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Pimientos Rellenos

Pimientos rellenos, deliciosos, veganos y muy fáciles de preparar. Están riquísimos, son muy saludables y requieren de solo 9 ingredientes.

Foto de algunos pimientos rellenos

¡Estos pimientos rellenos están espectaculares! Son muy sabrosos, deliciosos y súper saludables, y se pueden tomar como plato principal o acompañamiento y contienen muchísimos nutrientes.

Se preparan con ingredientes sencillos que puedes encontrar en cualquier supermercado. Además, son muy versátiles y los puedes customizar con tus toppings preferidos. ¡Espero que te gusten tanto como a mí!

Pimientos rellenos receta – Vídeo

Cómo hacer pimientos rellenos – Paso a paso

Foto de cómo hacer pimientos rellenos paso a paso
  • Precalienta el horno a 180ºC o 350ºF.
  • Lava los pimientos, córtalos por la mitad y retira las semillas.
  • Hornéalos en una bandeja para horno con papel de hornear (foto 1) durante 20 minutos.
  • En un bol echa el resto de ingredientes y remueve hasta que estén bien integrados (foto 2).
  • Saca los pimientos del horno, rellénalos (foto 3) y hornéalos durante 20 minutos más.
  • Añade queso rallado vegano de forma opcional (foto 4) y hornea de 5 a 10 minutos más.
  • Sírvelos con tus toppings preferidos.

Ingredientes para los pimientos rellenos y consejos

  • Pimientos: puedes usar el tipo de pimientos que prefieras. Ten en cuenta que quizá tendrás que usar más o menos cantidad dependiendo de su tamaño.
  • Arroz cocinado: yo usé arroz blanco, pero puedes usar cualquier tipo de arroz. Esta receta también queda bien con quinoa o mijo.
  • Alubias rojas cocinadas: si lo prefieres, puedes usar otro tipo de legumbre.
  • Salsa mexicana: puedes comprarla en el supermercado, aunque nuestra salsa mexicana casera está espectacular y es muy fácil de preparar.
  • Maíz: el maíz puede ser fresco, en lata o bien congelado. Recuerda que si lo usas congelado tendrás que cocinarlo antes.
  • Levadura nutricional: es un ingrediente importante porque le da sabor a queso a la receta. Si no la encuentras, también puedes usar levadura de cerveza o cerveza tal cual, aunque la mejor opción es la levadura nutricional.
  • Comino en polvo: añade las especias que más te gusten.
  • Sal: yo suelo usar sal yodada, pero cualquier otro tipo de sal servirá.
  • Pimienta negra molida: si quieres, puedes molerla por tu cuenta, pero la que venden ya molida es más cómoda y fácil de medir.
  • Queso rallado vegano: este ingrediente es completamente opcional, pero le da a la receta un toque de sabor riquísimo. También puedes añadir otros toppings tipo más levadura nutricional, aguacate, verduras frescas, cilantro o hasta perejil. ¡Lo que tengas a mano!
  • Puedes servir tus pimientos rellenos con proteína vegetal tipo seitán o tempeh para que sea un plato aún más completo.

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Foto de cerca de algunos pimientos rellenos

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Pimientos Rellenos

Foto cuadrada de unos pimientos rellenos

Pimientos rellenos, deliciosos, veganos y muy fáciles de preparar. Están riquísimos, son muy saludables y requieren de solo 9 ingredientes.

  • Autor: Iosune
  • Preparación: 10 mins
  • Cocción: 40 mins
  • Total: 50 minutos
  • Raciones: 3 1x
  • Categoría: Aperitivo, Sin Gluten
  • Cocina: Mexicana
  • Dieta: Vegana

Ingredientes

Scale
  • 2 o 3 pimientos (yo usé uno verde, uno amarillo y uno rojo)
  • 3/4 taza de arroz cocinado (150 g)
  • 3/4 taza de alubias rojas cocinadas o de bote (130 g)
  • 3/4 taza de salsa (200 g)
  • 1/4 taza de maíz (35 g)
  • 1/4 taza de levadura nutricional o de cerveza (4 cucharadas)
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 180ºC o 350ºF.
  2. Lava los pimientos, córtalos por la mitad y retira las semillas.
  3. Hornéalos en una bandeja para horno con papel de hornear durante 20 minutos.
  4. En un bol echa el resto de ingredientes y remueve hasta que estén bien integrados.
  5. Saca los pimientos del horno, rellénalos y hornéalos durante 20 minutos más.
  6. Añade queso rallado vegano de forma opcional y hornea de 5 a 10 minutos más.
  7. Sírvelos directamente con proteína vegetal tipo seitán o tempeh para que sea un plato aún más completo o decóralos con tus toppings preferidos.
  8.  Puedes guardar los pimientos rellenos en la nevera en un recipiente hermético durante 3 o 4 días.

Notas

  • Es posible que tengas que usar más o menos cantidad de pimientos dependiendo de su tamaño.
  • Puedes usar cualquier tipo de arroz, legumbres, especias y hierbas.
  • La salsa mexicana se puede sustituir por salsa de tomate o tomate triturado y un poquito de cayena para que pique.
  • Ten en cuenta que si usas maíz congelado tendrás que cocinarlo antes.
  • La información nutricional ha sido calculada sin el queso rallado vegano.

Nutrición

  • Tamaño de la ración: 1/3 de la receta
  • Calorías: 210
  • Azúcar: 11 g
  • Sodio: 613 mg
  • Grasas: 2 g
  • Grasas saturadas: 0.3 g
  • Hidratos de carbono: 27 g
  • Fibra: 11 g
  • Proteína: 13 g

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Nota: esta entrada fue publicada originalmente en noviembre de 2017, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en mayo de 2021.

4 comentarios en «Pimientos Rellenos»

  1. Buenísimos. La «salsa» vuestra le queda espectacular. Para la salsa utilicé hojas de albahaca porque apenas tenía cilantro y quedó rica también. Muy sabroso. No tiene nada que envidiarle a los p.rellenls de arroz y carne picada de mi madre. Gracias por la receta!!

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