Descongela las espinacas a temperatura ambiente y elimina el exceso de agua estrujándolas con las manos.

Echa un chorrito de aceite en una sartén u olla (también puedes usar agua o caldo de verduras) y cuando esté caliente echa el ajo y la cebolla y cocina a fuego medio-alto hasta que empiecen a dorarse. Remueve de vez en cuando.

Echa la harina y cocina durante 1 ó 2 minutos, removiendo frecuentemente.

Añade el queso crema vegano y cocina a fuego medio-alto hasta que se derrita por completo.

Echa el resto de ingredientes (las espinacas, la leche, la levadura nutricional, la sal y la pimienta), remueve y cocina durante un par de minutos más.

Sirve inmediatamente en la propia sartén o en un bol con rebanadas de pan tostado (con o sin gluten), crackers, nachos, crudités o con tu acompañamiento preferido.

Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 4-5 días.