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Inicio > Recetas > Platos principales

Pimientos Rellenos

Modificado el 06/05/2023 · Publicado el 25/05/2021 por Iosune Robles · 10 comentarios

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Foto de cerca de unos pimientos rellenos con las palabras pimientos rellenos
Foto de unos pimientos rellenos con las palabras pimientos rellenos

Pimientos rellenos, deliciosos, veganos y muy fáciles de preparar. Están riquísimos, son muy saludables y requieren de solo 9 ingredientes.

Foto de algunos pimientos rellenos

¡Estos pimientos rellenos están espectaculares! Son muy sabrosos, deliciosos y súper saludables, y se pueden tomar como plato principal o acompañamiento y contienen muchísimos nutrientes.

Se preparan con ingredientes sencillos que puedes encontrar en cualquier supermercado. Además, son muy versátiles y los puedes customizar con tus toppings preferidos. ¡Espero que te gusten tanto como a mí!

Vídeo de la receta

Cómo hacer pimientos rellenos - Paso a paso

Foto de cómo hacer pimientos rellenos paso a paso
  • Precalienta el horno a 180ºC o 350ºF.
  • Lava los pimientos, córtalos por la mitad y retira las semillas.
  • Hornéalos en una bandeja para horno con papel de hornear (foto 1) durante 20 minutos.
  • En un bol echa el resto de ingredientes y remueve hasta que estén bien integrados (foto 2).
  • Saca los pimientos del horno, rellénalos (foto 3) y hornéalos durante 20 minutos más.
  • Añade queso rallado vegano de forma opcional (foto 4) y hornea de 5 a 10 minutos más.
  • Sírvelos con tus toppings preferidos.

Ingredientes y consejos

  • Pimientos: puedes usar el tipo de pimientos que prefieras. Ten en cuenta que quizá tendrás que usar más o menos cantidad dependiendo de su tamaño.
  • Arroz cocinado: yo usé arroz blanco, pero puedes usar cualquier tipo de arroz. Esta receta también queda bien con quinoa o mijo.
  • Alubias rojas cocinadas: si lo prefieres, puedes usar otro tipo de legumbre.
  • Salsa mexicana: puedes comprarla en el supermercado, aunque nuestra salsa mexicana casera está espectacular y es muy fácil de preparar.
  • Maíz: el maíz puede ser fresco, en lata o bien congelado. Recuerda que si lo usas congelado tendrás que cocinarlo antes.
  • Levadura nutricional: es un ingrediente importante porque le da sabor a queso a la receta. Si no la encuentras, también puedes usar levadura de cerveza o cerveza tal cual, aunque la mejor opción es la levadura nutricional.
  • Comino en polvo: añade las especias que más te gusten.
  • Sal: yo suelo usar sal yodada, pero cualquier otro tipo de sal servirá.
  • Pimienta negra molida: si quieres, puedes molerla por tu cuenta, pero la que venden ya molida es más cómoda y fácil de medir.
  • Queso rallado vegano: este ingrediente es completamente opcional, pero le da a la receta un toque de sabor riquísimo. También puedes añadir otros toppings tipo más levadura nutricional, aguacate, verduras frescas, cilantro o hasta perejil. ¡Lo que tengas a mano!
  • Puedes servir tus pimientos rellenos con proteína vegetal tipo seitán o tempeh para que sea un plato aún más completo.

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Foto de cerca de algunos pimientos rellenos

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Foto cuadrada de unos pimientos rellenos

Pimientos Rellenos

Pimientos rellenos, deliciosos, veganos y muy fáciles de preparar. Están riquísimos, son muy saludables y requieren de solo 9 ingredientes.
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Plato: Aperitivo, Sin Gluten
Cocina: Mexicana
Tiempo de preparación: 10 minutos min
Tiempo de cocción: 40 minutos min
Servings: 3
Author: Iosune Robles


Ingredientes

  • 2 o 3 pimientos, yo usé uno verde, uno amarillo y uno rojo
  • ¾ taza de arroz cocinado, 150 g
  • ¾ taza de alubias rojas cocinadas o de bote, 130 g
  • ¾ taza de salsa, 200 g
  • ¼ taza de maíz, 35 g
  • ¼ taza de levadura nutricional o de cerveza, 4 cucharadas
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • ¼ cucharadita de sal
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones 

  • Precalienta el horno a 180ºC o 350ºF.
  • Lava los pimientos, córtalos por la mitad y retira las semillas.
  • Hornéalos en una bandeja para horno con papel de hornear durante 20 minutos.
  • En un bol echa el resto de ingredientes y remueve hasta que estén bien integrados.
  • Saca los pimientos del horno, rellénalos y hornéalos durante 20 minutos más.
  • Añade queso rallado vegano de forma opcional y hornea de 5 a 10 minutos más.
  • Sírvelos directamente con proteína vegetal tipo seitán o tempeh para que sea un plato aún más completo o decóralos con tus toppings preferidos.
  •  Puedes guardar los pimientos rellenos en la nevera en un recipiente hermético durante 3 o 4 días.

Notas

  • Es posible que tengas que usar más o menos cantidad de pimientos dependiendo de su tamaño.
  • Puedes usar cualquier tipo de arroz, legumbres, especias y hierbas.
  • La salsa mexicana se puede sustituir por salsa de tomate o tomate triturado y un poquito de cayena para que pique.
  • Ten en cuenta que si usas maíz congelado tendrás que cocinarlo antes.
  • La información nutricional ha sido calculada sin el queso rallado vegano.

Nutrición

Ración: 1/3 de la receta | Calorías: 210kcal | Carbohidratos: 27g | Proteina: 13g | Grasa: 2g | Grasa saturada: 0.3g | Sodio: 613mg | Fibra: 11g | Azúcar: 11g
¿Has probado esta receta?¡Deja un comentario abajo y dime qué te ha parecido!

Nota: esta entrada fue publicada originalmente en noviembre de 2017, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en mayo de 2021.

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Comentarios

  1. Taquizas a Domicilio dice

    julio 28, 2022 at 9:18 pm

    ¡Qué delicia! He usado esta receta en un servicio que me solicitaron de asado al carbón y como complemento quedo perfecto! han sido todo un éxito, gracias por compartir y hacernos participes de tus maravillosas creaciones. Has ganado un seguidor más, recomendaré mucho tu página. Saludos desde México

    Responder
    • Adriana (Danza de Fogones) dice

      agosto 04, 2022 at 11:43 am

      Cuantísimo me alegro 🙂 Un abrazo!

      Responder
  2. Divinavinagreta dice

    noviembre 15, 2021 at 4:53 pm

    Este tipo de verduras rellenas son muy apreciadas en grecia. A mi me gusta vuestra receta porque es una manera muy sencilla y acertada de prepararlos. Yo los he hecho también de arroz y he de decir que quedan deliciosos. ¡Un saludo!

    Responder
    • Adriana (Danza de Fogones) dice

      noviembre 16, 2021 at 1:55 pm

      Hola! Cuánto me alegro de que te guste 🙂

      Responder
  3. Rocio dice

    agosto 14, 2021 at 10:40 am

    5 stars
    Buenísimo

    Responder
    • Adriana (Danza de Fogones) dice

      agosto 24, 2021 at 3:16 pm

      ¡Cuánto me alegro Rocio! 🙂

      Responder
  4. Joshua dice

    octubre 08, 2018 at 3:42 pm

    4 stars
    Buenísimos. La "salsa" vuestra le queda espectacular. Para la salsa utilicé hojas de albahaca porque apenas tenía cilantro y quedó rica también. Muy sabroso. No tiene nada que envidiarle a los p.rellenls de arroz y carne picada de mi madre. Gracias por la receta!!

    Responder
    • Iosune dice

      octubre 08, 2018 at 6:40 pm

      Hola Joshua! Gracias a ti por tu comentario, me alegra que te hayan gustado. Un saludo!

      Responder
  5. Blanca T F dice

    noviembre 02, 2017 at 5:57 pm

    5 stars
    Muy rico y fácil. Yo casi siempre tengo arroz integral con Quinoa cocido en casa así que lo pruebo seguro. Gracias!

    Responder
    • Iosune dice

      noviembre 03, 2017 at 9:42 am

      Hola Blanca! Muchas gracias 🙂 Espero que te guste!

      Responder
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¡Hola, soy Iosune!

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