Fajitas veganas, muy saciantes y fáciles de preparar. Están hechas con seitán y verduras y quedan deliciosas con tortillas y aguacate o tu salsa preferida.
½pimiento verde de los grandes ó 2 de los pequeños de freíren juliana
¼cucharadita de sal
Elaboración paso a paso
Pon el seitán en un bol junto con el resto de los ingredientes del marinado (pimienta, cayena, comino, orégano, ajo, zumo de lima y aceite), remueve y deja reposar cubierto al menos 15-30 minutos en la nevera, aunque lo ideal es dejarlo al menos un par de horas o mejor aún, toda la noche.
Cuela el seitán, pero guarda el marinado. Cocínalo en una sartén a fuego medio-alto durante unos 5-10 minutos o hasta que se dore por ambos lados. Retira de la sartén a un plato y reserva.
Ahora vamos a cocinar las verduras. Echa las verduras (cebolla, pimiento rojo, pimiento amarillo y pimiento verde), la sal y el líquido del marinado en una sartén. Remueve y cocina a fuego medio-alto durante unos 5-10 minutos o hasta que se doren. Añade un poco de aceite si es necesario.
Echa el seitán, remueve y cocina 1 ó 2 minutos más.
Puedes comer las fajitas tal cuál o acompañarlas con tortillas de maíz o de trigo, con aguacate, otras verduras frescas como tomate o lechuga, con un poco de guacamole o crema agria o con lo que prefieras.
Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante 5-7 días. También puedes congelarlas, también en un recipiente hermético durante unos 3-6 meses.
Notas
El seitán puede ser casero o puedes comprarlo ya hecho.
Si no puedes comer gluten, prueba a hacer la receta con cualquier sucedáneo de la carne como soja texturizada, tofu, tempeh o incluso con otras legumbre o con champiñones u otro tipo de setas.
Utiliza las verduras que quieras. También puedes usar otro tipo de aceite si quieres.
Si no tienes una especia, no te preocupes, utiliza lo que tengas en casa.
Si no te gusta la comida picante, omite la cayena. También puedes echar cualquier otro tipo de guindilla, chile o salsa picante en vez de la cayena.
El zumo de lima se puede sustituir por zumo de limón.