado muy bien.

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  2. Primera vez que cocino soja y ha quedado espectacular. Yo hago la boloñesa casi igual pero con carne. Cambié vino tinto por blanco . Ha sido un éxito. Creo que nunca mas boloñesa con carne, a partir de ahora soja. Asi reducimos el consumo de carne 👌🏼He de buscar mas recetas con soja texturizada porque me ha gustado hasta la textura. Gracias!!!!!

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  3. Mi hija me preparo boloñesa de soja y preparo una cantidad inmensa, pues no supo medir y me da para una semana y tal vez más.
    Ya lo comí 4 días, viernes a la noche y hoy martes seguiría comiendo. Pero queda para varios días más, hasta el día viernes alcanzaría.
    La pregunta seria si eso sirve todavía y si serviría hasta el día viernes.
    Podrían ayudarme en esto?
    Y no tengo problema en seguir comiendo todos los días porque es muy rico

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  4. Me ha encantado la receta, yo no tenía vino tinto en casa y le puse vino blanco, sale delicioso! Por más recetas así! Gracias!💚🌱

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  5. Excelente la forma en que preparas la soja yo antes la hidrataba pero de esta forma sale mejor. Yo hago empanadas al horno y fritas en grasa y salen igual que de carne.

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  6. Muy buenas, la salsa magnífica. Le añadí jengibre y ajo, varié un poco los tiempos, cambié la soja por teriyaki y quedó muy rica y sabrosa. Gracias y feliz año.

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  7. Sin perdona; no existe el Queso Parmesano vegano
    El parmesano solo tiene una manera de elaborarse y unos ingredientes específicos.
    En todo caso lo correcto sería: Queso vegano tipo parmesano.

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  8. La primera vez que la hago, me ha encantado la receta, le he puesto un toque de picante y ha quedado exquisita,totalmente boloñesa, se merece un 10 esta receta.

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  9. La he hecho un par de veces y siempre un éxito, aunque mi hija pequeña cuando ve la soja tan «blanquita» me dice que eso no es carne. No sé por qué a mi no se me vuelve del mismo color que la de tu foto… ¿alguna idea?
    Me encantan tus recetas

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  10. La receta es muy sencilla y rápida de hacer. Soy una auténtica novata en la cocina y ha salido casi perfecta. El único problema es que me quedó un poco secona, supongo que será cuestión de añadir más caldo o no dejarla tanto tiempo, pero el sabor genial!!!

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  11. Me estoy introduciendo en el mundo de las recetas veganas y esta ha sido una de las primeras que he hecho, es súper fácil de hacer y queda buenísima! No pienso volver a la boloñesa de carne! Gracias!

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  12. Hola. He probado muchas veces esta receta y está riquísima, pero me gustaría probarla con tomate para freír para no tener que hacer frito porque ahora el concentrado es dórico de encontrar… se podría dejándolo algo más de tiempo en el fuego Iosune??! Muchas ??. Éste es, de tus platos, uno de mis preferidos ?

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  13. Aunque no tenía apio ni caldo a disposición, aun así la receta ha sido un éxito rotundo. Los miembros omnívoros de mi familia se sorprendieron por la gran similitud con la boloñesa tradicional. Con tus recetas voy a dejar de ser la única vegana de la familia 🙂

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  14. Hola! Muchas gracias por compartir tus recetas. Te comento que la hice con mas tomate natural y con 200g de soja texturizada, luego la procesé y solo puse una cuarta parte en la salsa porque me pareció mucho. Con la soja restante hice relleno para crepes y albóndigas. Salieron 3 comidas ! Fue un éxito!

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  15. He hecho la receta a medias… porque me he liado con el caldo. Pero que conste que no lo he hecho bien y esta bueno..
    .Una pregunta, en el punto uno dice echar el caldo y en el 5 mezclar el caldo con el tomate… donde se hecha el caldo en el 1 o en el 5??
    Gracias

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    • Hola Mónica! En el paso uno añadimos un chorrito de aceite, agua o caldo, lo justo para sofreir las verduras. Es decir si decidimos utilizar caldo en lugar de aceite es solo un poco . Cuando las verduras esten listas añadimos el resto del caldo y demás ingredientes como se indica en el paso 5. Si añadimos todo el caldo al principio con las verduras, éstas se cocerían y no es lo que buscamos. Espero haberte ayudado. Un abrazo!

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  16. No me convence del todo esta receta porque no se parece visualmente a la salsa boloñesa (por supuesto, no hablo del sabor). En lugar de agua seria mejor echarle tomate triturado. También creo que seria mejor rallar la cebolla, el apio y la zanahoria. Y podría valer la pena echar pimentón ahumado. Qué te parece? Gracias y saludos. Me gusta mucho vuestra web!

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    • Alan,mi experiencia en casa después de años haciendo esta receta es que mi padre se vuelve loco con esta boloñesa. Él no es vegano y aunque acepta de buen grado algún plato vegano que le hago, esta boloñesa me la quita de las manos porque es muy sabrosa y la textura de la soja texturizada es muy similar a la carne picada.
      La boloñesa que a mi me sale sí que tiene pinta de boloñesa convencional ^o^. Respecto a rallar la cebolla, apio y zanahoria entra dentro de la versatilidad que brinda la cocina y la mano de cada una.
      ¿Pimentón ahumado? ¿porque no?. Me recordaría bastante al chorizo.
      Para mi la receta es perfecta tal cual, hasta el vino tinto me parece acertadísímo.
      Gracias Iosune y Alberto 😀

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  17. Desde que sigo esta dieta, trato de no bajar el nivel de ingesta de proteína y este plato me resulta ideal. Hago la receta al doble (usando la opción de la web, que es súper practica, por cierto!) y tengo para varios días. La tomo con pasta y un poco de parmesano, en burritos y sola. Me encanta!!!
    Como siempre, muchas gracias!

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  18. Me ha encantado! Nunca se me habría ocurrido hacer la soja así sin hidratarla previamente y, la verdad, es un acierto! Muchas gracias por esta receta ?

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  19. Es la primera vez que cocino con soja texturizada ¡y me ha encantado! Sabor delicioso y aspecto súper conseguido a boloñesa.
    Gracias por compartirla!

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