Pimientos Rellenos
Pimientos rellenos, deliciosos, veganos y muy fáciles de preparar. Están riquísimos, son muy saludables y requieren de solo 9 ingredientes.
Raciones: 3
Calorías: 210kcal
Ingredientes
- 2 o 3 pimientos yo usé uno verde, uno amarillo y uno rojo
- ¾ taza de arroz cocinado 150 g
- ¾ taza de alubias rojas cocinadas o de bote 130 g
- ¾ taza de salsa 200 g
- ¼ taza de maíz 35 g
- ¼ taza de levadura nutricional o de cerveza 4 cucharadas
- 1 cucharadita de comino en polvo
- ¼ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180ºC o 350ºF.
- Lava los pimientos, córtalos por la mitad y retira las semillas.
- Hornéalos en una bandeja para horno con papel de hornear durante 20 minutos.
- En un bol echa el resto de ingredientes y remueve hasta que estén bien integrados.
- Saca los pimientos del horno, rellénalos y hornéalos durante 20 minutos más.
- Añade queso rallado vegano de forma opcional y hornea de 5 a 10 minutos más.
- Puedes guardar los pimientos rellenos en la nevera en un recipiente hermético durante 3 o 4 días.
Notas
- Es posible que tengas que usar más o menos cantidad de pimientos dependiendo de su tamaño.
- Puedes usar cualquier tipo de arroz, legumbres, especias y hierbas.
- La salsa mexicana se puede sustituir por salsa de tomate o tomate triturado y un poquito de cayena para que pique.
- Ten en cuenta que si usas maíz congelado tendrás que cocinarlo antes.
- La información nutricional ha sido calculada sin el queso rallado vegano.
Nutrition
Ración: 1/3 de la receta | Calorías: 210kcal | Carbohidratos: 27g | Proteina: 13g | Grasa: 2g | Grasa saturada: 0.3g | Sodio: 613mg | Fibra: 11g | Azúcar: 11g